<<< Recettes de Nicole >>>

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

(de Sukie)

PLATS PRINCIPALS

Boeuf bourguignon

Préparation: 10 min

Cuisson: 2h00

Portions: 6

Ingrédients :1 cube (environ 15 g) de bouillon de boeuf concentré

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau bouilante

1 livre (450 g) de boeuf maigre coupé en cubes

1 c. à thé (5 ml) d'huile

2 c. à table (16 g) de farine

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

1 c. à table (15 ml) de persil haché

1 gousse d'ail émincée

1 feuille de laurier

1/4 de c. à thé (1 g) de sel

1/8 de c. à thé (1/2 g) de poivre

3 oignons moyens (ou 6 petits) coupés en quartiers

1 tasse (250 ml) de champignons tranchés

1 c. à table (15 g) de margarine

Étapes

Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante.
Dans un grand poêlon, faire brunir le boeuf dans l'huile.
Placer le boeuf dans une marmite qui va au four.
Ajouter la farine dans le poêlon, le cube de bouillon de boeuf dissous, ainsi que le vin, le persil et les assaisonnements. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu.
Verser sur le boeuf (ajouter plus de vin si la sauce ne couvre pas le boeuf).
Couvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sauter les oignons et les champignons dans la margarine.
Ajouter les oignons et les champignons à la viande pendant la dernière demi-heure de cuisson.

( DE Helene St-Hubert)

PLATS PRINCIPALS

Boeuf à l’oriental (mijoteuse)

Préparation: 25 min

Cuisson: 10h00

Portions: 6

Ingrédients :

1 1/2 lb (680 g) de bifteck, coupé de travers en lanières fines

1 c. à table (15 ml) de bouillon de boeuf en poudre

2 tasses (500 ml) d'eau chaude

1/2 c. à thé (2 ml) d'agent brunisseur liquide

3 c. à table (45 ml) de sauce soya

1/4 c. à thé (1 g) de gingembre moulu

1/4 c. à thé (1 g) de poudre d'ail

2 c. à table (30 g) de fécule de maïs

2 c. à table (30 ml) d'eau

6 oz (170 g) de pois à écosser, surgelés, dégelés

1 poignée de germe de soja

Étapes:

Mettre les lanières de boeuf dans une mijoteuse électrique de 5 L.
Combiner les 6 prochains ingrédients dans un bol.
Verser sur le boeuf.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
Délayer la fécule de maïs dans la deuxième quantité d'eau, dans une petite tasse.
Ajouter à la mijoteuse.
Remuer.
Ajouter les pois à écosser et les germes de soja.
Couvrir.
Cuire à feu vif pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la viande soit tendre.

PLATS PRINCIPALS

Boeuf au riz espagnol

Préparation: 10 min

Cuisson: 35 min

Portions: 8

Ingrédients

1 1/2 c. à table (22 ml) d'huile

1 livre (450 g) de boeuf haché

1 piment vert haché

1 oignon haché

1 gousse d'ail haché

1 1/2 tasse (310 g) de riz à grain long non cuit

1 boîte de champignon tranché (10 oz., 284 ml) (conserver le jus et y ajouter 2 tasses d'eau (500 ml))

2 c. à thé (10 g) de poudre de chili

Pincée de sel

Poivre au goût

14 onces (540 ml) de tomates en conserve en cubes

3/4 tasse (175 g) de pois congelés

Étapes:

Chauffer le four à 350°F.
Dans un chaudron, chauffer l'huile, y cuire le boeuf, ajouter le piment, l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes.
Ajouter le riz, la poudre de chili, sel, poivre, les champignons, les tomates et le jus des champignons avec eau.
Cuire au four environ 35-40 minutes.
5 minutes avant la fin, ajouter les pois congelés.

Simple et délicieux; meilleur le lendemain!

(De Helene)

PLATS PRINCIPALS

Chow Mein au poulet

Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Portions: 2

Ingrédients

4 c. à thé de sauce soya

2 1/2 c. à thé de fécule de maïs

1/4 tasse d'eau froide

4 c. à table d'huile de maïs

2 tasses de poulet cru

2 tasses de céleri, en bâtonnet

2 tasses d'oignons émincés

2 tasses de fèves germées

1 c. à thé de sucre

2 tasses de consommé ou bouillon de poulet

Étapes:

Mélanger la sauce soya et la fécule de maïs avec l'eau froide (mettre de côté).
Chauffer l'huile dans un poêlon assez profond.
Ajouter le sel, le poivre, le sucre et le consommé.
Couvrir et cuire 10 minutes.
Brasser et ajouter le poulet, découpé en fines languettes.
Cuire 3 minutes sur feu vif.
Ajouter le céleri, les oignons et les fèves germées.
Ajouter le mélange de fécule de maïs.
Cuire à découvert, pendant 2 minutes en brassant sans arrêt.

(Diane)

PLATS PRINCIPALS

Coq au porc

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h00

Portions: 6

Ingrédients:

1 coq au porc de 2 lbs (900 g)

1 gros oignon, haché fin

4 c.à soupe (60 g) de beurre

1 verre (250 ml) de vin

1 verre (250 ml) d'eau

1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignon

1/2 tasse (125 ml) de crème 35ou de crème champêtre 150D

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Sauter les oignons quelques minutes, le temps qu'ils ramollissent.
Saisir le coq au porc de tous les côtés.Déposer le coq au porc et les oignons dans un plat allant au four, avec couvercle. verser le vin blanc et l'eau.
Cuire couvert au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
Après ce 30 minutes de cuisson, retirer le coq au porc. Ajouter la crème de champignons dans le plat et bien la mélanger aux autres ingrédients. Remettre le coq au porc, retourné.
Continuer la cuisson pendant 30 ou 45 minutes supplémentaires, selon la cuisson désirée.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème 35fin d'épaissir la sauce.

(Mireille Campagna)

PLATS PRINCIPALS

Rôti de porc, sauce moutarde et miel

Préparation: 25 min

Cuisson: 1h30

Portions: 6

Ingrédients:

1 rôti (3 lbs; 1.3 kg) de porc roulé

1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

2 c. à table (30 ml) de miel

1 c. à thé de sel d'ail

Poivre au goût

1 oignon coupé en rondelles

1 tasse (250 ml) d'eau

Étapes:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le rôti, l'oignon et l'eau.
Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les rondelles d'oignon.
Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau et mettre au four à 350°F(180°C) pendant environ 1h30.
Pour en vérifier la cuisson, le piquer avec un cure-dent. S'il pénètre facilement, le rôti est à point.

Aussi bon chaud que froid! Par ailleurs, je tiens à préciser que je couvre mon rôti pour la cuisson au four.

(Sukie)

PLATS PRINCIPALS

Casserole de riz et de saucisses à l'italienne

Préparation: 10 min

Cuisson: 40 min

Portions: 5

Ingrédients:

1 1/2 lbs (750 g) de saucisses italienne

2 c. à table (30 ml) d'huile

1 oignon haché finement

1 tasse (250 ml) de céleri en dés

1 gousse d'ail

1 tasse (250 ml) de riz cru

1/4 c. à thé (1 g) de basilic1

1/2 tasse (375 ml) d'eau1

1/2 tasse (375 ml) de jus de tomates

Sel et poivre au goût

Étapes:

Faire dorer les saucisses dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire couvert à feu doux environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ne reste plus de liquide.

(De Josée)

PLATS PRINCIPALS

Bouchées aux crevettes

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Portions: 12

Ingrédients:

1 conserve (113 g) de crevettes à cocktail

1 conserve (9 oz; 284 ml) de crème de champignons

1 oignon, haché fin

1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise ou sauce à salade

2 ou 3 gouttes de tabasco

1/4 tasse (25 g) de cheddar râpé

50 petits vol-au-vent, en potions individuelles, prêts à farcir

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les vol-au-vent.
Fourrer chaque vol-au-vent avec la garniture aux crevettes.
Cuire au four à 350°F (180°C) entre 10 et 15 minutes, sur une plaque à biscuits.

Cette recette a un rendement de 50 bouchée

(De Vicky)

PLATS PRINCIPALS

Coquille St-Jacques

Préparation: 50 min

Cuisson: 15 min

Portions : ?

Ingrédients Étape 1 :

1 tasse (250 ml) vin blanc

1 bouquet garni (persil et laurier)

1 lb (450 g) de pétoncles moyennes

sel et poivre blanc

Ingrédients Étape 2 :

1 lb (450 g) de champignons

2 échalotes émincées

1 c. table (15 ml) persil

1 c. table (15 ml) de beurre

1 petit oignon

1 1/2 c. table (22 ml) de jus de citron

1 c. table (145 ml) d'eau

Ingrédients Étape 3 :

1/8 tasse (25 ml) beurre

1/8 tasse (25 ml) farine

1 jaune d'oeuf

1/2 tasse (125 ml) de crème 15D

fromage parmesan ou emmenthal à votre goût

noisettes beurre

Quelques pommes de terre en puré

Préparation Étape 1 :

Chauffer vin avec bouquet garni,
porter ébullition.
ajouter pétoncles couper en morceaux.
mijoter 3 à 4 min.
Égoutter et réserver liquide.

