วิธีทำ
1. ใส่ไข่ขาวที่แยกไข่แดงออกแล้วลงในอ่างผสมของเครื่องผสม ใช้ตัวตีแบบตะกร้อตีด้วยความเร็วสูง (เกียร์3 หรือ คิทเช่นเอท เบอร์ 8) ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
2. ตีต่อไปด้วยความเร็วเท่าเดิม ค่อยๆ โรยน้ำตาลลงไป 1/4 ถ้วย ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ยกลงพักไว้
3. ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่สะอาด ใช้หัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ สองนาทีหรือจนกระทั่งส่วนผสมเหนียวมีสีเหลือง
อ่อนๆ ลดความเร็วลง
4. ใช้เกียร์ปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือลงไปจนหมด ตีต่ออีก 1 นาที ให้หยุดเครื่อง ปาดส่วนผสมให้เรียบร้อย
5. เติม เศษขนมปังขาว, แป้ง และถั่วป่นลงไป ใช้เกียร์ต่ำตีคนให้ทั่ว ประมาณ30 วินาที จนส่วนผสมเข้ากัน
6. เติมส่วนผสมไข่ขาวที่เตรียมไว้ลงไป
7. ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ หรือ 9 นิ้ว แบบกลมที่เตรียมไว้ด้วย การทาเนยและโรยแป้ง
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 ํ F ประมาณ 40-45 นาที นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาทีแล้วจึงนำเค้กออกจากพิมพ์พักไว้ที่ตะแกรงพักเค้กจนเย็นสนิท
9. จากนั้นนำเค้กมาสไลด์ตามขวางเป็น 3 ชั้นแต่ละชั้นปาดหน้าด้วยครีมมอคคา ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยครีมมอคคาและวางถั่วเฮเซลแบบเมล็ด