ผลลำไยต้องผ่านการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องตามกระบวนการเก็บเกี่ยวและการดูแลภายหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้คุณภาพที่เหมาะกับพันธุ์และแหล่งผลิต ผลลำไยต้องแก่ และสภาพของผลอยู่ในสภาพที่ยอมรับได้เมื่อถึงปลายทาง สีของผล (เปลือกผล)และเนื้อจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สีของเปลือกผลลำไยจะอาจจะจางลงได้ในกรณีที่มีการรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ทุกชั้นของมาตราฐานลำไยต้องมีคุณภาพดังต่อไปนี้ เว้นแต่จะมีข้อกำหนดเฉพาะของแต่ละชั้น และเกณฑ์ความคลาดเคลื่อน ที่ยอมให้มีได้ตามที่ระบุไว้
- เป็นผลลำไยสดทั้งหมด
- มีลักษณะคุณภาพที่ดี ไม่เน่าเสีย
- ต้องไม่มีความบอบช้ำ และตำหนิที่เห็นได้ชัด
- ปลอดภัยจากศัตรูเท่าที่เป็นไปได้ในทางปฏิบัติ
- ปลอดจากความเสียหายอันเนื่องมาจากศัตรูพืชเท่าที่เป็นไปได้ในทางปฏิบัติ
- ปลอดจากความเสียหายอันเนื่องมาจากอุณหภูมิต่ำ
- ปลอดจากกลิ่นและรสผิดปกติ ยกเว้นกลิ่นอันเกิดจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารตามข้อกำหนด

1.2.1 ชั้นพิเศษ (Extra Class)
ผลลำไยชั้นนี้ต้องมีคุณภาพดีที่สุด ตรงตามพันธุ์ ผลต้องปลอดจากตำหนิยกเว้นตำหนิผิวเผินเล็กน้อยโดยไม่มีผลต่อรูปลักษณ์ทั่วไป ของผลผลิต คุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และการจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ

1.2.2 ชั้นหนึ่ง (Class I)
ผลลำไยชั้นนี้ต้องมีคุณภาพดี ตรงตามพันธุ์ ผิวมีตำหนิได้เล็กน้อยโดยไม่มีผลต่อรูปลักษณ์คุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และกาจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ ตำหนิผิวเล็กน้อยโดยพื้นผิวตำหนิรวมต่อผลไม่เกิน 0.5 ตารางเซนติเมตร

1.2.3 ชั้นสอง (Class II)
ชั้นนี้รวมผลลำไยไม่เข้าขั้นชั้นที่สูงกว่า แต่มีคุณภาพขั้นต่ำ ดังข้อ 1.1 พื้นผิวมีตำหนิรวมต่อผลไม่เกิน 0.5 ตารางเซนติเมตร โดยยังคงคุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และการจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ

ข้อ 2 ข้อกำหนดเรื่องขนาด (PROVITIONS CONCERNING SIZING)
ขนาดของผลจะพิจารณาจากจำนวนผลต่อกิโลกรัม ซึ่งแบ่ง ออกเป็น 5 ขนาด ดังนี้

ขนาด	จำนวนผล / กิโลกรัม
	ลำไยช่อ	ลำไยผลเดี่ยง
1	น้อยกว่า 85	น้อยกว่า 91
2	85 - 94	91 - 100
3	95 - 104	101 - 111
4	105 - 114	112 - 122
5	มากกว่าหรือเท่ากับ 115	มากกว่าหรือเท่ากับ 123

ข้อ 3 ข้อกำหนดเกณฑ์ความคลาดเคลื่อน (ระดับคุณภาพที่รับได้)
(PROVISION CONCERNING TOLERANCES)

เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเรื่องคุณภาพและขนาดในแต่ละภาชนะบรรจุสำหรับผลิตผลที่ไม่เข้าชั้นที่ระบุไว้

3.1 เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเรื่องคุณภาพ (Quality Tolerances)

3.1.1 ชั้นพิเศษ
ยอมให้มีผลลำไยที่คุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นพิเศษ แต่เป็นไปตามคุณภาพของชั้นหนึ่ง หรือยกเว้นว่าคุณภาพยังอยู่ในเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนของคุณภาพชั้นหนึ่งปนมาได้ไม่เกิน 5 % โดยจำนวนหรือน้ำหนัก

3.1.2 ชั้นหนึ่ง
ยอมให้ผลลำไยที่คุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นหนึ่งแต่เป็นไปตามมคุณภาพของชั้นสอง หรือยกเว้นว่าคุณภาพยังอยู่ในเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนของคุณภาพชั้นสองปนมาได้ไม่เกิน 10 % โดยจำนวนหรือน้ำหนัก

3.1.3 ชั้นสอง
ยอมให้ผลลำไยที่คุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นสอง หรือไม่ได้คุณภาพขั้นต่ำปนมาได้ 10 % โดยไม่มีผลเน่าเสียจนไม่เหมาะต่อการบริโภค

