Возврат               

ERTIPAL 230  ICE CREAM COATING FAT

ЭРТИПАЛ 230 ЖИР ДЛЯ ГЛАЗУРИ МОРОЖЕНОГО

ЭРТИПАЛ 230 – специальный кондитерский жир на основе лауриновых и нелауриновых масел и жиров.

1. Физико-химические свойства.

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,1

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 37-47

                25°С                                                10-20

                30°С                                        максимально 5

35°С                                  максимально 2

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 16:0                                         42

                С 18:0                                         5

                С 18:1                                         17

                С 18:2                                         3

2. Применение.

ЭРТИПАЛ 230 рекомендуется для глазури для мороженого, где важна высокая скорость кристаллизации и вкусовые качества.

      Возврат