|
ชีวิตและสุขภาพ > บทความที่น่าสนใจ
กินอาหารอย่างไร ให้ปลอดภัยจากโรคระบบทางเดินอาหาร?
|
|
10 ข้อแนะนำในการรับประทานอาหารให้ปลอดภัยจากโรคระบบทางเดิน
อาหาร มีดังนี้
1. รู้จักเลือกอาหารที่ปลอดภัย
โดยเลือกอาหารที่แน่ใจว่าสะอาด ปลอดภัย เช่น ไม่วางขายกับพื้น อาหาร
ปรุงสำเร็จมักมีการปกปิดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารที่มีฉลาก ควร
เลือกฉลากที่ถูกต้อง
2 ปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง
โดยทำให้ทุกส่วนของอาหารได้รับความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส
และไม่รับประทานอาหารดิบ หรือดิบๆ สุกๆ
3 รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ
อาหารที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นลงเท่าอุณหภูมิห้อง เชื้อโรคจะสามารถ
เจริญได้อีก ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าใด ก็มีโอกาสเสี่ยงสูงมากขึ้น ฉะนั้น เพื่อความ
ปลอดภัย จึงควรรับประทานอาหารที่ปรุงเสร็จทันที
4 อุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วอย่างทั่วถึง
การอุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วให้ร้อนอย่างทั่วถึง เป็นวิธีการสำคัญในการป้องกัน
เชื้อโรค ซึ่งอาจเจริญเติบโตในขณะที่เก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ
ฉะนั้น ก่อนรับประทานอาหารจึงต้องทำอาหารให้ร้อนอีกครั้ง โดยทำให้ทุกๆ
ส่วนของอาหารมีอุณหภูมิอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส และรับประทาน
อาหารในขณะที่อาหารนั้นยังร้อนอยู่
5 เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วอย่างระมัดระวัง
ถ้าต้องเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ไว้นานกว่า 4 - 5 ชั่วโมง ต้องเก็บไว้ในที่ร้อน
ซึ่งมีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส หรือมากกว่า เช่น อาหารที่ปรุงสุกแล้วรอ
การจำหน่าย ควรตั้งอุ่นบนเตาไฟเสมอ หรือเก็บไว้ในที่เย็น ซึ่งมีอุณหภูมิ 10
องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า ก่อนนำมารับประทาน ต้องนำมาอุ่นให้ร้อนอย่าง
ทั่วถึง สำหรับอาหารทารก ต้องนำมารับประทานทันที หลังจากปรุงสุกแล้ว
และไม่ควรเก็บค้างไว้
6 ระวังไม่ให้อาหารดิบสัมผัสกับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว
การป้องกันอาหารที่ปรุงสุกแล้วให้ปลอดภัยจากการปนเปื้อน โดย ต้องหลีก
เลี่ยงการสัมผัสระหว่างอาหารปรุงสุกกับอาหารดิบ เช่น ไม่นำมีด และเขียงที่
ใช้หั่นอาหารดิบแล้ว มาหั่นอาหารสุก เพราะจะทำให้อาหารสุกเกิดการปน
เปื้อนเชื้อโรคได้ ฉะนั้น การใช้มีดและเขียง ต้องแยกระหว่างอาหารดิบ และ
อาหารสุก
7 ล้างมือก่อนสัมผัสอาหารทุกครั้ง
ต้องล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนและหลังการทำอาหาร โดยเฉพาะหลังจับ
ต้องสิ่งสกปรก เช่น การเข้าห้องส้วม การจับต้องขยะ ธนบัตร/เงิน สัตว์เลี้ยง
หรือจับต้องอาหารดิบ เป็นต้น
8 รักษาครัวให้สะอาดอยู่เสมอ
เนื่องจากอาหารถูกปนเปื้อนได้ง่าย ดังนั้น จึงต้องทำความสะอาดบริเวณโต๊ะ
ที่ใช้เตรียม - ปรุงอาหาร เตาปรุงอาหาร พื้น ผนัง ให้สะอาดอยู่เสมอ มีผ้าที่
ใช้ทำความสะอาดพื้นโดยเฉพาะ และต้องมีการซักบ่อยๆ
9 ใช้น้ำสะอาด
น้ำที่ใช้เตรียม ปรุงอาหารต้องสะอาด เช่นเดียวกับน้ำดื่ม ถ้าไม่แน่ใจว่า น้ำที่
ใช้สะอาดหรือไม่ ให้นำน้ำนั้น มาต้มก่อนนำมาปรุงอาหาร หรือทำน้ำแข็ง
และต้องระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับน้ำที่ใช้ในการเตรียมอาหารทารก หรือ
เด็กอ่อน
10 ป้องกันอาหารให้ปลอดภัย จากแมลงและสัตว์นำโรคต่างๆ
สัตว์และแมลงจะเป็นพาหะนำเชื้อโรคมาสู่อาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดโรค
ทางเดินอาหารได้ ดังนั้น การป้องกันที่ดีที่สุด คือ การเก็บอาหารในภาชนะที่
มีการปกปิดมิดชิด ซึ่งสัตว์และแมลงไม่สามารถสัมผัสอาหารได้
ข้อมูล: เอกสารเผยแพร่ความรู้ทางสุขภาพ เรื่อง "กินอาหารอย่างไร ให้ปลอดภัยจากโรคระบบทาง
เดินอาหาร?" กองสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
โทร (02) 591-8162-3, 590-4330 และ 35
back
| |
ข่าวสุขภาพ
|