Возврат               

ERTILOR HB7С  COCOA BUTTER SUBSTITUTE

ЭРТИЛОР HB7С ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО МАСЛА

ЭРТИЛОР НВ7С – высококачественный лауриновый жир, полученный на основе растительных масел и жиров методом фракционирования и гидрогенизации.

1. Физико-химические свойства.

Йодное число (г I₂/100 г)                                   максимально 4

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,2

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 90-95

                25°С                                                73-79

                30°С                                                26-32

35°С                                  максимально 5

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 12:0                                         52

                С 16:0                                         9

                С 18:0                                         12

                С 18:1                                         2

2. Применение.

ЭРТИЛОР НВ7С рекомендуется как заменитель какао масла для формовых изделий, глазури и начинок где требуются отличные вкусовые качества, длительные сроки хранения и хороший блеск.

Темперирование не требуется. ЭРТИЛОР НВ7С может быть смешан только с ограниченным количеством какао масла. Для избежания жирового поседения, рекомендуется не превышать какао масла более 4% из расчёта общего содержания жира, и поэтому необходимо использовать обезжиренный какао порошок.

      Возврат