Certaines
recettes viennent du site www.recettes.ca
et les autres
sont de mon livre de recettes a moi
merci !
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Biscuit chip pitts de chocolat Gâteau mandarine et à l'orange |
Grands-pères au sirop d'érable |
2 tasse de sucre blanc
1 tasse de beurre
2 oeufs
1 1/2 tasse de soupe au tomate (2 cannes)
1 1/2 cuil. à thé de soda
1 cuil. à thé de clou de girofle
1 tasse de raisin facultatif
1 cuil. à thé de poudre à pâte
3 tasse de farine
1 tasse de noix facultatif
mélanger dans un bol tous ensemble
cuire au four 350
environ 35 minutes
Défaire en crème :
1/2 tasse de margarine
Ajouter:
1/4 de tasse de sucre blanc
1/2 de tasse de cassonade
Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux
Ajouter:
1 oeufs
1 cuil. à thé de vanille
Bien mélanger
Incorporer :
1 tasse de farine
1/4 de cuil. à thé de soda
1/2 de cuil. à thé de sel
1 tasse de chip pitts
laisser tomber par cuil. sur une plaque à biscuit non graissé
Faire cuire au four à 350
environ de 8 à 10 minutes
* Pour varier:
ajouter 1/2 tasse de raisin sec
Mélanger:
1 tasse de beurre ou de margarine
3 tasse de farine
1 cuil. à thé de vanille
1 tasse de sucre blanc
2 oeufs
Défaire le beurre ou margarine en crème
Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la vanille
Bien mélanger
Déposer par petite cuil. sur une plaque à biscuit graissé
cuire au four a 400 5 à 8 minutes
*Pour varier:
ajouter des fruits confitis, des pépites de chocolats, des petits bonbons décoratif ou autres
Chauffer le four a 325 f.
Graisser un moule à gâteau carré de 8 pouces
Tamiser ensemble:
3/4 de tasse de farine tout usage
1/3 de tasse de cacao
1 tasse de sucre blanc
1/4 de cuil. à thé de sel
Battre :
1/2 tasse de graisse
2 oeufs
3 cuil. à table d'Eau
1 cuil. à thé de vanille
battre jusqu'à consistance lisse
incorporer en pliant:
1/2 tasse de noix haché
verser dans le moule préparé
faire cuire au four 25 à 30 minutes
ou jusqu'à ce que les côtés commence à se détacher du moule
Donne 24 morceaux
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 cuil. à thé de cannelle
1/4 de cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poudre à pâte
3/4 de cuil. à thé de soda à pâtre
2 oeufs
1/2 tasse d'ananas écrasé
1 tasse de carottes râpés
1 tasse d'huile
1/2 tasse de noix écrasé (si désirer)
Mélanger tous les ingrédients
Déposer dans un moule non graisser
Cuire au four 350 environ 60 minutes
Premièrement, prendre un pyrex carré bien graissé
et déposer 6 pommes pelées et couper en quartier
Dans un deuxième bol mélanger les ingrédients suivant ensemble:
2/3 tasse sucre brun
1/2 tasse farine
1/2 tasse de farine avoine(gruau)
3/4 cuil. à thé de cannelle
3/4 de cuil. à thé de muscade
1/3 tasse beurre
Bien mélanger le tout
Mettre sur la première préparation
Cuire au four a 375 F 30 minute environ
1 tasse de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
3/4 de tasse de sucre
1 cuil. à table de cacao
1/2 tasse de lait
1 cuil. à thé de vanille
2 cuil. à thé de beurre fondu
1 oeuf (facultatif)
Préparation: Mélanger le sucre, l’œuf et le beurre.
Mettre de coté.
Mesurer la farine et ajouter la poudre à pâte ,le sel et le cacao.
Mesurer le lait
Ajouter la vanille
Ajouter au premier mélange en commençant et en terminant par la farine.
Verser dans un moule beurré et mélanger
la préparation suivante:
3/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de cacao
ajouter 1 3/4 de tasse d'eau chaude.