Préparation Étape 2 :

Fondre le beurre.
Laver les champignons, les égoutter et les émincer.
Mélanger le beurre et l'échalote, les oignons, le persil, l'eau et les champignons dans une casserole, mijoter 10 min.
Égoutter.

Préparation Étape 3 :

Fondre le beurre, ajouter la farine, verser le liquide des pétoncles, cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Mélanger le jaune d'oeuf et la crème et lier la sauce.
Vérifier l'assaisonnement.
Ajouter les pétoncles et les champignons.
Remplir les coquilles.
Ajouter les pommes de terre en purée au tour avec douille à pâtisserie.
Ajoutez le fromage.
Gratiner au four 400F.

PLATS PRINCIPALS

Saumon au four

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h00

Portions: 6

Ingrédients:

1 saumon entier (environ 3 lbs; 1,3 kg)

Beurre ou margarine

1 c.à thé (5 g) de beurre à l'ail

1 c.à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 oignon, en rondelles

Sel et poivre

Étapes:

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Beurrer un papier en aluminium assez grand pour envelopper le saumon. Coucher le poisson sur le papier en aluminium.
Dans un petit bol, mêler le beurre à l'ail et la moutarde. Etendre sur le saumon.
Ajouter les rondelles d'oignon. Saler et poivrer au goût.
Bien refermer le papier en aluminium et sceller. Cuire au four à 400°F (200°C). Calculer 15 minutes par pouce d'épaisseur de votre saumon (1 pouce = 2,5 centimètres).

Pour un morceau de saumon: Suivre le même procédé mais diminuer à 1/2 c.à thé (2 g) de beurre à l'ail mêlé a 1 c.à thé (5 ml) de moutarde de Dijon.

On peut placer la papillote de saumon sur une plaque à biscuits pour faciliter sa manipulation.

( De Sukie)

PLATS PRINCIPALS

Crevettes et nouilles à l'ail et au citron

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Portions: 4

Ingrédients:

1 conserve (10 oz; 284 mL) de bouillon de poulet

1 tasse (250 mL) d'eau

3 c.à soupe (25 g) de fécule de maïs

2 c.à soupe (30 mL) d'huile

3 gousses d'ail, hachées finement

1/4 tasse (10 g) de persil frais, haché (facultatif)

1/4 c.à thé (0,2 g) de zeste de citron, râpé

1/8 c.à thé (0,2 g) de poivre de Cayenne

15 crevettes (675 g) de taille moyenne

15 pétoncles (facultatif)

2 c.à soupe (30 mL) de jus de citron

1 paquet (500 g) de linguini, aromatisé au citron et au poivre

Étapes:

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, l'eau et la fécule de maïs. Brasser et réserver.
Dans une poêle moyenne, cuire l'ail avec l'huile, le persil, le zeste de citron et la cayenne pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes et le jus de citron. Ajouter ensuite les pétoncles.
Ajouter le mélange de bouillon de poulet au mélange de crevettes. Bouillir jusqu'à épaississement. Si trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs dans un peu d'eau.

(De Julie)

PLATS PRINCIPALS

Rôti de bœuf et ses pâtes fines

Préparation: 20 min

Cuisson: 2h30

Portions: 6

Ingrédients:

3 à 4 lbs (1,2 à 1,6 kg) de rôti de palette de boeuf

1/2 c.à thé (2,5 g) de sel

1/2 c.à thé (1 g) de poivre

2 c.à soupe (30 g) de beurre

1 tasse (150 g) d'oignons hachés

1 c.à thé (5 g) d'ail haché

1 tasse (250 mL) de tomates concassées

3 tasses (750 mL) de bouillon de boeuf

1/2 c.à thé (1,5 g) de thym haché

1/4 c.à thé (1 g) de sarriette hachée

1/4 c.à thé (1 g) de paprika

8 onces (225 g; 1/2 lbs) de spaghettinis

Étapes:

Assaisonner le rôti de sel et de poivre puis le faire saisir au beurre de tous les côtés.

Déposer le morceau de viande dans une rôtissoire.

Faire revenir l'oignon dans la même poêle.

Ajouter l'ail et laisser cuire pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, le thym, la sarriette et le paprika.

Amener à ébullition et ajouter ce mélange au rôti.

Couvrir et cuire au four à 350°F (180°F) pendant 2 h 30.

Réserver le rôti et passer le liquide de cuisson au tamis.

Amener ce liquide à ébullition et y faire cuire les spaghettinis.

.Servir ces pâtes avec le rôti chaud.

(De Ginette)

PLATS PRINCIPALS

Ragour d'agneau irlandais

DORER l'agneau et l'oignon avec 2 c. à soupe de vinaigrette dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir, baisser la chaleur à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.

RETIRER le couvercle et cuire 30 minutes de plus.

Temps de préparation : 15 min

Prêt en : 1 h 15 min

Portions : 6

Ingrédients

2 lb de jarrets d'agneau, bien parés et coupés en morceaux de 1 pouce

1 oignon haché

1/3 tasse de vinaigrette balsamique COLLECTION SIGNATURE KRAFT, divisée

3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes

6 carottes, coupées en morceaux

1 bte (14 oz liq./398 mL) de tomates en dés PRIMO

1 tasse de bière Guinness

1/2 c. à thé de sel

1 feuille de laurier

Préparation

1. DORER l'agneau et l'oignon avec 2 c. à soupe de vinaigrette dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir, baisser la chaleur à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.

2. RETIRER le couvercle et cuire 30 minutes de plus.

Bon substitut Remplacez la bière par du bouillon de bœuf.

PLATS PRINCIPALS

Poelée de poisson tex-mex

Temps de préparation : 10 min | Prêt en : 40 min

1 tasse de salsa

1 tasse d'eau

1 pqt (400 g) de filets de poisson surgelés

1 1/2 tasse de riz Minute Rice

1 tasse de fromage râpé Tex-Mex Kraft

MÉLANGER la salsa et l'eau dans une poêle et porter à ébullition. Ajouter le poisson surgelé, couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.

INCORPORER le riz et garnir de deux poignées de fromage; couvrir.

LAISSER reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Donne : 4 portions

PLATS PRINCIPALS

Chop suey MINUTE RICE au boeuf haché

Temps de préparation : 10 min

Prêt en : 25 min

Portions : 4

Ingrédients

1 lb (500 g) de de bœuf haché mi-maigre

1 petit oignon, haché

1 3/4 tasses (425 mL) de de bouillon de bœuf

1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya

1 pqt (500 g) de légumes pour sauté surgelés

1 1/2 tasses (350 mL) de riz MINUTE RICE

Préparation

DORER le boeuf haché et l'oignon; égoutter.
Ajouter le bouillon, la sauce soya et les légumes.
Porter à ébullition.
INCORPORER le riz.
Couvrir; retirer du feu.
Laisser reposer 5 minutes.

PLATS PRINCIPALS

Repas de nachos au CHEEZ WHIZ

Temps de préparation : 5 min

Prêt en : 10 min

Portions : 4

Préparation:

Placer 1 sac de croustilles tortillas dans une assiette et parsemer de 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés.
Chauffer 1 pot de 500 g de sauce CHEEZ WHIZ Tex Mex comme indiqué sur le pot et verser sur les croustilles.
Garnir d'une tomate épépinée et coupée en dés, d'un oignon vert tranché et d'un peu de véritable bacon en miettes OSCAR MAYER.

Variante

Remplacer le poulet par du boeuf haché cuit

PLATS PRINCIPALS

Mini-kebabs de porc hachés aux fruits,sauce aux pêches

Sauce

1 boîte de 398 ml (14 oz) pêches tranchées en conserve dans du jus de fruits*, égouttées

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) cassonade

15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre ou de framboises

450 g (1 lb) Porc du Québec haché maigre

125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées

60 ml (1/4 tasse) persil frais haché

Au goût, sel et poivre frais moulu

Pour faire la sauce, réduire les pêches en purée au mélangeur avec la cassonade et le vinaigre. Faire chauffer dans une petite casserole à feu moyen-élevé de 4 à 5 minutes, en remuant souvent.

Mélanger le porc, les canneberges, le persil et du poivre au goût. Façonner en 16 boulettes et enfiler délicatement sur 8 brochettes de bois imbibées d’eau.

