RECEITA DE PEIXE EM CONSERVA

Se você já está cansado de peixe frito, assado, cozido, escaldado ou defumado, experimente fazer o Peixe em Conserva. Pode ser consumido em até um ano, podendo no momento do consumo ser apreciado como está ou preparado a gosto.

MODO DE FAZER:

. Escamar e retirar todas as vísceras do peixe.
. Retire a espinha cortando-a de lado a lado, junto às costelas, obtendo dois filés.
. Se desejar, retire a pele. Os espinhos menores não é necessário retirá-los, pois irão se dissolver.
. Corte os filés em pedaços grossos e deixe-os imersos por 24 horas em salmoura.
. Retire os pedaços de peixe da salmoura, lave-os muito bem. Deixe escorrer e arrume os pedaços em vidros para conserva, esterelizados.
. Em cada vidro de conserva, adicione duas colheres de sopa de molho de tomate, uma colher de chá de sal e complete com óleo vegetal não deixando espaço para ar. Tampe.
. Coloque os vidros tampados num recipiente apropriado, enchendo-o com água até pouco menos que o gargalo dos vidros. Ferva por 3h30 a 4h. Retire os vidros da água, deixe-os esfriar com as tampas voltadas para baixo.

Quando os forem abertos, o peixe terá a aparência de salmão enlatado, porém os pedaços estarão mais firmes. O peixe pode ser consumido na hora, tam como está, ou frito (iscas), feito bolinho, ensopados e outras maneiras de acordo com a criatividade de cada um.

SALMOURA
Para cada 1 litro de água, coloque 1 xícara (de chá) de sal. Mexa bem para dissolver o sal.

VIDRO PARA CONSERVA
Após muito bem lavado, ferva-o mais a tampa por 15 minutos. Deixe-o secar.
DICA: não utilize vidros com tampas de plástico, pois não vedam muito bem.

MOLHO DE TOMATE
Faça-o com tomates, cebola, uma pitada de açucar (para eliminar a acidez) e condimentos a gosto.

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Página elaborada por: Walter J Cintra Jr
Atualizada em 23 de Junho de 2.001
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