Recetas Uruguayas - Recetas Varias
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Bebidas

Bienvenido a la página de bebidas.

¿Hace mucho calor y anda con ganas de beber algo fresco?
¿Anda en busca de alguna receta licores?
Aquí le mostramos el índice de bebidas, desde café con leche a sangría, que encontrará en esta página. Presione sobre el nombre de la receta y vaya directamente a ella.
Para obtener mas información o si desea enviar recetas,
por favor contactarse con Verónica Luongo:

recetasuruguayas@hotmail.com
Última modificación: 25 de julio de 2004

 

 

 

Brandy punch

1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar

Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté cremosa.
Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche caliente.
Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso.

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribe a recetasuruguayas@hotmail.com

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Café con leche uruguayo

(1 porción)
Esta receta me la regaló el dueño de una conocida cafetería mercedaria. Es el típico café con leche que tomamos los uruguayos com desayuno acompañado de algunos bizcochitos.

INGREDIENTES:
1 TAZA DE LECHE
2 CUCHARADITAS DE CAFÉ INSTÁNTANEO
1 CUCHARADITA DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR

PROCEDIMIENTO: Hervir la leche. En una taza poner el café, el agua y el azúcar. Batir hasta que esté cremoso (color mostaza). Agregar la leche caliente, colándola y revolviendo constantemente. Se formará una espuma densa en la superficie.
¡A preparar los bizcochitos!

Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy

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Caña de duraznos

1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribime a recetasuruguayas@hotmail.com

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Clericó

El clericó yo lo hago de la siguiente manera y queda espectacular! Bueno lo que ud debe hacer es cortar las siguientes frutas: Manzana, Durazno, Ananá y Naranjas en trocitos. Debe utilizar uvas, pero éstas las debe dejar enteras para que absorban el alcohol . Pone las frutas cortadas dentro de una jarra de 1 litro. (supongamos la medida la decide ud) Luego agrega jugo de naranja hasta casi llenar y luego vino blanco. Pruébelo y agregue azúcar a gusto. Déjelo reposar un par de horas en la heladera y listo está

Gloria gloria_bird85_arroba_hotmail.com

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Cocktail mixto de frutilla

Un poquito de audacia y...¡a emprender la aventura!

Ingredientes:

a.. 1 kg frutillas
b.. 1 t azúcar
c.. ½ lt jugo de naranja
d.. 1 lata ananá en almíbar
e.. ½ lt té
f.. champagne o espumante a gusto
Preparación:

Macerar las frutillas con el azúcar 1 hora, licuar con el ananá y su jugo, el jugo de naranjas, el té agregar el champagne a gusto.

Fiorella rosifio_arroba_hotmail.com

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Cocktail Zeus

Como he podido apreciar en la página uruguay.com aún no tienes un sitio de cócteles uruguayos, es por eso que te  paso mi receta con ella gane en campbell 97, express 98 s.p.

Nombre: zeus

Ingredientes:
1/3 granadina
1/3 curazao blue
1/3 jugo espeso de naranja
1/3 jugo espeso de ananá
1/3 batido de cointreau, vodka, jugo de naranja (batido en coctelera frappé)

La copa es de trago largo y va coronaada con azúcar y cerezas alrededor de la copa se le pone un zorbito y a disfrutar de este cocktail uruguayo. Desde ya quedo a tu entera disposición para todo lo que precises un fuerte abrazo y muchos cariños de:

Oscar Callero callero1_arroba_hotmail.com

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Coñac casero

18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico
1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribime a recetasuruguayas@hotmail.com

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Curaçao

50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

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Guindado

medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico

Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ½ .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.

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Lemoncello

8 limones
1 litro de alcohol etílico
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar


Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.