Faire griller les brochettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four (garder le four légèrement entrouvert) ou dans un poêlon-gril de 8 à 10 minutes. Tourner une fois à mi-cuisson à l’aide d’une spatule. Servir avec la sauce aux pêches.

PLATS PRINCIPALS

Bœuf à l’ancienne

Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette), 1 pied de veau, 2 cuillerées à soupe d'huile, 4 carottes, 20 petits oignons, 200 g de champignons de Paris, 4 cuillerées à soupe de cognac, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 tomates bien en chair, 3 gros oignons, 1 gousse d'ail, muscade, sel, poivre.

La veille faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet, l'ail, le vin, le cognac, l'huile.

Remuez deux ou trois fois pendant la macération.

Le lendemain, mettez au fond de la cocotte la pied de veau coupé en deux, toute la marinade, la viande et les tomates, pelées, épépinées.

Salez, poivrez, muscade.

Amenez à ébullition, puis faites mijoter 2 heures à très petit feu.

Ajoutez alors les champignons émincés et les petits oignons.

Pour servir, retirez les gros oignons, l'ail, le bouquet.

Présentez le plat avec sa sauce et des pâtes au beurre ou des pommes à l'anglaise.

PLATS PRINCIPALS

Bœuf à l’oignon

Préparation 15 mn.

Cuisson: 20 mn.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de rumsteck

400 g d'oignons

1 beau poivron vert

4 c à soupe d'huile d'arachide

1 c à soupe de nuoc mam

sel

poivre moulu

Préparation :

Peler et émincer les oignons.

Retirer les graines du poivron et l'émincer.

Faire étuver oignons et poivron dans 2 cuillerées à soupe d'huile pendant 20 minutes à feu doux.

Découper le rumsteck en lanière minces, les faire sauter 5 minutes à feu vif dans l'huile restante pour les colorer.

Les ajouter aux oignons et au poivron, verser le nuoc mam, saler, poivrer.

Laisser mijoter 10 minutes.

Servir avec un riz cantonnais.

PLATS PRINCIPALS

Boulettes de viandes

250 g de boeuf ou d'agneau haché, 2 gousses d 'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 1/2 cuillère à café de grains de coriandre moulus , 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, I cuillère à soupe de maïzena, sel, 1 jaune d'oeuf, 4 petits oeufs durs écalés, huile à friture.

Sauce: 4 cuillères à soupe d'huile, I bâton de cannelle de 5 cm, 6 clous de girofle, 6 gousse de cardamome, I oignon haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus ,1 cuillère à café de cumin moulu , 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 4 cuillères à soupe de yaourt nature, I boîte (400g) de tomates, 2 cuillères à soupe de coriandre haché.

Mélangez la viande, l'ail, les épices, la maïzena, le sel.

Liez avec le jaune d'oeuf et divisez en quatre portions égales.

Aplatissez-les, posez au centre de chacune un oeuf dur et ramenez les bords afin que l'oeuf soit totalement entouré du mélange.

Donnez la forme d'une boule.

Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle.

Retirez-les et laissez-les de côté pendant la préparation de la sauce.

Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle, les clous de girofle, la cardamome.

Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, laissez dorer, puis faites-y revenir I minute le coriandre, le cumin, le piment.

Versez le yaourt, une cuillère à la fois, en tournant bien entre chaque cuillère.

Ecrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter I minute.

Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 minutes sans couvrir; la sauce doit être épaisse.

Ajoutez le coriandre avant de servir.

NOTE: Vous pouvez servir ces boulettes sans la sauce.

PLATS PRINCIPALS

BROCHETTES DE BOEUF AU VERMICELLE DE RIZ

Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne.

Garder au chaud.

Couper 150 grammes de boeuf tendre en carrés minces de 2 centimètres de côté.

Les faire mariner pendant une demi-heure dans un bol avec une cuillerée à soupe de nuoc-mam, une demi-cuillerée à café de cinq épices chinoise, une gousse d'ail écrasée.

Les enfiler sur une broche.

Faire griller la broche sur le gaz ou de préférence sur un feu de charbon de bois.

La tourner et retourner lentement et continuellement.

Au bout d'une demi-heure, la viande sera cuite.

Mettre le vermicelle dans un grand bol.

Etaler la viande par-dessus.

Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de cacahuètes grillées et écrasées.

Servir avec des feuilles aromatiques: menthe, estragon, cerfeuil, ciboulette, coeur de céleri.

Accompagner de sauce nuoc-mam citronnées et pimentée.

PLATS PRINCIPALS

CARI DE BOEUF (CRÉOLE)

800 g de ragoût de boeuf, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 tomates, 1 morceau de gingembre; 1/2 .

à café de safran, persil, thym, sel, poivre, huile.

Couper le boeuf en morceaux.

Hacher les oignons.

Ecraser l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.

Hacher les tomates.

Chauffer l'huile et faire revenir la viande.

Ajouter les oignons.

Faire dorer.

Mettre les épices pilées.

Tourner.

Ajouter le safran, puis les tomates.

Laisser cuire 10 minutes.

Mouiller avec un verre d'eau.

Couvrir.

Laisser mijoter à petit feu 1 heure.

Hacher le persil.

Parsemer le plat.

PLATS PRINCIPALS

ESCALOPES DE BOEUF EN GELÉE

Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, thym, 2 feuilles de laurier, du poivre concassé et du sel.

Eponger la viande.

Dans une cocotte, faire saisir de chaque côté, les escalopes dans la graisse chaude, les retirer.

Mettre à la place 1 pied de veau coupé en deux et toute la marinade.

Compléter avec du bouillon et laisser mijoter 3 heures à couvert.

Sortir les légumes et mettre à la place les escalopes pendant 15 mn.

Faire blanchir 200 g de haricots verts pendant 5 mn.

Dans un plat, verser un peu de la gelée, y déposer quelques brins de ciboulette puis une couche de viande, les haricots et le reste de viande.

Couvrir de gelée.

Mettre au frais.

Démouler avant de servir.

PLATS PRINCIPALS

FAUX-FILET CHASSEUR

Pour 4 personnes: 2 belles tranches de faux-filet de 400 g

à 450 g, 2 cuillerées à café de poivre concassé, 2 cuillerées à soupe d'huile aromatisée.

Badigeonnez d'huile les tranches de faux-filet pour bien y faire adhérer le poivre.

Saupoudrez-les de poivre concassé de chaque côté.

Faites cuire selon l'épaisseur et le goût de 2 à 4 mn en faisant faire à la viande 1/4 de tour sur le gril en cours de cuisson.

Servez le faux-filet nappé de sauce chasseur.

HUILE AROMATISEE: 1 litre d'huile d'olive, 6 branches de thym, 1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de poivre gris en grains, 3 gousses d'ail entières, 2 échalotes non pelées.

Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile.

Laissez macérer un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller.

Ils seront délicieusement et légèrement parfumés.

Si vous préférez un parfum plus corsé; ajoutez à ces ingrédients 2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 cuillerée à café de poudre de gingembre enveloppée dans une mousseline.

PLATS PRINCIPALS

FONDUE BOURGUIGNONNE

1,200 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet, filet).

Huile d'arachide, une brindille de thym, une feuille de laurier.

Sauces diverses, selon les goûts.

Coupez la viande en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.

Quand elle est chaude sans fumer, retirez les éléments aromatiques et gardez l'huile chaude à table.

Servez avec les sauces de votre choix.

PLATS PRINCIPALS

SAUCES A FONDUE

Elles assureront le succès de vos fondues à la viande et aux légumes.

4 sauces à partir d'un bol de mayonnaise: Tartare: ajoutez 2 c à soupe de câpres, persil et cornichons hachés.

Aïoli: ajoutez 2 gousses d'ail finement pilées.

Moutarde: ajoutez 3 c à soupe de moutarde et 2 jaunes d'oeufs durs hachés.

Curry: ajoutez 1 c à soupe de curry en poudre et 1 c à café de tomato ketchup.

4 sauces à partir d'un bol de crème fraîche (ou de yaourt ou de fromage blanc): Verte: ajoutez 1 c à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon), sel, poivre et un filet de citron.

Raifort: ajoutez 3 c à soupe de raifort râpé mélangé à une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, sel, poivre et un filet de citron.

Céleri: ajoutez 3 c à soupe de céleri rave râpé, 2 c à soupe de noix pilées et un filet de citron.

Cocktail ajoutez 2 c à soupe de tomato ketchup et 1 c à soupe de whisky.

4 sauces à partir d'un bol de coulis de tomate: Piquante: ajoutez une bonne pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce Tabasco.

Parfumée: ajoutez quelques câpres et quelques feuilles de basilic hachées.

