カレー
（注意、ガラムマサラパウダーがあることが前提です。また、マサラだけでは
  香り（独特の臭み）が出ない為、完全にはレストランと同じ質にはなりません。
  ただし、香りのスパイスを特別に準備することで同じレベルまで持っていくことは
  容易です。香りのスパイスは主に生の物を使うのは効果的ですが、以下のものが
  あります。

  香りつけスパイス：

  月桂樹（ベイリーフ）
  黒胡椒（ブラックペパー）
  カルダモン
  サフラン
  シナモン
  クミンシード
  とうがらし

  などを、野菜肉などを油で炒める前に先に油に香りを移すことで利用する。


ベジタブル編
豆腐大豆カレー下準備が面倒、豆の缶詰を使えば３０分。
トマトカレー簡単、３０分でＯＫ。

ノンベジタブル編
チキントマトカレーほとんどインド料理屋と同じクオリティが４０分。
ココナッツチキンカレーキャベツとココナッツミルクを使用。























豆腐大豆カレー
下準備
	豆腐を皿に載せ、上からも皿を乗っけてその上に重りを載せて
	ゆっくりと水を抜く。
	大豆は水を含ませた後に茹でておく。

1. 玉ねぎ中2個、生姜1かけ、にんにく1かけ、完熟トマト中3つ
   を刻んでミキサーでペーストにする。

2. フライパンに油でミックススパイス（ガラムマサラ）大さじ１を炒める。

3. 匂いがしてきたら、豆腐と大豆を入れて混ぜながら炒める。

4. 適当に油が染みたら1で作ったペーストを入れる。

5. スパイス、砂糖、塩で適当に味付けしながら20分中火で煮込む。

   注）  煮込むと甘くなるので、最初に砂糖を入れすぎないこと。
         砂糖の変わりにケチャップを入れるのも良い。



トマトカレー

材料:なす２個、しめじ１パック、トマト生４、５個
     玉ねぎ中１個、生姜１かけ、ニンニク１かけ。

１． 適当に切ったナス、しめじにガラムマサラ大さじ１をあえる。

２． 油をフライパンにひいて、ガラムマサラを少々炒めて、
     においがしてきたら１をほうり込む。

３． トマト、玉ねぎ、ニンニク、生姜を適当に切って、ミキサーで
     ペーストにする。

４． ２のナスに火がとおったら、一度フライパンからおろす。

５． ２と同じフライパンに油を少し足して、３のペーストを炒める。
     炒めながら、ガラムマサラ、塩、胡椒で適当に味をつける。
     （約１５分、中火）

６． ５が終わったら、ナスとしめじの炒めたのを合わせ、続けて炒める。
     適当に味を調整して出来あがり。

トマトの分量が大目なので、さわやかな一品です。
食後もカレーとは思えない涼しい気持ちになります。







ココナッツチキンカレー

材料： 玉ねぎ１個、ニンニク１カケ、生姜１カケ、なす３個、きゃべつ１／４
       しめじ１パック、にんじん１本、鳥肉２００ｇ（骨付き）、ココナッツミルク（缶）

味付： 塩、ガラムマサラ、胡椒


１ 玉ねぎ大１個、ニンニク１カケ、生姜１カケをミキサーでペーストにする。

２ なす３個は塩水につける（あくを取る）

３ きゃべつ１／４、しめじ１パック、にんじん１本を適当に刻む。

４ 鳥肉２００ｇにガラムマサラを適当になじませる

５ フライパンに油をひいて、１２３をそれぞれ炒める。
   （１はマサラで味を調節しながら炒める。（これを日本ではルーという））

６ １、２、３、水（適量）、ココナツミルク１缶（４００ｇ）を一緒に煮込む。
   適当に味を調える。（塩、胡椒、マサラ）