Возврат               

ERTIPAL 140  ICE CREAM COATING FAT

ЭРТИПАЛ 140 ЖИР ДЛЯ ГЛАЗУРИ МОРОЖЕНОГО

ЭРТИПАЛ 140 – специальный жир нелауриновый жир, на основе растительных масел и жиров, полученный методом фракционирования и гидрогенизации.

1. Физико-химические свойства.

Йодное число (г I2/100 г)                                   43 - 50

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,1

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 30-40

                25°С                                                2-12

                30°С                                        максимально 5

35°С                                  максимально 2

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 16:0                                         47

                С 18:0                                         5

                С 18:1                                         39

                С 18:2                                         8

2. Применение.

ЭРТИПАЛ 140 рекомендуется для глазури для мороженого, где важна быстрая скорость кристаллизации.

       Возврат