Aux anchois: ajoutez 3 ou 4 filets d'anchois pilés et quelques câpres.

Aux poivrons: ajoutez 1 poivron préalablement grillé et haché menu.

PLATS PRINCIPALS

RÔTI DE BOEUF À L'ITALIENNE

Pour 6 personnes

1,2 kg de boeuf dans le rond

1 branche de céleri

1 carotte

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 boîte de pulpe de tomate

1 verre d'huile d'olive

1 verre devin rouge

sel

Eplucher la gousse d~ail.

Effeuiller le romarin.

Hacher ces deux ingrédients.

Ajouter un peu de sel.

Faire une incision au centre du rôti et sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau pointu et remplir le trou avec le hachis.

Eplucher et hacher les oignons, le céleri et la carotte.

Verser l'huile dans une cocotte, déposer les légumes hachés et le rôti.

Saler et rôtir jusqu'à ce que la viande soit caramélisée.

Verser petit à petit le vin puis la pulpe de tomate et 1/2 verre d'eau.

Laisser cuire pendant 1 h 30.

La sauce réduit.

Couper le rôti en tranches fines et napper d'un peu de sauce.

Garder la moitié de la sauce pour assaisonner des pâtes.

PLATS PRINCIPALS

RÔTI DE BOEUF EN CROÛTE

Faites dorer 1 rôti de boeuf de 800 g environ dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, mouillez avec 3 c à soupe d'eau et 3 c à soupe de madère.

Retirez la viande, laissez-la refroidir, gardez-la en attente.

D'autre part, préparez la sauce: faites revenir dans 40 g de beurre 100 g de jambon cuit coupé en dés, 1 oignon et 1 échalote hachés; salez, poivrez, mouillez de 2 dl de madère et du jus de cuisson du rôti.

Ajoutez 1 bouquet garni, le contenu d'une petite boîte de pelures de truffes et le jus de la boîte; laissez réduire de moitié, réservez.

Abaissez 300 g de pâte feuilletée au rouleau, enveloppez-en le rôti, dorez la pâte au jaune d'oeuf et faites cuire 20 mn à four chaud.

Servez avec la sauce préparée

PLATS PRINCIPALS

SAUCE POUR FONDUE BOURGUIGNONNE (Sauce diable)

1/4 de litre de vin blanc

2 échalotes

1 c à café de ketchup

1 c à café de moutarde

poivre

fines herbes.

Hacher les échalotes, les mettre dans le vin blanc, chauffer et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié à peu près.

Hors du feu, ajouter la moutarde, le ketchup, une forte pincée de poivre ou de poivre de Cayenne, une petite poignée de fines herbes hachées variées (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon).

PLATS PRINCIPALS

SAUCE POUR FONDUE BOURGUIGNONNE (Sauce tartare)

1 œuf

1 c à café de moutarde

1 dl d'huile

1 c à soupe de vinaigre

1 oignon

cornichons

câpres

fines herbes

sel & poivre.

Cuire l'oeuf dur, en écraser le jaune et le délayer avec la moutarde et quelques gouttes de vinaigre.

Verser l'huile doucement, en tournant, comme pour une mayonnaise.

Ajouter le reste du vinaigre, 2 cuillerées à soupe de câpres hachées, autant de cornichons et de fines herbes.

Rectifier l'assaisonnement.

PLATS PRINCIPALS

SAUCE POUR FONDUE BOURGUIGNONNE (Sauce ravigote pimentée)

2 c à soupe de vinaigre

6 c à soupe d'huile

1 petit morceau de piment rouge (ou piment en poudre)

sel & poivre

câpres et fines herbes (à volonté)

Faire une sauce du genre vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre.

Ajouter les échalotes hachées, un petit morceau d piment rouge très finement haché ou une forte pincée de piment en poudre.

A volonté, câpres et fines herbes hachées.

PLATS PRINCIPALS

SOUPE CHINOISE

Préparation et cuisson: 20 mn.

2 tablettes de bouillon, 1 litre 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de préférence), 1 graine de badiane, 1 dé de gingembre, herbes hachées (persil, cerfeuil…), 1 citron, du nuoc man.

Jetez le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante et laissez cuire 12 à 15 mn.

Dans une autre casserole, faites bouillir la quantité d'eau indiquée.

Faites dissoudre les tablettes de bouillon.

Ajoutez la badiane et le gingembre.

Laissez cuire doucement le bouillon 10 mn.

Coupez la viande en fines lamelles.

Jetez pendant quelques instants les lamelles de viande dans ce bouillon, juste le temps de les blanchir.

Egouttez.

Tenez-les au chaud.

Egouttez le vermicelle.

Dans un bol, mélangez le jus de citron et un peu de nuoc man selon votre goût.

Dans chaque bol individuel répartissez: vermicelle chinois, lamelles de viande, herbes hachées.

Versez par dessus le bouillon très chaud.

Ajoutez au dernier moment le mélange: nuoc man citron.

PLATS PRINCIPALS

STEAK À L'AIL

Pour 4 personnes:

4 steaks

5 gousses d'ail

sel & poivre

1 c à soupe de vinaigre

50 g de beurre

2 c à soupe d'huile.

Pilez 3 gousses d'ail au mortier, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis le vinaigre.

Frottez les steaks avec cette préparation.

Laissez reposer 30 mn.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec les deux gousses d'ail restant coupées en quatre; retirez-les et faites cuire rapidement les steaks dans cette huile.

Servez avec des pommes de terre rissolées.

PLATS PRINCIPALS

STEAK AU POIVRE

Concasser du poivre blanc, saler les steaks y appuyer le poivre concassé.

Les faire saisir dans de l'huile très chaude des 2 côtés et les retirer.

Ajouter de l'échalote hachée finement, 1 verre de porto, 1 verre de cognac et un bon morceau de beurre dans la poêle.

Napper les steaks.

PLATS PRINCIPALS

STEAK HACHE PROVENÇALE

Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et 1 oeuf.

Façonnez 4 steaks et passez-les dans la farine.

Gardez en attente au frais.

D'autre part, préparez un coulis de tomates épais en faisant fondre 2 oignons, 700 g de tomates dans 2 c à soupe d'huile.

Joignez 1 gousse d'ail écrasée ainsi qu'un bouquet garni.

Après cuisson (40 mn), joignez une poignée d'olives blanchies et 1 poivron rouge grillé, pelé et coupé en lanières.

Faites cuire les steaks à l'huile de 6 à 7 mn de chaque côté.

Servez-les nappés de sauce.

PLATS PRINCIPALS

STEAK TARTARE AUX POIVRONS

2 steaks hachés, 1/2 poivron rouge, 2 échalotes, 8 petits cornichons, quelques brins de persil, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à café d'huile d'olive, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf.

Mettre dans le mixeur le poivron, les cornichons et l'échalote coupés en morceaux, le persil.

Ajouter l'huile, la moutarde.

Mixer le tout pendant 30 à 40 secondes.

Verser cette préparation dans un saladier, rajouter les steaks hachés, bien mélanger avec une fourchette.

Assaisonner.

Servir le steak tartare décoré d'un jaune d'oeuf.

PLATS PRINCIPALS

TACOS AU BOEUF (Mexique)

Pour 12 Tacons: 1 paquet d'Old El Paso ( sauce), 500 g de boeuf haché, ou, en variante ajouter 1 oignon haché, 1 gousse d'ail hachée.

Garnitures au choix: laitue coupée en lamelles, ciboulette ciselée, tomates découpées et épépinées, fromage râpé, tranches d'avocat, crème aigre (ou crème et jus de citron), piments verts.

Faire chauffer les Taco Shells pendant 2/3 minutes au four préchauffé à 180°C, ou au four à micro-ondes 1/2 m.

Faire dorer le boeuf haché, l'oignon et l'ail dans une poêle.

Faire égoutter la graisse en excédent et ajouter la sauce en paquet.

Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps à autre.

Remplir les Tacos chaudes de ce mélange, puis ajouter une garniture au choix.

Servir avec la sauce Taco.

PLATS PRINCIPALS

RÂGOUT DE CHEVREUIL

Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule de chevreuil désossée.

Marinade: 1 bouteille de vin rouge assez corsé, 2 carottes, 2 oignons, 2 clous de girofle, une branchette de thym, une feuille de laurier, sel, poivre.

Pour la cuisson: 1,5 dl de d'huile, 1 c à soupe de farine, 2 oignons, 200 g de lard fumé, 2 c à soupe de concentré de tomate.

Pour garnir: croûtons frits à volonté.

La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec les ingrédients indiqués.

Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande.

Faites-la revenir dans l'huile chaude.

Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons, laissez revenir quelques minutes et mouillez avec la marinade chauffée dans laquelle vous aurez délayé le concentré de tomates.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h.