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Licor de avellanas

250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

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Licor de bananas

Ingredientes
1/2 L de agua 1/2 kg de azúcar 1 taza de alcohol de cereales (60º) 3 a 5 cucharaditas de esencia de banana
Procedimiento
Hierva el agua y el azúcar por 20 minutos, después de frío coloque el alcohol y la esencia. Embotelle y deje estacionar por un mes

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor de café

1 litro de alcohol etílico
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

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Licor de carozo de durazno

Ingredientes
1 litro de alcohol. 12 carozos de duraznos. 1 litro de agua. 1 kilo de azúcar.
Procedimiento
Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y 3 ó 4 rotos; se deja así 1 mes lo menos y al cabo de este tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor Casero

A fin del 84 se preparaba la campaña antártica (la primera) y junto con dos colegas/amigos (de los cuales no doy nombres, porque para muestra basta un botón) preparabamos nuestros equipos. Dos meses allá abajo es mucho tiempo, y había que prepararse para la dura cura alcohólica. Llevar botellas era caro y complicado (ya estabamos llenos de material). Pero dicen que en las situaciones límite, el ingenio se aguza. Tras larga deliberación logré convencer a mis colegas de pedir al Instituto Antártico 5 litros de alcohol rectificado. La excusa, fijación de muestras........ (y fijamos; no sobró nada). Y funcionó, no nos vimos privados del torrido elixir (claro que si nos daban la catura, creo que todavía estábamos allá abajo picando hielo). Al otro día de la llegada preparé licor con la receta que va a continuación. Es rápido, fácil y el resultado (si uno no es una bestia sin mano para la cocina) muy bueno. La cuestión es que había que mostrar que usábamos lo que se había comprado, así que fabriqué una hermosa etiqueta que decía "Etil Glucocitrato", y la botella (envase de coca cola de dos litros) estuvo siempre ahí, en el estante bien al alcance de cualquier mano temblorosa. Lo gracioso (si se quiere) es que cuando vino Alonso (el del canal 12) a hacer su reportaje, entran en el "laboratorio" (nuestro feudo) y casi lo primero que filman es la botella de etil glucocitrato sobre la repisa. Cuando la vimos por TV, varios meses después, nos cagabamos de risa. Y bueno, pasemos a lo bueno...... La receta es para licor de cítricos (yo he hecho de naranja, limón y tangerina (en orden creciente de placer)).

1 troli de alcohol rectificado
1/4 kilo de azúcar
1/4 litro de agua
cáscara de la fruta elegida a discresión (digamos la cáscara de 4 a 6 naranjas o limones y 10 a 15 tangerinas).
Igual que para el de rosas, si les resulta muy fuerte, pueden agregar agua para bajar el grado alcohólico (con esta receta, el resultado anda entre 45 y 50 grados)

Para los que sean medio chambones, aconsejo buscarse un bocal de boca grande..... Se cortan (con tijera) las cáscaras en pedacitos chiquitos (cuanto mas chicos mejor, porque aumenta la relación superficie/volumen) y se meten directamente en el alcohol. Con una semana basta, pero es mejor (si no hay síndrome de abstinencia en puerta) dejar macerar varios meses. Pasado el tiempo prudencial de maceración, se hace el jarabe con el agua y el azúcar y se agrega (hervir la mezcla agua-azúcar hasta que el líquido sea "jaraboso"). Solo eso; y quedan como pa' no pasar verguenza en ninguna reunión. Durante años tuve una producción contínua. Una vez, con la misma receta, hice licor de nuez. La única diferencia fue que agregue unas gotas de vainilla (al final). Lo maceré mas de 6 meses (la nuez molida, como para pesto). Resultado, la botella de Frangelico crió telarañas hasta que terminamos el litro de licor casero. El único riesgo que le veo a estos licores, es el alcohol. Aquí en Francia no encontré ningún alcohol absolutamente neutro de sabor como el nuestro. Para los licores de cítricos, si el alcohol tiene un poco de gusto propio no es grave, porque el sabor es fuerte; pero pa'l de rosas, si el alcohol no es "de lujo", tapa el sabor del licor. Poner atención en la compra!. Mi comisión es del 25% de la producción. !Espero las muestras!

>Ahora, me pregunto si no se podrá hacer algun beberaje con las rosas
>Se agradece cualquier información.

