ในการศึกษาการปรับปรุงสีเปลือกของลำไยอบแห้ง แบ่งการทดลองออกเป็น 2 การทดลอง คือ การทดลองที่ 1 ใช้ลำไยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่ำกว่า 1.25 นิ้ว และการทดลองที่ 2 สูงกว่า 1.25 นิ้ว ในแต่ละการทดลองมี 4 กรรมวิธี ได้แก่ กรรมวิธีที่ 1 control (ไม่กระทำการใดๆ) กรรมวิธีที่ 2 แช่ SO2 เข้มข้น 5% by volume นาน 15 นาที กรรมวิธีที่ 3 แช่ใน SO2 เข้มข้น 5% by volume นาน 15 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน 93?2 องศาเซลเซียส อีกนาน 3 วินาที จากนั้นไปแช่ต่อในน้ำเย็นอุณหภูมิ 3?3 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที กรรมวิธีที่ 4 ทำเช่นเดียวกับกรรมวิธีที่ 3 แต่ในน้ำเย็นมีสารละลายวิตามินซี เข้มข้น 2.5 กรัม/ลิตร อยู่ จากนั้นนำทุกกรรมวิธีเข้าตู้อบที่ อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส นาน 48 ชั่วโมง พบว่า ผลลำไยในทุกกรรมวิธีที่ผ่านการแช่ในสารละลาย SO2 สีเปลือกของลำไยเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีเหลืองอมเขียว เมื่อทำการอบแห้งแล้ว พบว่า ลำไยทั้ง 2 ขนาดให้ผลการทดลองเหมือนกัน คือ กรรมวิธีที่ 1 และ 2 มีสีของเปลือกลำไยเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเนื้อลำไยมีสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นไหม้ ส่วนกรรมวิธีที่ 3 และ 4 มีสีเปลือกของลำไยเป็นสีเหลืองอมเขียว และเนื้อลำไยมีสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นไหม้เช่นเดียวกับกรรมวิธีที่ 1 และ 2 แต่ในกรรมวิธีที่ 4 มีแนวโน้มที่ให้สีเปลือกที่ดีกว่าเพราะเปลือกมีสีเหลืองอมเขียวมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับกรรมวิธีอื่นๆ