Vous pouvez, en fin de cuisson, lier la sauce avec un peu de sang de porc si vous en avez.

Garnissez le plat de service de croûtons frits, accompagnez de pâtes.

PLATS PRINCIPALS

RÔTI DE CHEVREUIL AUX CHAMPIGNONS

De 600 à 750 g de cuissot de chevreuil, 50 g de lard gras.

Marinade: 5 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 6 grains de poivre, 6 baies de genièvre, 2 clous de girofle.

Cuisson: 30 g de beurre, 1 c à café rase de sel, poivre blanc moulu, 200 g de champignons.

Sauce: 1 tasse de bouillon (environ 2 dl), 2 c à soupe de persil haché, les épices de la marinade, 1 pincée de sucre ou de cassonade, 1 c à soupe de chapelure dorée, 2 c à soupe de crème, 1 c à soupe de cognac, à volonté quelques gouttes de sauce Tabasco au piment fort.

Lardez la viande.

Mettez la viande lardée dans un plat contenant poivre, genièvre et girofle, et arrosez-la avec l'huile et le cognac de la marinade; tournez-la fréquemment pendant un minimum de 30 minutes à 1 heure.

Egouttez la viande, salez et poivrez-la et faites-la dorer de tous côtés sur le feu, dans une cocotte contenant les 30 g de beurre et ce, pendant 15 minutes environ, au besoin après ce laps de temps, ajoutez 2 ou 3 cuillerées de la marinade passée.

Mettez le couvercle et continuez la cuisson à couvert et au four assez chaud (200°C) préchauffé, pendant 40 minutes environ.

Enlevez la viande et gardez-la au chaud.

Ajoutez à la cuisson les champignons lavés et égouttés et cuisez-les 5 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir 5 minutes en petite casserole le bouillon avec le persil, le sucre, les épices de la marinade.

Parsemez les champignons de chapelure (qui liera la sauce) versez dessus le bouillon passe et ajoutez, après 5 minutes de cuisson, la crème et le cognac.

Retirez au premier bouillon, rectifiez l'assaisonnement en y ajoutant éventuellement du poivre de Cayenne.

Coupez le rôti en tranches et servez-le entouré des champignons.

Présentez la sauce à part.

PLATS PRINCIPALS

BOUCHÉES AU CRABE ET AUX CREVETTES

Prenez un crabe cuit, décortiquez-le et coupez-le en petits morceaux.

Faites revenir dans une casserole un gros morceau de beurre et placez-y deux échalotes finement hachées et une tomate pelée et coupée.

Salez, poivrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Mouillez alors avec un grand verre de vin blanc sec et un demi-verre d'eau.

Placez-y le crabe et prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.

D'autre part, préparez une sauce béchamel, dans laquelle vous incorporez 50 g de crevettes.

Mélangez les deux préparations et remplissez des tartelettes ou des bouchées avec cette farce.

Servez bien chaud.

PLATS PRINCIPALS

POTAGE AU CRABE

Pour 4 personnes: 2 douzaines de petits crabes, quelques oignons et carottes, persil, mie de pain, 1 litre de très bon consommé, sel et poivre.

Préparez un bouillon avec les oignons grossièrement hachés, du persil et quelques carottes détaillées en rondelles.

Mouillez d'eau salée, laissez bouillir quelques minutes, puis jetez y les crabes.

Faites-les cuire pendant 20 minutes et laissez-les refroidir dans leur jus de cuisson.

Egouttez-les ne les épluchez pas, pilez-les dans un mortier en y joignant une poignée de mie de pain tendre.

Mouillez cette pâte avec un peu de consommé puis passez à l'étamine.

Délayez la pâte fine obtenue avec le consommé froid puis faites chauffer au bain-marie, après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire.

PLATS PRINCIPALS

SOUPE DE CRABE

Pour 6 personnes: 2 petits crabes tourteaux, 6 étrilles (petits crabes plats), 2 c à soupe d'huile, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 litres d'eau, ciboulette et petits croûtons à volonté.

Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants.

Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux.

Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante).

Lorsqu'ils deviennent rouges, ajoutez les tomates pelées et concassées, les oignons pelés et hachés ainsi que l'ail pilé.

Joignez le bouquet garni et l'assaisonnement.

Mouillez de fumet et d'eau.

Laissez bouillir 1 h.

Retirez alors les crabes, décortiquez-les et passez la chair à la Moulinette avec le bouillon et les légumes.

Laissez cuire encore 15 mn puis liez avec la crème.

Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée à volonté.

Servez avec des croûtons grillés frottés d'ail.

PLATS PRINCIPALS

CÔTELETTES DE DINDE

Hachez 400 g de blanc de dinde.

Emiettez du pain rassis (le quart du volume de la viande) et faites-le gonfler dans du lait.

Mélangez la viande et la mie de pain bien pressée, assaisonnez, ajoutez 1 jaune d'oeuf pour lier et façonnez la préparation en forme de côtelettes.

Passez-les successivement dans la farine, 1 oeuf battu et de la chapelure.

Faites cuire à la poêle dans du beurre 6 mn de chaque côté.

PLATS PRINCIPALS

DINDE À LA MOUTARDE ANCIENNE

Pour 4 personnes: une cuisse de dinde de 1,5 kg, 500 g de tomates, 500 g de pommes de terre, 500 g de champignons de Paris, moutarde de Meaux, lard fumé, crépine, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 verres de vin blanc, 2 gousses d'ail, poivre blanc, sel marin, herbes de Provence.

La veille du repas, enduire abondamment la cuisse de dinde de moutarde de Meaux, la barder de lard, ajouter l'ail, maintenir le tout avec la crépine et déposer au réfrigérateur.

Le jour même, saler et poivrer la dinde puis la faire cuire au four (thermostat 5) une bonne heure et demie.

Rajouter à mi-cuisson crème fraîche puis vin blanc.

Une demi-heure avant de servir, mettre au four, dans un plat séparé, les tomates et les pommes de terre coupées en quarts ainsi que les champignons.

Saupoudrer d'herbes.

Présenter la dinde, entourée des légumes, dans un plat de service et recueillir le jus de cuisson dans une saucière.

PLATS PRINCIPALS

DINDE AU CHOCOLAT (Mexique)

1 dinde de 4 kg (ou une oie).

Court-bouillon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon, sel, poivre, Sauce: 12 piments doux, 1 litre de court-bouillon, 1 oignon, 1 échalote, 20 g de beurre, 4 c à soupe de poudre d'amandes, 50 g de raisins secs, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 gousse d'ail, 1/2 c à café de cannelle en poudre, 2 clous de girofle, quelques grains de coriandre, 1 barre (30 g) de chocolat fondant, 50 g de saindoux ou de graisse d'oie.

Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués et 2 litre d'eau.

Lorsqu'il bout, plongez-y la dinde coupée en huit morceaux.

Laissez cuire pendant 1 heure environ à feu doux et à couvert, et égouttez.

Réservez 1 litre de bouillon.

Préparez la sauce.

Hachez les piments et faites-les tremper pendant 1 beurre dans un peu de bouillon réservé.

Faites dorer dans le beurre l'oignon et l'échalote finement hachés.

Ajoutez les piments trempés, la poudre d'amandes, les raisins secs, le contenu de la boîte de tomates passée au tamis ou écrasé à la fourchette, l'ail pilé et toutes les épices.

Laissez mijoter pendant quelques minutes, mouillez de bouillon et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux.

Laissez-le fondre doucement en tournant et retirez du feu.

Faites dorer les morceaux de dinde dans le saindoux.

Rangez-les dans le plat de service.

Servez la sauce à part.

Accompagnez de riz cuit à la créole ou de tortillas.

PLATS PRINCIPALS

DINDE FERMIÈRE BOURGUIGNONNE

Faire revenir les morceaux de dinde.

Préparer un roux, mouiller avec 2 dl de bon Bourgogne rouge.

Ajouter 1 gousse d'ail écrasé, 125 g de petits lardons coupés en dés, 8 petits oignons et 200 g de champignons émincés et cuire une bonne heure à feu moyen.

Servir avec des pommes vapeur et du persil frais.

PLATS PRINCIPALS

ESCALOPES À LA TOMATE

Pour 4 personnes: 4 escalopes, sel, poivre, 1 c à soupe de farine, 3 c à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 2 c à soupe de concentré de tomates, olives à volonté, persil haché.

Assaisonnez les escalopes, passez-les dans la farine, faites les cuire à l'huile (15 mn).

Retirez-les, gardez-les au chaud.

Déglacez la poêle au vin blanc, ajoutez le concentré de tomates.

Laissez réduire doucement 10 mn (joignez à volonté quelques olives blanchies 5 mn à l'eau bouillante).

