ERTIPAL
250
ЭРТИПАЛ 250
ЭРТИПАЛ 250 – специальный кондитерский жир на основе лауриновых растительных масел и жиров.
1.
Физико-химические
свойства.
Содержание
свободных
жирных
кислот (%)
максимально
0,1
Перекисное
число (ммоль/кг)
максимально
1
Содержание
твёрдого
жира (%)
20°С
42-52
25°С
7-17
30°С
максимально
5
35°С
максимально
2
2.
Применение.
ЭРТИПАЛ 250
рекомендуется
для глазури
для
мороженого,
где важна
высокая
скорость
кристаллизации
и вкусовые
качества.