Mélanger et verser sur le gâteau.
cuire au four 350 f 40 minutes
mélange dans un gros bol les ingrédients suivant :
5 à 6 tasse de farine
2 cuil. à soupe de poudre a pâte
1 cuil. à thé de sel
dans un autre bol faire fondre:
1 tasse de graisse
1 tasse de margarine
16 onces de lait chaud
Incorporer au premier mélange
Ajouter farine si trop clair
3 tasse de cassonade
6 onces de lait condenser
1/2 livre de beurre
Mélanger les ingrédients et les faire chauffer durant 10 minutes
Battre 10 autres minutes à la main
Verser dans une croûte a tarte déjà cuite
Premièrement tamiser ensemble:
1 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
Deuxièmement Fouetté:
4 oeufs
1 tasse de sucre blanc
1 cuil. à thé de jus de citron
troisièmement:
battre 1/4 tasse de lait chaud
fouetter jusqu'à consistance très épaisse
Ajouter le mélange (1) a la préparation (2)
Bien mélanger
Faire cuire dans une plaque a biscuit
Mettre un papier cire dans le fond
Chauffer 400f 10 à 12 minutes environ
Saupoudrer de sucre à glacé sur un linge mouillé Rouler le gâteau en même temps que la serviette déroulé
Mettre la confiture
Rouler à nouveau
Saupoudrer de sucre à glacé (si désiré)
Mettre dans une marmite tout les ingrédients suivant:
2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine
2 tasse de lait
1/2 cuil. à thé d'essence à l'érable
1 cuil. à table de margarine (beurre)
Ajouter si le contenu épaissi pas
Donne 2 tarte sans dessus
Mettre dans un bol:
un gâteau doré en boîte
1/2 tasse d'huile
4 oeufs
1 boîte de mandarine et d'orange
10 onces seulement le jus
Mettre dans le gâteau:
le jus
1 boite d'ananas broyé
Mélanger le tout au malaxeur
Mettre dans 2 moules 9 pouces beurré
Cuire au four 350 f environ 30 minutes
*** NE PAS AJOUTER DE FRUIT AU GÂTEAU ***
Glaçage:
12 onces de crème fouetté
morceau d'ananas
1 boîte de pouding a la vanille (petite boîte)
Mélanger et glacer le gâteau
Vous pouvez décorer avec les oranges et les mandarines.
Ingrédients:
3 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix hachées
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sirop d'érable
3 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les noix et les dattes. Bien mélanger. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sirop d'érable et les oeufs. Ajouter la préparation précédente et bien mélanger. Déposer la pâte par petites cuillérées sur une plaque à pâtisserie (non beurrée), en espaçant celles-ci de 1 pouce. Garnir de morceaux de dattes si désiré. Cuire les biscuits environ 10 minutes.
Ingrédients:
5 ou 6 pommes pelées et tranchées
150 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de gruau
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de beurre
Sel
Préparation:
Disposer les pommes dans un plat de 20 cm x 20 cm (8x8 po.) allant au four.
Verser le sirop d'érable sur les pommes.
Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'une chapelure.
Saupoudrer ce mélange sur les pommes.
Faire cuire à 190 C (375 F) pendant 35 minutes.
Ingrédients:
500 ml (2 tasse 1/4) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse ) de crème 350D
40 ml ( 4 c. à soupe) de fécule de mais
30 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
Des fruits frais
Préparation:
Dans une casserole, porter le sirop d'érable et la crème à ébullition.
Délayer la fécule dans l'eau et lier le mélange bouillant en brassant au fouet.
Verser la fondue dans un caquelon et déposer sur le brûleur.
Servir avec un assortiment de fruits frais.
Ingrédients:
2 tasses de farine
2 cuil. à table de sucre
4 cuil. à thé de poudre à pâte
1\2 cuil. à thé de sel
1\3 de tasse de beurre
1 tasse de lait
1 3\4 de sirop d'érable
1 3\4 d'eau
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Incorporer le beurre pour obtenir une texture grumeleuse.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le lait.
Mélanger rapidement à la fourchette. Mettre le sirop et l'eau dans un poêlon munie d'un couvert.
Amener à ébullition. Laisser tomber la pâte par cuillerées dans le sirop bouillant, en espaçant bien.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux, sans jamais lever le couvercle, pendant 15 minutes.