Nappez la viande de sauce, saupoudrez de persil haché.

Servez avec du riz créole et, à volonté, 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges en lanières, cuits au beurre avec sel, poivre, thym, laurier.

PLATS PRINCIPALS

FILET DE DINDE AU POIVRE

Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, placer un beau filet de dinde et ajouter 300 g de champignons blancs dès que la viande commence à cuire.

Parsemer la viande d'une bonne c à soupe de poivre grossièrement moulu, avec 1 c à café de moutarde.

Retourner fréquemment le filet en cours de cuisson.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter 2 c à soupe de crème.

Servir avec du cresson et des pommes dauphines.

PLATS PRINCIPALS

POTAGE DE DINDE

Couper en morceaux la carcasse d'une dinde et les restes.

Les mettre en casserole avec des dés de céleri et couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et cuire deux heures.

Dégraisser.

Passer au tamis.

Assaisonner de sel et de poivre.

PLATS PRINCIPALS

RÔTI DE DINDE À LA COCOTTE

Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes, un bel oignon, 100 g de lard gras coupé en petits dés.

Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo.

Ajouter 200 g de champignons blancs émincés 15 mn avant la fin de la cuisson.

Servir le rôti en tranches fines avec la sauce et les champignons.

Lier la sauce avec de la crème fraîche

PLATS PRINCIPALS

STEAK HACHÉ DE DINDE

Pour 4 personnes: 500 g de dindonneau, 30 g de mie de pain, 2 oeufs, 40 g de beurre, 1 échalote, 1/2 verre de lait, 4 cuillerées à soupe de farine, 50 g de chapelure, 1 c à soupe d'huile, 4 c à soupe de fines herbes hachées, sel, poivre.

Faire tremper la mie de pain dans le lait.

Eplucher l'échalote, la hacher et la faire fondre dans 15 g de beurre.

Couper la viande en morceaux puis la hacher au mixeur; ajouter la mie de pain égouttée, mixer à nouveau 30 secondes, ajouter un oeuf, du sel, du poivre, les fines herbes hachées et les échalotes fondues, mixer à nouveau 30 secondes, puis avec ce mélange, façonner quatre steaks ronds.

Battre le deuxième oeuf avec l'huile, passer les steaks dans la farine (les secouer légèrement pour retirer l'excédent), puis dans le mélange oeuf-huile (retirer l'excédent) et dans la chapelure.

Cuire à la poêle bien chaude.

PLATS PRINCIPALS

PATÉ AU BOEUF DANS UNE SEULE CASSEROLE

Temps de préparation : 10 min | Prêt en : 30 min

1 lb de lanières de bœuf

1 c. à soupe d'huile

2 bte (10 oz liq./284 mL chacune) de soupe crème de champignons Aylmer

3 tasses d'eau

1 pincée de muscade

4 tasses de pâtes Primo de la grosseur d'une bouchée

1 tasse de champignons tranchés

1 tasse de pois Sugar snap

2 c. à soupe de fromage râpé 100 armesan Kraft

CUIRE le bœuf dans une grande casserole avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Incorporer la soupe, l'eau, la muscade et les pâtes. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

AJOUTER les champignons et les pois; cuire 5 minutes de plus.

INCORPORER 2 c. à soupe de parmesan Kraft et servir.

Donne : 6 portions

PLATS PRINCIPALS

CÔTELETTES DE PORC SAVOUREUSES

Côtelettes de porc savoureuses collette de porc tomate fraîches (3)

1 boîte de tomates en dés aux herbes

2 piments vert

Ail au goût (mettez-en ça tue les microbes)

Faire revenir les côtelettes

ajoutez tous les autres ingrédients

Laissez mijoter toute la matinée (environ 3hrs)

PLATS PRINCIPALS

BOUCHÉES AU BACON

1 pain blanc (sandwich)

1 boîte de lait concentré Eagle Brand (sans-gras)

¼ tasse de moutarde préparée

1 c. à thé de sauce westerceshire

1 ½ lbs de bacon tranché 2 tasses de cheddar fort râpé

Préparation : Enlever la croûte des tranches de pain.

Aplatir les tranches de pain à l’aide d’un rouleau à pâte.

Faire cuire les tranches de bacon, 2 minutes ½ au four micro-onde à médium.

Mélanger le fromage, le lait, la moutarde et la sauce westerceshire.

Étendre cette préparation sur les tranches de pain aplaties.

Puis rouler le pain.

Couper le bacon en 2 et enrouler le bacon autour du pain.

Couper le pain en 2.

Cuire 20 minutes à 350° .

*Peut être congeler (dégeler 1 minute au micro-onde et 2 minutes dans le petit four).

*Donne environ 36 bouchées.

PLATS PRINCIPALS

PIZZA HAWAIENNE

1 1/2 tasse de jambon coupé en petit morceau

1 tasse de poivrons rouge ou vert

1/2 tasse d`oignons

1 tasse d`ananas broyés/dégoûter

2 tasses de mozzarella

1 grosse canne de sauce à pizza

Préchauffez le four à 230 C (450F)

Étalez la sauce a pizza sur une abaisse, étalez tout les autres ingrédients;

couvrir de fromage mozzarella.

Cuire au four 10 minutes.

PLATS PRINCIPALS

JAMBON À L’ANANAS

4 grandes tranches de jambon

1 c. à s moutarde préparée

8 tranches d`ananas

1 tasse jus d`ananas

sel et poivre

Préchauffez le four à 205c (400F)

Badigeonnez les tranches de jambon de moutarde; déposez dans un plat allant au four;

couvrez de tranches d`ananas; arrosez de jus d`ananas.

salez et poivrez; couvrez;

faites cuire au four, 30 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle.

PLATS PRINCIPALS

SAUCISSE ST-GILBERT

10 saucisses porc et boeuf coupé en rondelle

1 1/4 tasse de riz rincer à l eau froide

1 boite de crème de tomate

1 tasse d'eau

1 tasse de légumes congelé

Mélanger tous les ingrédients ensemble et cuire au four à 375

degré 45minutes.

PLATS PRINCIPALS

GARNITURE AU CRETON VITE FAITE

1tasse de creton

3 c. à soupe de céleri haché

3 c. à soupe de cornichon sucré haché

1 c. à thé de moutarde

2 c. à soupe de mayonnaise

Mélangez tous les ingrédients de manière à ce que la préparation soit facile à étendre sur le pain de votre choix

PLATS PRINCIPALS

CASSEROLE DE JAMBON

4t de patates

2 t de jambon cuit

1/2 piment en morceaux

1/2 oignon haché

1 boîte de crème de brocoli (céleri, asperge) 1/2 t de lait

1 t de fromage râpé

Cuire les 4 tasses de patates

Blanchir les piments et les oignons

Mélanger le tout avec le jambon, la crème de légumes, le lait et le fromage. 350 degrés 20 minutes

PLATS PRINCIPALS

SALADE MEXICAINE SUR PITA

Salade Mexicaine

1 piment rouge ou orange doux coupé en dés (petit)

1 tomate coupée en dés (petit)

3 échalottes tranchées minces

1 boîte de haricots rouges (mini) rincé, égouttés

1 boîte de maïs en grain égoutté

1 tasse de fromage râpé

1 c. à soupe de mayonnaise

pain pita au blé coupé en demi lune

servir en salade accompagnée d’un pain pita, pour les enfants.

Les plus grands apprécieront la salade dans le pain pita. Bonne idée pour les lunchs ou les piques-niques. C’est un repas complet. Moi j’utilise seulement 1/2 boîte de haricot rouges et les enfants s’habituent tranquillement. J’ai déjà remplacé les haricots par des cubes de jambon au poulet.

PLATS PRINCIPALS

TREMPETTE DE POIS CHICHE

1 boite de 19 onces de pois chiche,

1\4 tasse de mayonnaise,

1\4 tasse yogourt nature,

puis 1 c. à thé chacun de poudre oignon, poudre ail, basilic. Combiner le tout en purée.

PLATS PRINCIPALS

SALADE HARICOT

1 boite de 19 onces de six légumineuse,

1 boite de 19 onces d’haricot vert,

1 boite de mais en grain,

1 branche de céleri coupé en dés.

Mélanger le tout ensemble Pour la vinaigrette mettre environ 3 poigné de bacon en miettes dans un petit robot puis

ajouter 1 c. à table de vinaigre,

1 c. à soupe de persil haché,

2 c. à table huile olive,

½ c. à thé chacun de poudre oignon et ail .

PLATS PRINCIPALS

SALADE MEXICAINE

1 Tasse de couscous,

1 tasse d’eau, un peu de sel,

1 c. à soupe de margarine,

1 boite de 19 onces mais en grain,

1 boite de 19 onces haricot rouge,

1 échalote,

1 branche de céleri coupé en dés,

1 piment rouge coupé en dés.

