Vitória - Espírito Santo - Brasil
PANELA DE BARRO
Um
dos segredos da moqueca capixaba é a panela em que ela é preparada. A
tradicional panela de barro é confeccionada através de uma técnica popular que
veio para o Espírito Santo há mais de 400 anos. O segredo desta arte foi
passada de geração em geração e perdura até hoje nas mãos de mulheres do galpão
da Associação das Paneleiras de Goiabeiras que mantêm acesa esta expressão
cultural tipicamente capixaba. O processo é simples, começa com a coleta do
barro, que deve ser meio arenoso e apresentar boa liga. Depois da etapa de
limpeza o barro é moldado e posteriormente as panelas são alisadas manualmente.
Quando secas vão para queima nas fogueiras e por último passam por um processo
de pintura, onde é utilizada uma tinta especial, o tanino de mangue vermelho,
extraído da casca de troncos de mangue, responsável pela coloração negra e
resistência das panelas. Esta tradição foi passando de mão em mão para
alimentar a cultura capixaba durante todos estes anos. O telefone do galpão da
Associação das Paneleiras de Goiabeiras - Vitória - ES é: (027)327-0519