Servir immédiatement. (6 à 8 portions)
Ingrédients:
200g de chocolat noir fondant
3 oeufs
150g de beurre 20g pour le moule
150g de sucre en poudre
80g de fécule
70g de farine
2 cuil à café rase de levure chimique
2 cuil à café de cannelle en poudre
3 poires
25cl de sirop de sucre de canne
1 jus de citron
sel
Préparation:
Portez le sirop de sucre à ébullition avec 10cl d'eau et le jus de citron.
Pelez les poires, coupez-les en quartiers, puis épépinez-les
Glissez-les au fur et à mesure dans le sirop.
Couvrez la casserole.
Laissez-les pocher, sur feu doux, pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Préchauffez le four à 180°/ 350 F.
Tamisez la farine avec la fécule, une pincée de sel, la levure et la cannelle.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, avec deux cuillerées à soupe d'eau.
Travaillez le beurre en pommade dans une terrine avec le sucre, puis fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
Incorporez ensuite les oeufs entiers l'un après l'autre, puis le chocolat tiédi, et pour terminer, le mélange farine-fécule.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.
Répartissez les morceaux de poires sur le dessus, enfoncez-les légèrement.
Enfournez le gâteau, laissez cuire 40 à 45 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez refroidir.
Servez-le froid avec une crème anglaise parfumée à la liqueur de noix.
Note: les poires peuvent être remplacées par des rondelles de bananes citronnées ou par des lamelles de pommes juste sautées au beurre –
Ingrédients:
1 enveloppe de levure sèche " fleishman’s "
45 mL (3 c. à soupe) eau tiède
15 mL (1 c. à soupe) sucre
1 pincée de sel
1 œuf
125 mL (1/2 tasse) farine
30 mL (2 c. à soupe) beurre fondu
beurre en quantité suffisante
1/2 zeste d’orange
700 mL (2 3/4 tasse) eau
300 mL (1 1/4 tasse) sucre
150 mL (2/3 tasse) crème à 35 0D
20 mL (4 c. à thé) sucre en poudre
30 mL (2 c. à soupe) rhum
6 cerises rouges
Préparation:
Délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter: sucre, sel, œufs et farine.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger à nouveau.
Beurrer des moules à babas (ou à muffins).
Remplir le tiers des moules avec l’appareil.
Couvrir d’un linge et laisser reposer jusqu’à ce que l’appareil atteigne le bord des moules.
Cuire au four à 180 oC (350 oF) durant 20 à 30 minutes.
Râper le zeste d’orange et le mélanger avec l’eau et le sucre.
Amener à ébullition, puis retirer du feu.
Tremper les babas dans ce sirop.
Les laisser reposer durant 30 minutes.
Fouetter la crème en ajoutant graduellement le sucre.
Incorporer le rhum.
Faire une rosette sur chaque baba avec cette préparation.
Décorer d’une cerise.
Ingrédients:
2 tasses de lait
1 c. table de sel
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau tiède
8 c. table de beurre
2 oeufs battus
1/4 livre de levure fraîche ( levure du boulanger)
7 tasses de farine
1/2 tasse d'eau tiède
Préparation:
Mettre la levure dans la 1/2 tasse d'eau tiède, laisser reposer 10 minutes.
Faire chauffer le lait sans le faire
bouillir, plus chaud que tiède.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients, sucre, beurre, sel, eau tiède, oeufs battus.
Ensuite brasser le lait chaud avec la levure, ajouter la farine tranquillement en mêlant avec les mains.
Laisser lever du double dans un endroit chaud et sec en mettant une serviette sur le plat.
Puis séparer la pâte en deux, l'étendre avec un rouleau à pâte (environ 1/2 pouce d'épaisseur ).
Ensuite étendre du beurre fondu sur la surface de la pâte, recouvrir de sucre blanc, rouler et couper en tranches ( environ 1 pouce d'épaisseur ).
Déposer sur des tôles à biscuits et laisser lever du double.