2 c. à soupe huile olive,

½ c. à thé jus citron,

½ c. à thé sucre,

½ c. à thé poudre de Chili,

½ c. à thé poudre d’ail,

1 c. à thé persil

Faire bouillir l’eau avec la margarine et le sel, puis jeter le couscous dessus fermer le rond mettre un couvert, quand cuit défaire le couscous à la fourchette. Refroidir Ajouter mais en grain, haricot rouge rincé à l’eau froide, céleri, piment, échalote Mélanger ensemble huile, jus citron, sucre, Chili, ail, persil et verser le tout sur les autres ingrédients.

PLATS PRINCIPALS

RÔTI D’ORGE

1tasse d’orge perlé

3 tasses d’eau

30 ml d’huile

1 oignon haché

2 gousses d’ail émincées

1/2 piment vert haché

1 branche de céleri

4 tomates en dés

1/2 livre de tofu en cube

30 ml de tamaris

30 ml de levure alimentaire

2 oeufs battus

Au goût basilic, thym, sel et poivre Laver et égoutter les grains d’orge.

Cuire dans l’eau salée.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Sauter les légumes et le tofu dans l’huile chaude. Ajouter l’orge cuit, assaisonner et incorporer les oeufs battus. Placer dans un moule graissé et cuire au four à 350 pendant 40 minutes.

PLATS PRINCIPALS

RISOTTO AUX LENTILLES

1 tasse de lentilles brunes

1/2 livre de foie de poulet (facultatif)

1 oignon

2 gousses d’Ail

15 ml d’huile

1 feuille de laurier

1 1/2 tasse de riz

1 tasse de carottes en cubes

4 tasses de bouillon de légumes

Au goût origan et sel

Couper le foie en lanière, le faire sauter à l’huile et réserver. Nettoyer les lentilles. Couper l’oignon en dés et faire revenir dans l’huile jusqu’à transparence. Ajouter les lentilles, l’ail pressé et assez d’eau pour recouvrir. Assaisonner le tout et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter. Ajouter le riz et le bouillon de légumes et ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les carottes, laisser cuire 10 minutes. Ajouter le foie et vérifier l’assaisonnement. Servir chaud avec des bâtonnets de fromage.

PLATS PRINCIPALS

PÂTÉ À LA GRAINE DE TOURNESOL

1 tasse de graine de tournesol moulue

3/4 tasse de carotte râpée

1/2 tasse de persil frais haché

2 oignons verts hachés finement

1 gousse d’ail émincée

60 ml de jus de tomate

1 oeuf battu

15 ml de basilic au goût huile, sel et poivre Moudre finement au robot les graines de tournesol. Bien mélanger à tous les autres ingrédients. Former des petits pâtés. Cuire au four sur une plaque huilée à 350 pendant 15 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce tomate et un riz.

PLATS PRINCIPALS

PÂTÉ CHINOIS AUX LENTILLES

4 pommes de terre

2 tasses de lentilles brunes cuites

15 ml de beurre

1 feuille de laurier

1 petit oignon haché

60 ml de céleri haché

13 onces de maïs en crème

175 ml de maïs en grains

Au goût thym, sel et poivre

Cuire les pommes de terre et mettre en purée. Cuire les lentilles dans l’eau avec le beurre et une feuille de laurier. Faire suer l’oignon et le céleri dans un peu de beurre. Ajouter les lentilles cuites. Assaisonner. Mélanger et mettre dans un plat allant au four et ajouter une couche de maïs en crème et en grain. Ensuite couvrir de pomme de terre en purée. Mettre au four à 350 pour faire dorer les pommes de terre.

PLATS PRINCIPALS

PAIN DE MILLET

2 tasses de millet cuit

1 gousse d’ail émincée

1 oignon vert haché

1 tasse de champignons hachés

1 carotte râpée

5 ml de basilic frais haché

30 ml de tamaris

2 ml de thym

2 oeufs battus

1/2 tasse de chapelure ou graines moulues faire sauter l’ail, l’oignon et les champignons dans un peu d’huile. Ajouter la carotte râpée, le millet cuit, le tamaris, la chapelure. Assaisonner. Lier avec les oeufs battus. Déposer dans un moule à pain graissé et cuire au four à 350 pendant 20 minutes. Servir avec une sauce aux champignons et des carottes cuites à la vapeur.

PLATS PRINCIPALS

PAIN DE LENTILLES

30 ml de beurre

1 1/4 tasses de lentilles cuites brunes

2 1/2 tasses d’eau

2 tasses de fromage râpé (cheddar)

1 oignon haché

60 ml champignons tranchés

2 ml clou de girofle moulu

15 ml persil frais haché

1 tasse de chapelure

1 oeuf battu

45 ml de crème 35u lait au goût sel et poivre

Cuire les lentilles dans l’eau avec le beurre jusqu’à ce qu’elles éclatent. Égoutter. Mélanger tous les ingrédients. Déposer dans un moule à pain graissé, recouvrir et cuire au four à 350 pendant 1 1/2 heure.

PLATS PRINCIPALS

FÈVE DE LIMA RAPIDO

2 tasses de fèves de lima cuites

1/2 livres de foie de porc en lanières (facultatif)

1 oignon haché

1/2 piment en cube

1 branche de céleri hachée

15 ml d’huile

2 tomates en dés

75 ml de persil frais haché

Au goût thym, basilic et sel

Cuire les fèves de lima jusqu’à ce qu’elles éclatent. Faire sauter le foie, les légumes, sauf les tomates dans l’eau chaude. Ajouter les tomates, les fèves et les herbes. Assaisonner. Laisser mijoter 30 minutes. Servir avec du pain ou du riz, une salade et des bâtonnets de fromage.

PLATS PRINCIPALS

CROQUETTES DE POIS CHICHE

2 tasses de pois chiche cuits

2 gousses d’ail émincées

45 ml de beurre de sésame

1 oignon vert émincé

1 oignon haché

1 oeuf battu

30 ml de persil frais haché

5 ml de tamaris

5 ml de basilic

5 ml de coriandre fraîche hachée au goût poivre de Cayenne et cumin Réduire les pois chiche en purée, puis incorporer tous les autres ingrédients. Façonner en croquettes ou en petites boulettes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et badigeonner d’huile et cuire au four à 350 pendant 15 minutes. Servir froid ou chaud avec une salade ou des légumes d’accompagnements de votre choix.

PLATS PRINCIPALS

HOT-CHILI

1 lb de boeuf haché

1 t de poivron vert

1/2 t oignons hachés

3 c. soupe de poudre de chili

2 boîtes de soupe aux tomates

1 boîte (398ml) de haricots rouges non égouttés Cheddar râpé Pains hot-dog Cuire le boeuf, le poivron, l'oignon et la poudre de chili. Ajouter la soupe, les haricots Amener à ébullition. Réduire à feu doux. Faire cuire 15 minutes Mettre dans les pains hot-dog et parsemer de fromage

PLATS PRINCIPALS

SALADE CLUB AU POULET

Temps de préparation : 5 min | Prêt en : 10 min

8 tasses de verdures déchiquetées

1 tomate tranchée

1 tasse de croûtons

1/2 lb de poulet de charcuterie tranché, coupé en lanières

1/4 tasse de miettes de bacon véritable Oscar Mayer

1/4 tasse de vinaigrette Ail rôti et fines herbes Signature Kraft

MÉLANGER les verdures, la tomate et les croûtons dans un grand bol à salade.

AJOUTER le reste des ingrédients et remuer.

Donne : 4 portions

PLATS PRINCIPALS

SUKIYAKI (Recette de boeuf)

3 c. `s huile végétale

1 oignon moyen,tranché

4 gros champignons, tranchés

1 lb boeuf, émincé

1/2 lb épinards frais

1 tasse de céleri, coupé en biais

4 échalotes

1/4 tasse sauce soya

10 oz consommé de boeuf, en conserve

2 c. à s sucre

Dans un poêlon, faites chauffer l`huile; faites revenir l`oignon. Ajoutez les champignons et le boeuf; laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les épinards; laissez cuire 1 minute. Ajoutez le céleri; laissez cuire 1 minute. Taillez les échalotes en fines lanières sur la longueur; ajoutez au mélange. Incorporez la sauce soja; laissez cuire 1 minute. Versez la consommé sur le mélange; ajoutez le sucre; laissez mijoter 2 minutes; servez.

PLATS PRINCIPALS

RAGÔUT DE SAUCISSES

1 tasses de sauce à hot chiken

1 tasse de sauce à rosif

1 tasse de patates en cubes cuite

1 boite de macédoine 284 ml

1 paquet de saucisses à hot dog coupé en rondelles cuite

Sel, poivre ,sel d'oignon

Faire chauffer les deux sauces ensemble et mélanger le tout. Les enfants de la garderie adorent ce ragôut.