ยอมให้ลำไยทุกชั้นที่มีขนาดใหญ่ หรือเล็กกว่าในชั้นถัดไปหนึ่งชั้นปนมาได้ไม่เกิน 20 % สำหรับลำไยที่ขายเป็นช่อ และไม่เกิน 10 % สำหรับลำไยที่ขายเป็นผลเดี่ยว โดยจำนวนหรือน้ำหนัก

4.1 ความสม่ำเสมอ (Uniformity)
ลำไยที่บรรจุในแต่ละภาชนะต้องสม่ำเสมอและเป็นพันธุ์เดียวกัน คุณภาพและขนาดต้องสม่ำเสมอ ส่วนของผลที่มองเห็นใน ภาชนะต้องเป็นตัวแทนของทั้งหมด

4.2 การบรรจุหีบห่อ (Packaging)
ต้องบรรจุในภาชนะบรรจุที่สามารถเก็บรักษาลำไยได้เป็นอย่างดี วัสดุที่ใช้ในการบรรจุต้องสะอาดและมีคุณภาพ เพื่อป้องกันความเสียหายอันจะมีผลต่อลำไย การปิดฉลากจะต้องใช้หมึกพิมพ์หรือกาวที่ไร้พิษ

4.2.1 รายละเอียดของบรรจุภัณฑ์ (Description of Containers)
บรรจุภัณฑ์ต้องมีคุณภาพถูกอนามัย ถ่ายเทอากาศได้ และมีคุณสมบัติทนทานต่อการปฏิบัติการขนส่ง และรักษาผลลำไยได้ บรรจุภัณฑ์ต้องปราศจากกลิ่นและวัตถุแปลกปลอม

4.3 การจัดเรียง (Presentation)
ผลลำไยต้องมีการจัดเสนอในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งดังต่อไปนี้

4.3.1 ลำไยผลเดี่ยว ลำไยที่ตัดเป็นผลเดี่ยวต้องเหลือขั้วไว้ประมาณ 5 มิลลิเมตร
4.3.2 ลำไยช่อ ลำไยช่อต้องมีผลติดอยู่ไม่ต่ำกว่า 3 ผล และความยาวช่อต้องไม่เกิน 15 เซนติเมตร อนุญาตให้มีผลร่วงระหว่าง ทางขนส่งได้ไม่เกิน 10 % โดยจำนวนหรือน้ำหนักของแต่ละบรรจุภัณฑ์

5.1.1 ประเภทของผลิตผล ให้ปิดฉลากเพื่อแจ้งชื่อลำไย และชื่อพันธุ์ลำไย
5.1.2 ข้อมูลผู้จำหน่าย ระบุชื่อ ที่อยู่ ประเทศของผู้จำหน่ายและผู้บรรจุ
5.1.3 ต้องระบุปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเนื้อลำไยเป็นมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ถ้าลำไยนั้น ๆ รมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

5.2.1 ข้อมูลผู้ขายส่ง ต้องระบุชื่อ ที่อยู่ของผู้ขายส่ง ผู้บรรจุ และหมายเลขรหัสสินค้า
5.2.2 ประเภทของผลผลิต ให้ปิดชื่อลำไย และชื่อพันธุ์ลำไย
5.2.3 ข้อมูลแหล่งผลิต ต้องระบุประเทศไทย และจังหวัดแหล่งผลิตในประเทศ
5.2.4 ข้อมูลเชิงพาณิชย์
(1) ชั้นคุณภาพ
(2) ขนาด
(3) น้ำหนัก
5.2.5 เครื่องหมายการตรวจสอบทางราชการ (ทางเลือก)
5.2.6 ต้องระบุปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเนื้อลำไยเป็นมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ถ้าลำไยนั้น ๆ รมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

6.1 สารพิษตกค้าง สารพิษตกค้างในผลลำไยต้องอยู่ภายใต้พิกัดสูงสุดของสารพิษตกค้างดังต่อไปนี้
AZINPHOS-METHYL ไม่กิน 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
DICOFOL ไม่เกิน 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

อนุญาตให้ลำไยที่ผ่านการรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเนื้อลำไยได้ไม่เกิน 10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

ผลิตผลในมาตราฐานนี้ ให้ดำเนินการไปตามหลักการทั่วไปของการปฏิบัติที่ถูกต้องทางการเกษตร (Good Agricultural Parctice : GAP)

9.1 เกณฑ์การวิเคราะห์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้วิธีวิเคราะห์ตาม AOAC 990.28.16 Edition, 1995
AZINPHOS-METHYL และ ICOFOL ใช้วิธี Modified ของ Luke และคณะ
9.2 เกณฑ์การชักตัวอย่าง ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ AZINPHOS-METHYL และ DICOFOL ชักตัวอย่างโดยใช้วิธีการสุ่ม (random sampling)