การเติบโตของผลลำไยโดยการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก ขนาดและปริมาตร มีแบบแผนการเปลี่ยนแปลงเป็น Single sigmoid curve การเติบโตของผลใช้เวลาประมาณ 21 สัปดาห์หลังติดผล จึงจะโตเต็มที่ การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาล จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างสัปดาห์ที่ 16-18 และมีปริมาณสูงสุดในสัปดาห์ที่ 21 หลังติดผล หลังจากนั้นปริมาณน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อย วิตามิน ซี มีปริมาณสูงสุดในสัปดาห์ที่ 21 หลังติดผลเช่นเดียวกัน ส่วนปริมาณกรดในลำไยมีปริมาณตำมากและมีปริมาณค่อนข้างคงที่ตลอดช่วงการเติบโตของผล การเปลี่ยนน้ำหนักขนาดขนาด ปริมาตรผล ปริมาณน้ำตาลแอละปริมาณวิตามิน ซี มีความสัมพันธ์กับระยะเวลาในการเติบโตสูงมาก จึงเสนอว่า ควรใช้ค่าเหล่านี้เป็นดัชนีความแก่ หรือดัชนีการเก็บเกี่ยวได้
จากการทดลองแช่ผลลำไย น้ำยาฆ่าเชื้อรา benomyl เข้มข้น 0-1,000 ppm. ที่อุณหภูมิและเวลาต่าง ๆ กัน พบว่าสามารถลดการเน่าเสียของเนื้อได้ดีกว่าแต่จะทำให้เปลือกมีสีน้ำตาลคล้ำมาก ซึ่งจะมีผลต่อการจำหน่าย จึงเสนอว่าควรใช้การแช่น้ำยา benomyl เข้มข้น 500 ppm. ที่อุณหภูมิ 52 องศาเซลเซียส นาน 2 นาที สำหรับลำไยพันธุ์ดอ และใช้น้ำยา benomyl เข้มข้น 1,000 ppm. ที่อุณหภูมิและเวลาเท่ากันเพื่อการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมผัส 90-95 % จะสามารถเก็บรักษาผลลำไยได้นานประมาณ 20วัน