スコーン再び・・・

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2000.10.08 ～　スコーンと気分のいいスコーン　～

再度スコーンに挑戦です。
今回はクリームチーズ系は用意出来なかったのですが、
パルミジャーノ・レッジャーノはあるのです。

材料
　　小麦粉（薄力粉）：５００ｇ
　　ベーキングパウダー：大さじ３
　　砂糖：大さじ１
　　無塩バター：１００ｇ
　　卵：２個
　　ミルク：１４０ｍｌ

　　パルミジャーノ・レッジャーノ：好きなだけ
　　　　　（今回上記分量の半分に入れたので多分３０ｇ程度）
　　ドライバジル：適当
　※注意
　この分量では直径5cm程の物がプレーン、パルメジャーノ共
　９個前後出来ます。

手順
　１．ボールに小麦粉とベーキングパウダー、砂糖を入れて
　　　混ぜておく。
　２．バターを小さく切り１のボールに入れる。
　　　粉とバターを混ぜる。両手の平を擦り合わせるような
　　　感じで粉にバターを擦り込むと奇麗に混ざる。
　３．別の容器で卵とミルクを混ぜる。この際卵の殻に残る
　　　白身のドロっとした部分も混ぜると生地の膨らみが
　　　良くなるとの事＞paco師範談
　４．２のボールの粉を半分に分ける。
　　　（プレーンとバジル＆チーズの２種類のスコーンを
　　　　焼きます）
　　　片方には摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノ
　　　とドライバジルを混ぜる。
　５．各ボールに３のミルクを少しずつ混ぜながら生地を
　　　まとめる。
　　　ミルクは一度に入れず生地のまとまり具合を見つつ入れる。
　６．打ち粉をした板の上で生地を厚さ２ｃｍ程度に延ばし、
　　　打ち粉をしたコップで抜く。
　７．１８０度に熱したオーブンで１２～１５分程焼いて完成！
　　　焼く際にスコーンの上面にミルク（３のミルクの残りで十分）
　　　を軽く指で塗ると上面の色がいい感じに焼き上がります。

側面もいい感じでバクッと割れてます。
この割れの事を『狼の口』って言うらしいんですが
どうなんでしょうね？

やっぱり焼き立ての熱々が美味しいですね。
プレーンにはジャムやクロテッドクリームが合うです。
パルメジャーノ入りはこのままで美味しいですよ～。
ますますワインに合うって感じかな(^｡^)

オリジナルはロッジしろがねのPavさんのレシピを見ましょう。

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