Bueno, ya que Mr T muestra la hilacha, vaya la espirituosa rosada: esta vez afanate 1/2 kilo de pétalos. 200g de pétalos, los hervís en 400 cc de agua (con la b que prefieras) pa' que larguen el jugo (si no tenés una de esas pelotas de malla de mosquitero, no te olvides de filtrar al final). Embotellás el resultado y lo metés en la heladera o freezer. Los otros 300g los ponés a macerar en alcohol rectificado (¿se llamaba así?) durante 2 meses. A los dos meses, sacás el jugo de la heladera (o freezer), lo ponés a calentar y le agregás 1/4 Kg de azúcar. Hervís para que se haga el jarabe. Lo mezclas con el la maceración en alcohol. Sacudís un poco. Dejar pasar una semana antes de tomarlo (pa' que se asiente). Se pueden dejar los pétalos (los que estaban en alcohol), pero es medio trancapelotas; yo aconsejo filtrar. Como todo es cuestión de gustos, si te queda muy dulce (o muy fuerte) lo arreglás agregándole un poco de agua (hasta encontrar tu punto). Si por el contrario te queda con poco gusto, jodete, las rosas no eran buenas.

Guillermo Cervetto gcervetto_arroba_hatteras.bea.nmfs.gov

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Licor de chocolate

Ingredientes
1 litro de leche; 1 tableta (aproximadamente 450 g) de chocolate rallado; 50 g de cacao dulce; 1/4 de litro de alcohol fino; 150 g de azúcar; 1 cucharada colmada de fécula de maíz, 1 chaucha de vainilla.
Procedimiento
disolver la fécula en un poco de agua fría; colocar en un recipiente la leche y el chocolate junto con el cacao, la fécula y la chaucha de vainilla abierta al medio. Llevar a hervor durante 2 minutos; retirar y seguir revolviendo hasta que se enfríe. Agregar el alcohol fino; mezclar bien si es necesario colar (por si quedaron impurezas al hervir), envasar y dejar reposar 30 días antes de consumir. Fuente: Revista Mia Extra

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor de ciruela

Hice recetas de cítricos similares a las Guillermo, pero en un rato de inspiración se me ocurrió : a las cáscaras de naranja que saqué del alcohol, le agregué almíbar y las dejé reposar unos días. Obtuve un licor suave y rico. Licor de ciruelas 1/2 kilo de azúcar 1/2 litro de agua 1/2 litro de alcohol 1 barrita de vainilla Poner 1/2 kilo de azúcar con 1/2 litro de agua, colocar al fuego y dejar disolver. Se deja enfriar. Se lavan bien 12 ciruelas, colocar en un frasco de vidrio poniendo 4 partidas por la mitad, una barrita de vainilla, el almíbar y ½ litro de alcohol, tapar bien el frasco y dejarlo un mes. Despues filtrar y guardar.

Martin E. Gracia III de Salto (Argentina) megracia_arroba_yahoo.com

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Licor de cocoa


medio litro de alcohol etílico
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa

Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .
Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.
Revolver dos veces por día durante una semana.
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.
Dejar reposar una semana antes de servirlo.

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Licor de crema de limón

medio litro de alcohol etílico
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol)
H ervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras
Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera

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Licor de dulce de leche

Ingredientes:
Azúcar 600 gramos
Alcohol fino para consumo 250 centímetros cúbicos (1/4 de litro)
Dulce de leche colonial 250 gramos
Un colador de mallas finas
Botellas para envasar
Preparación:
Poner el azúcar en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina.

Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el alcohol fino. Lavar las botellas, enjuagarlas con alcohol. Embotellar. Dejar reposar unos días.
Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco.

Una receta de:
http://www.alemanesvolga.com.ar/cultura/recetas/licores.html#leche

Adriana Adriana.Milner_arroba_consilium.eu.int

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Licor de frutillas

Ingredientes
2 tazas de frutillas; 2 tazas de Coñac; 1 cucharadita de ralladura de naranjas; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 pizca de pimienta y otra de clavo de olor, 1/2 taza de almíbar.
Procedimiento
limpiar bien las frutillas y picarlas. Mezclarlas con el Coñac, las ralladuras y las especias. Dejar macerar durante 15 días, mezclando la preparación cada tres días. Luego, escurrir la fruta tratando de eliminar todo el líquido posible y filtrar el mismo hasta que quede transparente. Agregar el almíbar, mezclar y dejar reposar quince días más.