Cuire à 350F jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
Ingrédients:
3 c. à table (45 g) de beurre
1/2 tasse (112 g) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
2 c. à thé (10 g) de crème de tartre
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
3 tasses (345 g) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
4 tasses (1 l) d'huile végétale
1 lbs (454 g) de graisse végétale
1/3 de tasse (85 ml) de jus de citron
1/2 tasse (112 g) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
Préparation:
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute.
Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine.
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures.
Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur.
Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10 cm) de largeur.
Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400 F. (200 C.)
Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur d'huile.
Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire encore 20 secondes.
Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
Ingrédients:
3/4 de tasse de farine (190 ml)
1/4 de tasse d'amandes ou noisettes moulues (65 ml)
1/4 de tasse de sucre (65 ml)
1 c. à thé de zeste de citron râpé (5 ml)
une pincée de sel
1 c. à thé de vanille (5 ml)
1 jaune d’œuf
1/4 de tasse de beurre mou (65 ml)
4 à 6 fruits de la passion
2 à 3 c. à thé de sucre (10 à 15 ml)
1/4 de tasse d'eau (65 ml)
1 lb de fromage cottage lisse (454g)
1/2 lb de fromage à la crème (225g)
1/2 lb de crème sure (225g)
3/4 de tasse de sucre (190 ml)
3 c. à soupe de farine (45 ml)
2 c. à thé de zeste de citron râpé (10 ml)
2 c. à thé de zeste d'orange râpé (10 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)
5 ou 6 oeufs
1/4 de tasse de crème épaisse (65 ml)
Préparation:
Pour la croûte: mêler ensemble les 5 premiers ingrédients et ajouter la vanille, le jaune d’œuf et le beurre.
Mélanger parfaitement puis réfrigérer pendant 1 heure.
Chauffer le four à 400 F/200 C et graisser un moule à fond amovible de 8 ou 9 pouces.
Couvrir le fond avec une partie du mélange de croûte (vous devez l'étendre avec les doigts) et faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré. Recouvrir les côtés du moule avec le reste du mélange, puis réfrigérer jusqu'au moment de faire cuire le gâteau.
Ajuster la température du four à 500 degrés F/260 C.
Dans un grand bol ou dans le récipient du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du gâteau à l'exception des oeufs et de la crème.
Battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Incorporer les oeufs en continuant de battre, un à la fois, puis ajouter la crème et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 10 minutes.
Réduire la température à 250 degrés F/120 C. et prolonger la cuisson de 1 heure.
Laisser refroidir sur une grille, puis démouler très délicatement. Réfrigérer pendant 3 heures.
Napper de garniture aux fruits de la passion: mêler la pulpe des fruits de la passion et le sucre, puis ajouter la gélatine dissoute dans l'eau chaude.
Quand le mélange est presque pris, tartiner uniformément le dessus du gâteau, puis réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
375 g de pâte feuilletée
¼ de litre de lait
½ gousse de vanille
60 g sucre semoule
10 g de farine
3 oeufs
10 g de maïzena
30 g de sucre glace
100 g de crème fleurette très froide
Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème :
Temps de préparation total : 2 h 50
8 portions
Ingrédients :
250 g (1/2 lb) de pâte feuilletée ou pâte brisée
1 recette de pâte à choux
8 petits choux cuits
625 ml (2 1/2 tasses) de crème pâtissière
125ml (1/2 tasse) de sucre amandine
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter
oeuf battu
quelques gouttes de jus de citron
Ingrédients:
Préchauffer le four à 375ºF/190C.
2/3 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bananes écrasées
2 oeufs
2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat**facultatif, mais délicieux**
Préparation:
Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère en bois.**il est temps d'ajouter les pépites** Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits à 2 po(5cm) de distance. Cuire dans le haut du four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. -
2 tasses de cassonade bien tasser
1 tasse de crème 35%
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
mélanger la cassonade et la crème dans un plat profonds non couvert
cuire au micro ondes 11m45s à HIGH ...
laisser reposer 3 minutes
ajouter le beurre et la vanille
battre 4 minutes a la mixette
mettre dans un plat beurré
laisser refroidir un peu et couper en carré
*** très bon en plus ***