Rozenbottelwijn

Deze wijn kan men maken van verse of gedroogde rozenbottels en eventueel
nog kleuren met bladjes gedroogde hibuscus om er een echte rosé van te maken.

Dit recept gebruikt gedroogde bottels, te verkrijgen in reformwinkels e.d.

Benodigheden: 1/2 kg gedroogde vruchten en 150 gr hibiscus voor 12 l wijn.

Werkwijze en berekening ( Uitgevoerd tijdens de vergadering van 22/02 ):
Laat in 6l water drie dagen pulpgisten, daarna onder waterslot nadat de
nodige correcties zijn uitgevoerd.

Suiker: 12 ( liter ) x 17 x 11,5 ( gewenst percent alcohol ) = 2346 gr suiker nodig.
zuur: 12 ( liter ) x 6,5 ( gewenst zuur ) = 78 gr zuur nodig, te verdelen als volgt:
40 gr wijnsteenzuur + 38 gr citroenzuur.

We zijn gestart met 6 l water, 1000 gr suiker en 20 gr zuur
nog toe te voegen 6 l water, 1346 gr suiker en 58 gr zuur
Als de smaak te uitgesproken is, de tweede toevoeging van water verhogen, vb:
    7 l water, 1544 gr suiker en 65 gr zuur
    8 l water, 1737 gr suiker en 71 gr zuur
    enz....

Voeg ook de nodige gistvoeding toe wegens het gebruik van water i.p.v sap,
voor deze hoeveelheid 6 gr.

Verder afwerken zoals gebruikelijk, te drinken na een jaar.



Rozenbotteljam:

De rijpe vruchten op een schaduwrijke plaats in één laag gespreid laten narijpen.
Als ze goed rijp en zacht zijn met een hulpmiddel malen tot een rode brij.
Daarna met een houten lepel door een fijne zeef drukken zodat de pitten
overblijven en niet mee in de most geraken omwille van de bittere smaak.
De verkregen most mengen met half zoveel bijenhoning of vloeibare druivensuiker.
het verkregen resultaat is een ongekookte jam die als geneesmiddel of
delicatesse kan gebruikt worden.
Dagelijks een theelepel hiervan is voldoende voor de behoefte aan vit. C.

Rozenbottelthee:

Wat er van vorig maaksel is overgebleven: de pitjes, vruchtvlees en schillen
drogen en in de winter als thee gebruiken.
Deze thee krijgt een fijn aroma door toevoeging van een beetje citroen of
een scheutje melk. Door het hoge gehalte aan kiezelzuur oefent de thee ook
een heilzame werking uit op de nieren.