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor de hierbas

Ingredientes
1/2 litro de alcohol 2 litros de jarabe simple o almíbar 1 gr. de romero 1 gr. de azahar 3 gr. de canela corteza de limón
Procedimiento
Macerar todos los ingredientes en un frasco con el alcohol durante 1 mes, añadir el almíbar, remover y colar y pasar la cáscara de limón a las botellas

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Licor de huevo

tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico

Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente.
Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.
Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribime a recetasuruguayas@hotmail.com

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Licor de huevo

Ingredientes
3/4 litro de leche; 1 kg de azúcar; 1 chaucha de vainilla; 3 yemas; 3 huevos, 400 cm3 de alcohol.
Procedimiento
hervir la leche con el kilo de azúcar y la chaucha de vainilla partida al medio, a lo largo, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte, batir los 3 huevos con las 3 yemas. Mezclarlas con la leche, revolver muy bien e incorporar los 400 cm3 de alcohol. Filtrar con papel tisú y luego embotellar

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Licor de leche

Ingredientes
1 kilo de azúcar 1 litro de aguardiente 1 litro de leche 1 limón 1 chaucha de vainilla
Procedimiento
Colocar en una vasija el aguardiente y el azúcar, agregar el limón cortado en rebanadas y la vainilla cortada en trozos pequeños. Incorporar por último la leche y revolver con cuchara de madera. Tapar el recipiente y dejar reposar la preparación durante 15 días, revolviendo la misma 2 veces por día. Colar en una gasa y pasar el líquido por un filtro de papel

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Licor de limón

Ingredientes
3 limones 250 grs. de azúcar 1 litro de aguardiente 1/2 taza de agua 1 rama de canela 1 clavo de especie
Procedimiento
Poner en un tarro la piel de los limones, el aguardietne y las especies, dejar macerar por 2 días, preparar el almíbar con el azúcar y el agua y añadir al aguardiente filtrado.

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Licor de mandarinas

Ingredientes
1 litro de aguardiente cortezas de mandarina 1 una mandarina entera pinchada por todas partes 1/2 litro de agua 1/2 Kg. de azúcar
Procedimiento
Ponemos el aguardiente en un frasco de 2 litros de capacidad y se rellena bien con cortezas de mandarina y la mandarina entera, se cierra el frasco y se deja en maceración de 2 a 3 meses. Se prepara una olla y separamos las cortezas del aguardiente, se ponen en la olla junto con el agua y el azúcar, se deja hervir a fuego lento como 20 minutos, dando vueltas sin parar con cuchara de madera. Apartamos y dejamos enfriar, una vez fría se cuela y se mezcla con el aguardiente, en caso de que esté fuerte se puede rebajar con un poquito de agua y también rectificar con un poquito de azúcar, dejándolo a gusto. Se envasa

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Licor de menta

Ingredientes
1 taza de hojas de menta muy bien lavadas y secas; 1/2 litro de alcohol; 750 g de azúcar, 1/2 litro de agua
Procedimiento
colocar en un frasco las hojas de menta y cubrir con el alcohol. Dejar macerar durante unos veinte días. Una vez que el alcohol haya tomado coloración verde fuerte, filtrarlo. Preparar un almíbar espeso con el azúcar y el agua. Dejar enfriar y agregar el alcohol. Mezclar y filtrar con papel de filtro. Embotellar y tapar muy bien.

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Licor de menta II


Ingredientes
150 grs de hojas frescas de menta. 1 litro de alcohol. 1 litro de almíbar.
Procedimiento
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas.

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor de miel

Estoy encantada de haber encontrado vuestra página. Soy uruguaya pero llevo residiendo en España desde 1973. Mis padres son gallegos la receta del licor de miel es típica gallega y es muy fácil.
Para obtener 2 litros de licor de miel se necesita:
1 litro de orujo(de uva) de muy buena calidad
1 kilo de miel pura

Se mezclan los ingredientes, se introduce en el congelador y cuanto más frío, más rico está. Se debe procurar tener los vasos también en el congelador y no hay peligro porque no se congela licor.
No necesita descansar, en cuanto se enfría se toma.
Espero que sea esto lo que estabais buscando.
Supongo que con grapa también se pueda hacer. Un abrazo,

Graciela gracielacastelo_arroba_hotmail.com

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Licor de naranja

Ingredientes
12 naranjas regularmente maduras. 11/2 de alcohol. 1 trozo de canela en rama. 1 litro de agua. 1 kilo de azúcar.
Procedimiento
Se les quita la cáscara con ciudado, solo la parte amarilla. Estas cáscaras se ponen en 1 1/2 litro de alcohol y un trozo de canela en rama si se quiere. Se hace un almíbar espeso con 1 litro de agua y 1 kilo de azúcar. Las cáscaras se dejan 8 días en infusión, después de lo cual se sacan del alcohol, lo mismo que la canela y se mezcla el almíbar poco a poco, revolviendo sin cesar. También se puede hacer con mandarinas. Para 1 litro de alcohol 1 kilo de azúcar o más si se quiere muy dulce.

