Возврат               

ERTIPAL 250  ICE CREAM COATING FAT

ЭРТИПАЛ 250 ЖИР ДЛЯ ГЛАЗУРИ МОРОЖЕНОГО

ЭРТИПАЛ 250 – специальный кондитерский жир на основе лауриновых растительных масел и жиров.

1. Физико-химические свойства.

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,1

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 42-52

                25°С                                                  7-17

                30°С                                        максимально 5

35°С                                        максимально 2

2. Применение.

ЭРТИПАЛ 250 рекомендуется для глазури для мороженого, где важна высокая скорость кристаллизации и вкусовые качества.

       Возврат