PLATS PRINCIPALS

BOEUF STROGANOFF VITE FAIT

beurre 1 1/2 lb de boeuf haché extra maigre

1 boîte de crème de champignons et oignons (Campbell)

1 boîte de bouillon de boeuf

2 c. table de sauce Worcestershire

3 tasses de pâtes de son choix non cuites

1 tasse de légumes surgelés de son choix

1/2 tasse de crème sure poivre au goût

Chauffer le beurre et y faire revenir le boeuf. Ajouter le bouillon de boeuf, la crème de champignons et oignons et la sauce Worcestershire. Amener à ébullition en remuant souvent. Ajouter les pâtes et les légumes. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Remuer souvent. Incorporer la crème sure. Saupoudrer de poivre. 4 portions

PLATS PRINCIPALS

BOEUF AU FOUR AVEC MACARONI AU FROMAGE

Recette très simple à faire et les enfants aiment beaucoup ce met.

1 boîte de macaroni au fromage (Kraft dinner)

1 livre de boeuf haché

1/2 tasse d'oignon haché

1 boîte de crème de champignons

1/3 tasse de lait

Cuire les macaronis selon les instructions. Faire brunir la viande et égoutter le gras. Incorporer au macaroni préparé avec les autres ingrédients. Lorsque tout est mélangé, mettre dans un poêlon graissé allant au four. Faire cuire à découvert à 350F pendant 25 minutes. On peut aussi faire gratiner avec le fromage de son choix.

Roti au boeuf et au fromage vite faite

3 oz. de fromage à la crème

2 c. à soupe de lait

1/2 tasse de rôti de boeuf déchiqueté

1 c. à thé de Raifort préparé

Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une consistance lisse et servez sur un pain de seigle.

PLATS PRINCIPALS

RIZ MINUTE ET CUBES DE BOEUF

Riz:

2 tasses de riz minute

3 tasses d'eau

2 c. à table de concentré de bouillon de boeuf

Boeuf :

Boeuf en cubes

1 oignon

1/2 piment vert

1 gousse d'ail hachée

4 c. à table d'huile d'olive

poivre et épices au goût

1 c. à table de sauce soya

Riz :

Dans chaudron, mélanger le bouillon de boeuf et l'eau

Porter à ébullition

Ajouter le riz minute et laisser gonfler

Mettre de côté(Ou cuire au micro-onde.)

Boeuf: Dans un bol, mettre l'huile, le boeuf, les épices, la sauce soya et l'ail.

Bien mélanger

Entre temps, couper l'oignon et le poivron en tout petits morceaux

Ajouter dans le bol et mélanger

Laisser macérer 1 heure environPar la suite, dans un poêlon, cuire le mélange de boeuf

Ajouter ce mélange au riz et bien mélanger

PLATS PRINCIPALS

PETITS PAINS FOURRÉS

3 lbs de boeuf haché

1 boîte de soupe combo

1/4 tasse de ketchup

2 c. à table de moutarde

1 branche de céleri émincé

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincé

2 c. à table d'huile

24 petits pains salade

Cuire tous les ingrédients ensemble une bonne heure

Farcir les pains à saladeDéguster.

PLATS PRINCIPALS

PAIN DE VIANDE AU KETCHUP

Boeuf haché

1/3 tasse de gruau

4 c. à table d'oignons hachés

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/3 tasse de ketchup

1 oeuf

1 c. à table de persil haché

SAUCE :

1 c. à table de cassonade

1/4 c. à thé de moutarde sèche

3 c. à table de ketchup

Mélanger les ingrédients du pain de viande. Déposer dans un moule graissé. Mélanger les ingrédients pour la sauce et étendre sur le pain de viande. Cuire au four à 350 F environ 1 heure

PLATS PRINCIPALS

PAIN DE VIANDE

1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates

Boeuf haché

1/2 tasse de soupe aux tomates

1/2 tasse de chapelure

1/2 tasse d'oignon haché

1/2 tasse de céleri haché

1 oeuf battu légèrement

1c. à thé de sel

1 pincé de poivre

Préchauffer le four à 350 F.

Peler et hacher l'oignon finement.

Couper en petits dés le céleri.

Dans un grand bol, mélanger, la soupe aux tomates, le boeuf haché, la chapelure, l'oignon, le céleri, l'oeuf battu, le sel et le poivre. Tasser le mélange dans un moule à pain. Cuire au four, à découvert, pendant une heure. Verser le reste de soupe aux tomates sur le dessus du pain de viande. Continuer la cuisson, à découvert, pendant 20 minutes. Couper en tranches et servir

PLATS PRINCIPALS

MACARONI ESPAGNOL

5tranches de bacon

1/2 tasse d'oignons hachés

Boeuf haché

12 onces de tomates en conserve

1/4 de tasse de sauce Chili

1 c. à thé de sel

3 tasses de macaroni pré-cuits

Faire cuire le bacon dans une poêle.

Égoutter. Émietter.

Ajouter l'oignon dans la poêle et laisser devenir transparentAjouter la viande

Cuire complètement

Déposer dans la poêle

Mélanger la sauce Chili, le sel et les tomates en morceaux avec leur jus. Étendre ensuite les nouilles, cuites à l'avance, Couvrir et faire cuire à feu doux. Remuer de temps en temps puisQuand les nouilles sont tendres, ajouter le bacon émietté

PLATS PRINCIPALS

BOULETTES SURPRISES AU BŒUF

Boeuf haché

Fromage blanc ou orange (égrené en morceaux),

1 Boîte de sauce BBQ ou crème de tomates

Sel de céleri et poivre

Paprika

Façonner des petites boulettes avec le boeuf haché

Cacher-y un petit morceau de fromage à l'intérieur. Faire rissoler. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter dans la poêle une boîte de sauce BBQ ou de crème de tomate. Assaisonner au goût. Laisser les saveurs se marier quelques minutes.

PLATS PRINCIPALS

Macaronie a la viande gratiné

Boeuf haché

1 petit oignon émincé

1 c. à table de beurre ou margarine sel et poivre

1 boîte de tomates en dés

1 boîte de soupe crème de tomate

1 tasse de jus de légumes ou de tomates

1 c. à table de cassonade

2 c. à table de basilic

macaroni fromage cheddar jaune

Dans un grand poêlon faire fondre le beurre

Faire revenir les oignons

Ajouter la viande

Saler et poivrer

Cuire complètement

Ajouter les tomates, la boîte de crème de tomate, la cassonade et le basilic

Mijoter à feu doux. Pendant ce temps cuire le macaroni. Dans une casserole allant au four

Mêler le macaroni et la préparation de viande. Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. Mettre au four à 375 °F, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

PLATS PRINCIPALS

Tarte Tamale

1 lbs de boeuf haché

2 c. à thé de poudre de chili

1 boîte de soupe aux tomates

1 t de poivron haché

1 t de maïs en grains

1/2 t de salsa

1/4 t d'eau

12 oz de mélange à muffin au maïs(son ou avoine) Cuire le boeuf et la poudre de chili

Incorporer la soupe, le poivron, le maïs, la salsa et l'eau Amener a ébulition. Réduire à feu doux Couvrir, cuire 5 minutes Verser dans un plat allant au four Préparer le mélange à muffin Répartir sur le premier mélange 400 degrés 25 minutes

PLATS PRINCIPALS

Pâté Riznois

2 c.thé d'huile végétal

1 t de macédoine de légumes

1 oignon

1 lb de boeuf haché

2/3 t de bouillion de boeuf

1 c.soupe de pate de tomates

3 t de riz cuit

1 oeuf battu

1 t fromage râpé

1/2 t de crème sûre

Dans une casserole allant au four chauffer l'huile. Y faire revenir les légumes et la viande. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates Bien étendre dans la casserole Mélanger le riz, l'oeuf, la crème sûre et le fromage En couvrir la viande Mettre sur le gril 7 minutes

PLATS PRINCIPALS

Délice en casserole

3 t de nouilles moyennes

1 lb de boeuf haché

1 boîte de soupe aux tomates (à l'italienne)

1 t de fromage cottage

1 t de cheddar râpé

1 t de crème sûre

1 échalote hachée

Cuire les pâtes Cuire le boeuf et ajouter la soupe aux tomates Dans un bol, mélanger le cottage la crème sûre la moitié du cheddar et l'échalote. Dans un plat allant au four, versez la moitié des pâtes ,couvrez de la préparation au fromage, puis du reste des pâtes. Nappez de la viande et du reste du fromage. Gratinez .

PLATS PRINCIPALS