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Licor de Nueces

aquí va una formula con la que me va muy bien a la hora de saborear licores, aunque como dice mi padre, no abuses siempre quedate con un poco de ganas.

FÓRMULA

28 Nueces arrancadas el día de navidad (con la cáscara y verdes, ya que se cosechan en los meses de abril-mayo) en un frasco grande con un litro de alcohol etílico. Se deja el frasco 1 mes en lugar oscuro, pasado es tiempo se prepara 1 litro de agua se deja hervir con 3/4 kg de azúcar hasta que hierva. El frasco de la nueces y este almíbar colados muy bien a nuevo envase, dejar reposar esta nueva mezcla por 15 días. Y a disfrutarlo que nos quedan dos días.

Esperando que te sirva te envío un saludo.

Ignacio :ignacioaltable_arroba_hotmail.com

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Licuado de banana


Ideal para beber al regreso de la playa...
Ingredientes:
2 bananas
1/2 litro de leche líquida (no en polvo)
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparado:
Primero y fundamental tener licuadora. pelar las bananas, si son maduras mejor colocar el azúcar dentro del recipiente del vaso de la licuadora y finalmente agregar la esencia de vainilla, licuar aproximadamente 3 minutos y luego servir. si se prefiere bien frío, colocar unos cubitos de hielo dentro del vaso de la licuadora y procesar todo junto, tener en cuenta que el contenido aumentará

Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy

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Limonada

Ing:
3 limones en rodajas
1/2lt de agua
2 tazas de azúcar
2 tazas de jugo de limón

Prep: Poner a hervir 3 o 4 minutos el agua, azúcar y limones, retirar, dejar enfriar y agregar el jugo de limón, colar, mantener tapado en la heladera.

En el momento de servir poner agua o soda. Se puede congelar en cubos.

También se puede hacer con 3 naranjas y 1 limón en rodajas, y solo 1 taza de agua, colar poner 1lt de jugo de naranja y ½ taza de jugo de limón.

QUE LO DISFRUTEN

Instituto Beatriz Marino bmarino_arroba_bmarino.com.uy

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Lemoncello II

Ingredientes
1 litro de alcohol puro 1/2 kilo de azúcar 1 litro de agua 12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentando incluir el mínimo posible de lo blanco)
Procedimiento
Poner la piel de los limones en un botellón con el alcohol durante una o dos semanas. hastas que la piel se pone de color blanca y el alcohol amarillento. Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se le añade medio kilo de azúcar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe. Se deja enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se añade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Se embotella y se lo guarda en la heladera durante dos semanas mas y se sirve bien frío

Ilma Ilma_arroba_micromatica.net

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Limoncello I

(LICOR DE LIMÓN)
Ésta es la receta del Licor de limón que pedía Patricia en la red. Espero que sirva y que salga rico...Vayan preparando las copitas

Ingredientes:

cáscaras de 5 limones
¼ litro alcohol
½ kg azúcar
½ litro agua
Procedimiento:

Cortar en juliana las cáscaras de limón (sin nada de blanco) poner en un bollón con el alcohol, dejar tapado 21 días, pasado ese tiempo, colar, aparte poner a hervir agua y azúcar 6 minutos, retirar, enfriar y mezclar con el alcohol, pasar por colador, envasar, tapar bien, si es necesario filtrar nuevamente en menguante. Para hacer orangello se hace con cáscara de 5 naranjas, lo demás igual.

