叉燒餐飽

材料1 :

高筋麵粉........................４５４克

乾依士................................７克

清水..................................２２０ml

鹽....................................１/２茶匙

牛油.................................６０克

砂糖................................１１０克

雞蛋..................................１隻

全脂奶粉..........................１５克

材料2

叉燒 (切碎)....................３００克

蠔油................................２２５克

生抽................................１茶匙

紅蔥................................３０克

芝麻油.............................１茶匙

做法:

1. 切碎紅蔥並炒香，加入其餘餡料煮沸，備用。(如將餡料雪凍會更易包入)

2. 將麵團材料撈勻，搓約５分鐘，放置一旁，發酵１.５小時，取出，用棍壓平，壓出空氣

3. 平均分割麵成１０份，靜置１０分鐘，包入餡料，收口搓成圓形後，置於錫紙上，再作另外一小時發酵

4. 發酵後的麵團約大２倍。在每個麵團中小心掃上蛋液。(切勿太大力，因會破壞發酵皈之形狀。)

5. 放入已預熱焗爐內以２００C焗約１５-１８分鐘