ลำไยพันธุ์ดอ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 1, 5 และ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 14 วัน ผลปรากฏว่าลำไยซึ่งเก็บรักษาที่ 1 องศาเซลเซียส แสดงอาการเสียหายเนื่องมาจากอุณหภูมิต่ำเหนือจุดเยือกแข็ง ลำไยที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 และ 10 องศาเซลเซียส ไม่แสดงอาการเสียหายเนื่องมาจากอุณหภูมิต่ำ โดยสีเปลือกผลลำไยที่เก็บรักษาที่ 1 องศาเซลเซียสมีสีคล้ำลงมากกว่า และเร็วกว่าที่ 5 และ 10 องศาเซลเซียส มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำ และวิตามินซีที่เร็วกว่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ในน้ำไม่มีความสัมพันธ์กับความเสียหายเนื่องมาจากอุณภูมิต่ำ