Fiorella rosifio11_arroba_adinet.com.uy

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Limoncello II

6 limones, 1/2 litro de alcohol blanco rectificado, 400 grs de azucar y 1/2 litro de agua caliente
Pelar los limones tratando de lograr una cáscara muy fina
y colocarlas en el alcohol, dejarlas macerar durante 8 días Luego colar y reservar.
Aparte mezclar el azúcar con el agua caliente hasta disolver completamente y agregarlo a la maceración del alcohol, revolver y dejar enfriar
Colar nuevamente y envasar. Guardar en el refrigerador durante unos días

Jonatan lilibenmar_arroba_hotmail.com

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Limoncello III

INGREDIENTES

cáscaras de 5 limones
1/4 litro de alcohol
1/2 kg de azúcar
1/2 litro de agua.

PREPARACIÓN

Cortar en juliana las cáscaras de limón (sin nada de blanco). Poner en un bollón con el alcohol, dejar tapado 21 días, pasado ese tiempo, colar.
Aparte, poner a hervir agua y azúcar 6 minutos, retirar, enfriar y mezclar con el alcohol, pasar por colador, tapar bien, si es necesario filtrar nuevamente en menguante.
La receta anterior la dieron en el programa "Buen Día Uruguay" que se emite por Canal 4. La dió Beatriz Marino, ella tiene un instituto de cocina y las recetas están en Internet en su página: www.bmarino.com.uy .
Realmente te recomiendo que entres allí, porque hay muchísimas recetas de diferentes temas.
Hay recetas por temporada, pero en la parte superior aparece un link hacia las recetas de Buen Día Uruguay, allí hay muchísimas, creo que varias cubren las dudas y preguntas que he visto en la página donde encontré tu
pregunta. Espero te sirva. Saludos

Nelson NDalBroi_arroba_bse.com.uy

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Mate cocido

SE PONE A CALENTAR AGUA EN UNA PROPORCIÓN DE UNA TAZA GRANDE DE AGUA POR PERSONA, CUANDO VA A COMENZAR A HERVIR SE AGREGA UNA CUCHARADA SOPERA AL RAS DE YERBA POR PERSONA Y SE REVUELVE UNOS MINUTOS. CUANDO ROMPE EL HERVOR Y COMIENZA A SUBIR SE LE ECHA UN CHORRO DE AGUA FRÍA Y SE SACA DEL FUEGO.  SE DEJA REPOSAR PARA QUE BAJE LA YERBA Y SE SIRVE COLADO.
MUCHA SUERTE

Anónimo elevador_arroba_argenet.com.ar

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Ponche de ananá

3 copas de vino jerez
1 copita de ron
Soda, cantidad necesaria
1 rodaja de ananá al natural
Hielo, picado, a gusto
2 cucharadas de almíbar del ananá
Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad
Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar.
Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso con soda.

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribime a recetasuruguayas@hotmail.com

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Ponche de leche

1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 copitas de coñac
Nuez moscada, a gusto

Batir los huevos con el azúcar.
Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir.
Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada.
Servir en seguida.

Anónimo (si es tu receta decime, porque perdí la dirección) escribime a recetasuruguayas@hotmail.com

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Queimada

Procedencia: Galicia

En honor a los orígenes de la mayoría de los yoruguas.

Ingredientes:
Aguardiente de caña ( con grapa puede también llegar a funcionar ),
azúcar blanco fino,
cortezas de limón finas,
algunos granos de café

y ganas de hacerla.

Si tenemos a mano el conjuro gallego mejor que mejor.

Preparación:
En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción aproximada de 120 gramos de azúcar por cada litro de líquido. Se añaden las mondas de limón y los granos de café.
Con un cucharón se retira un poco del líquido y apartándolo del recipiente,cosa muy importante,se le prende fuego poco a poco. Si no prende enseguida esperamos un poquito ya que depende de la clase del aguardiente.
Una vez que ha prendido en el cucharón lo acercamos con cuidado al recipiente de barro y tratamos de prender la totalidad por las orillitas del recipiente. La idea es que se prenda todo el aguardiente.
Con el fuego ya prendido empezamos a remover con cuidado el azúcar del fondo,y en ocasiones dejamos que éste se queme un poco en el cucharón con el fin de que la queimada adquiera un color tostado.
Al ser ésta una bebida mágica podemos recitar,mientras se voltea el cucharón, el conjuro mágico que existe para la ocasión y cuyo fin es el de librar de malos augurios a aquellos que ingieran el líquido mágico.
Si no se tiene el conjuro a mano no se preocupen la queimada sabrá igual y será igual de llamativa. Para finalizar esperamos a que el fuego se apague o bien con una tapadera lo apagamos nosotros antes de tiempo.

