ERTIPAL
140
ЭРТИПАЛ 140
ЭРТИПАЛ 140 – специальный жир нелауриновый жир, на основе растительных масел и жиров, полученный методом фракционирования и гидрогенизации.
1.
Физико-химические
свойства.
Йодное
число (г I2/100
г)
43 - 50
Содержание
свободных
жирных
кислот (%)
максимально
0,1
Перекисное
число (ммоль/кг)
максимально
1
Содержание
твёрдого
жира (%)
20°С
30-40
25°С
2-12
30°С
максимально
5
35°С
максимально
2
Жирнокислотный
состав (типичный)
(%)
С 16:0
47
С 18:0
5
С 18:1
39
С 18:2
8
2.
Применение.
ЭРТИПАЛ 140
рекомендуется
для глазури
для
мороженого,
где важна
быстрая
скорость
кристаллизации.