ERTILOR
H 51
ЭРТИЛОР H 51
ЭРТИЛОР Н 51 - высококачественный лауриновый жир, полученный на основе растительных масел и жиров методом фракционирования и гидрогенизации.
1.
Физико-химические
свойства.
Йодное
число (г I2/100
г)
максимально
3
Содержание
свободных
жирных
кислот (%)
максимально
0,2
Перекисное
число (ммоль/кг)
максимально
1
Содержание
твёрдого
жира (%)
20°С
90-96
25°С
80-87
30°С
31-40
35°С
максимально
4
Жирнокислотный
состав (типичный)
(%)
С 12:0
54
С 16:0
9
С 18:0
10
2.
Применение.
ЭРТИЛОР Н 51 рекомендуется как заменитель какао масла для формовых изделий, глазури и начинок где требуются отличные вкусовые качества, длительные сроки хранения и хороший блеск.
Темперирование
не требуется.
ЭРТИЛОР НВ7С
может быть
смешан
только с
ограниченным
количеством
какао масла.
Для
избежания
жирового
поседения,
рекомендуется
не превышать
какао масла
более 4% из
расчёта
общего
содержания
жира, и
поэтому
необходимо
использовать
обезжиренный
какао
порошок.