Se sirve en tazas de barro y se va probando... que si el azúcar...que si está muy fuerte...que si sabe a café...que si se quema la mesa...
Se puede hacer al aire libre y es muy bonito ver como después de beberla la gente está más contenta, más sociable, más cachonda...no en vano la queimada ha sido utilizada para las más importantes celebraciones de nuestra historia reciente: la caída del muro de Berlín, la visita del Papa a Jerusalen, el éxito de ventas de los bolsos de Mónica Lewinsky, el gol del Deportivo, el cumpleaños de Matilde y muchos eventos más.
BUEN PROVECHO!

Pedro González caropf_arroba_teleline.es

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Sangría

Receta de sangría: en realidad no hay; es todo a ojímetro. Personalmente: Solo cítricos (en España la meten manzana, al menos). Pa' mi, naranja y limón en rodajas (cortar en cuadraditos es mucho laburo). Azúcar (a gusto y discresión), Canela (idem azúcar). Recomiendo canela en rama, porque la canela en polvo flota, y no hay quien la haga mezclarse. El gusto lo da igual, pero de tanto en tanto viene un terronazo de canela que mata.... El vinacho (a gusto del consumidor; yo prefiero el tintorrón, pero mucha gente la hace con rosado. Vermouth (rojo): también a gusto, pero no es necesario exagerar porque sino le da mucho sabor (a vermouth, evidentemente). Limonada: mismo comentario que para el vermouth pero al revés; con mucha, saca el gusto. Yo hice solo dos litros (de vino)(no hay que sebarlos a los gringos estos): puse 5 naranjas y 2 limones, aprox. 1/4 litro de vermouth y medio litro de limonada (también aprox)...y ya me empezaron a agarrar cariño......

Guillermo Cervetto gcervetto_arroba_hatteras.bea.nmfs.gov

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Sangría II

Les paso las medidas para hacer una rica sangría.
Cada 3 litros de vino (tinto) se agrega 1 litro de jugo de naranja y 3/4 kg de azúcar.
Se pueden agregar rodajas de naranja y limones.

Andrea andream_arroba_netgate.com.uy

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Sangría III

Es verdad que recetas de sangría hay muchísimas y cada cual tendrá la suya, yo mando ésta que la traje desde Uruguay y ha tenido muchísimo éxito en las frías tierras danesas. Ingredientes: Tres litros de vino tinto (por la damajuana, ¡vio!); un kilo de azúcar; un litro de jugo de naranja (¡que no sea del concentrado, please!); el jugo de 5 limones; un vaso (normal) de alguna bebida alcohólica, como por ejemplo: vodka, whisky, caña, grapa o cosa que se le parezca (no mas de un vaso sino le saca el gusto a todo lo demás). Prepacación: Todo esto lo ponemos dentro de una gran olla o recipiente lo suficientemente grande como para que quepa todo, metemos primero el vino (con que sea de "1/2 pelo" está bien, no como yo que siempre termino con un "vinito frances" ¡je!), luego la azúcar, lo revolvemos para que la misma se disuelva, después vamos agregando el resto de cosas. Lo bueno es que se prepare un día antes de ser consumida (¡pa' que se concentre!), pero con algunas horas está bien y de ser posible que tenga una horita de heladera y si aun tienen ganas de hacer cosas, corte unas rodajas de naranja para poner el las jarras y en la mesa no se olviden de la canela, ya que es algo que a no a todos les gusta, así que se la ponga cada uno en su vaso. Espero que la prueben y bueno SALUD!

Nestor Quiñones nestolo_arroba_hotmail.com

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Sangría Blanca

Ing:
2 litros vino blanco seco
6 rodajas limón con cáscara
6 rodajas naranja
¼ taza coñac
6 cucharadas azúcar
2 ramas canela
300g frutillas
hielo y agua con gas

Prep: Poner en una jarra el vino con todo los demás ing. Menos el hielo y agua, dejar macerar 2 horas agregar el hielo y agua fría a gusto.

Instituto Beatriz Marino bmarino_arroba_bmarino.com.uy

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