ÉSTA ES LA RECETA QUE PEDÍA CARLOS. ÉSTA ES MI FÓRMULA, ES MUY SENCILLA ASÍ QUE ESPERO QUE TE SIRVA. SIRVE PARA ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS...A DARSE EL GUSTO!
INGREDIENTES:
ACEITUNAS MADURAS A GUSTO
SAL GRUESA, CANTIDAD NECESARIA
ACEITE, CANTIDAD NECESARIA
LAUREL A GUSTO
ÓREGANO A GUSTO
TOMILLO A GUSTO
AJÍ MOLIDO A GUSTO
PROCEDIMIENTO: Pinchar las aceitunas una por una y colocarlas en un recipiente salándolas por capas con sal gruesa en agua que las cubra bien. Moverlas un poco 3 veces por día. Se dejan así 8 días. Al cuarto, cambiar el agua y repetir la operación. Poner en frasco de vidrio con aceite que cubra totalmente junto con el resto de los condimentos. Tapar herméticamente y dejar así una semana antes de consumir. Espero que sirva,
Esta receta la pedía Patrik desde Argentina.
INGREDIENTES:
10 O 12 AJÍES
1 CUCHARADA DE SAL
1 LITRO DE AGUA
1 LITRO DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE PIMIENTA EN GRANO
4 HOJAS DE LAUREL
2 CUCHARADITAS DE ORÉGNO
1 RAMITA DE ESTRAGÓN
Procedimiento: Limpie todos los ajíes con un lienzo, dejándoles el cabito. Póngalos en un bol, espolvoréelos con sal y cúbralos con agua. Déjelos así hasta el otro día. Si flotan , aplástelos , tapándolos con un plato. Al día siguiente escurra los ajíes y luego póngalos en frascos esterilizados.Coloque el vinagre en una cacerola con el azúcar, la pimienta,el laurel, el orégano y el estragón. Hierva 3 minutos y vierta sobre los ajíes con el fin de cubrirlos bien. Cuando el vinagre se enfríe, tape y deje estacionar unos 15 días. Dura un año.
ESPERO QUE TE SIRVA.
Triturar los ajos en una picatodo ó en un procesador , hasta hacerlos
puré. Derretir la margarina en una sartén y luego agregar el puré
de ajos, cocinar 3 minutos.
Obtienes una pasta, fuertecita, muy gustosa, que sirve como base para:salsas,
aliños , aderezos, etc. Se guarda en el refrigerador en un envase con
tapa. Fue una gentileza de Consuelo P. de Berrocal, Miraflores, Lima, Perú
a través de "afuegolento" de Koldo Royo.
Desde Montevideo, Uruguay, a tus órdenes, Nancy O'Neill
En una cacerola calentar 1/4 de taza de caldo y cocinar la cebolla picada
y 1 diente de ajo hasta que estén tiernos.
Retirar el ajo e incorporar 1 3/4 tazas de caldo y el curry. Tapar y levantar
el hervor a fuego alto.
Bajar el fuego y agregar el arroz integral crudo, las pasas de uva, la ralladura
de naranja, el jugo de naranja y pimienta.
Revolver, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora o hasta que el líquido
se haya evaporado. Servir caliente
Hola! me llamo Analia y siempre estoy mirando la página a ver que cocino y ya he sacado varias recetas!!muy buenas!!! Bueno como estaban pidiendo recetas de berenjenas yo tengo una y queda ríquisima se la robé a mi "Tía" pero bue...... Ahí va :
yo
utilizo como 2 berenjenas grandes depende la cantidad de personas, 1/2 kg.
de carne picada, panceta magra unas cuantas tiras, pan rallado, como 4 huevos,
salsa de tomate 1 lata, queso parmezano 200g depende de cada uno, 1 morrón
, 2 cebolla medianas, ajo 4 dientes, sal, orégano o adobo.......
Se cortan las berenjenas en rodajas de 1/2 cm con cáscara (el que
quiera..) se les pone sal y un poco de pimienta negra molida se las pasa
por el huevo batido y luego por el pan rallado, se las frita y se reservan.
Poner a saltar la cebolla cortada en cubitos chiquitos con el morrón
, panceta y ajo se condimenta con lo que mas le guste y cuando esté
doradito se agrega la carne se dora otro poco y se agrega la salsa, cocinar
por 15 minutos y retirar del fuego.
Ahora se toma una fuente para horno y se pone una capa de tuco en el fondo
y se cubre con queso rallado se pone una camada de berenjenas y otra de
tuco y queso y así sucesivamente hasta el borde de la fuente procurando
que la última sea la capa de queso se lleva a horno para gratinar
el queso y pronto!!!
Berenjenas a la Parmezana!!!que tal! espero les guste la receta a mi me
encanta!miren si será buena que la primera vez que la hice le dije
a mi marido que era de pasta (si le decía que era de verdura no la
come) y cuando la probó le encantó! al rato le confese que
tenía berenjenas!!!!
Bueno suerte!!!!
Ésta es una receta con calor de hogar, rendidora y deliciosa para servir en invierno ( y ni una palabra acerca del colesterol). Con ésta receta el budín va a salir...¡perfecto!
INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ZANAHORIAS RALLADAS
3 TAZAS DE PAPAS RALLADAS
5 HUEVOS
120 GR DE MANTECA DERRETIDA
1 CEBOLLA RALLADA
6 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
5 " DE PAN RALLADO
SAL, PIMIENTA, Y NUEZ MOSCADA A GUSTO
PROCEDIMIENTO: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una fuente de horno enmantecado. Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada y el budín firme. Buen provecho,
Éste es el budín
de sémola que pide Liliana.
BUDÍN DE SÉMOLA
INGREDIENTES:
1 TAZA DE SÉMOLA
2 TAZAS DE AGUA
SAL A GUSTO
1/2 TAZA DE LECHE
2 CUCHARADAS DE MANTECA
3 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
150 GR DE QUESO COLONIA
4 HUEVOS
PROCEDIMIENTO: Cocinar la sémola en agua con sal. Mezclar con leche, 1 cucharada de manteca, y el queso rallado. Agregar las yemas batidas y el queso cortado en cubitos. Por último las claras a nieve. Colocar en molde alto enmantecado. Hornear. Servir enseguida.
Aquí te envío una
receta de budín de sémola que suelo hacer y a mi familia le gusta
mucho:
2 huevos
1 dl de azúcar
2 almendras amargas o 1 dl de pasas de uvas
8 dl de leche
1,25 dl de sémola
En una olla hervís revolviendo la leche y la sémola para que
no se agrume. Cuando haya hervido unos minutos empieza a soltar de la olla y
se lo retira. Batir huevos y azúcar y agregar la crema de sémola
y las almendras ralladas o las pasas de uvas (también se puede poner
las dos cosas). Se pone en un recipiente y se lo lleva al horno unos 30-40 minutos
a 200 grados celsius.
Es rico solo así o servilo con una cucharada de mermelada o crema doble
batida.
Espero que te guste,
INGREDIENTES:
1 LECHUGA ROMANA.
1 CEBOLLA.
3 AJIES DULCES.
3 HUEVOS.
1 CUCHARADA DE LECHE EN POLVO.
1 CUCHARADITA DE MAIZINA.
1 CUCHARADITA DE SAL.
2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO.
ACEITE SUFICIENTE PARA FREIR.
FORMA DE PREPARACIÓN:
BATIR LOS HUEVOS CON LA SAL DENTRO DE UN BOWL, AGREGAR LA LECHUGA,
CEBOLLA Y EL AJÍ DULCE PICADO FINAMENTE. MEZCLARLO BIEN, E IR
AGREGANDO LA LECHE, MAIZENA Y LA HARINA DE TRIGO HASTA FORMAR UNA
PASTA CREMOSA Y UNIFORME.
DEJAR REPOSAR UN RATO Y SOBRE ACEITE A FUEGO MODERADO, MEDIANTE UNA
CUCHARILLA, DEJAR CAER PEQUEÑAS PORCIONES QUE SE DORARÁN POR
AMBAS
CARAS. ESTA RECETA ES IDEAL COMO ACOMPAÑANTE DE CARNES.
DESDE VENEZUELA
(4 porciones)
Éstos buñuelos los inventé yo un día que a mi esposo el regalaron 30 kg de zapallitos y no sabíamos que hacer con tanta cantidad. Son ricos, fáciles y rendidores. ¡Pruébelos!... y después me cuenta...
INGREDIENTES:
6 zapallitos
3 huevos
4 o 5 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharada de polvo de hornear
4 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
aceite para freír
PROCEDIMIENTO: Lavar los zapallitos en abundante agua y rallarlos con la parte fina del rallador. Dejarlos escurrir en un colador durante 30 minutos. Ponerles la sal, la nuez moscada rallada y la pimienta a gusto.Batir los huevos, agregar los zapallitos rallados y condimentados, la harina, el polvo de hornear y el queso rallado. Formar una pasta ni muy espesa ni muy blanda. Poner aceite en una sartén, calentarlo y verter la masa por cucharadas. Dejar dorar los buñuelos, escurrirlos sobre papel absorbente, espolvorear con queso rallado si se desea. Servir enseguida,
Cortar en tiras unas berenjenas,asarlas ,lo mismo con zapallitos de tronco, morrones y ajo y perejil. Colocarlos en una fuente, hecharles un poco del ajo y perejil con aceite de oliva por arriba, queso tipo Dambo rallado hojas de albahaca, aceitunas descarozadas, y un poco de puré de tomate .Terminar con el queso y gratinar al horno.
Un ciao! desde Italia para todos los que leen ésta página. Debo decir que siempre busco nuevas recetas y encontré este sitio, dónde aparte de poder variar un poco la cocina, me divierto muchísimo con los comentarios, después de tanto tiempo ausente de mi país me encanta regodearme con palabras casi olvidadas como por ejemplo: el grande y querido boniato!!! que por éstas latitudes ni siquiera lo conocen aunque parezca increíble. Ahora les quiero dejar una receta que no me acuerdo de dónde la saqué, sólo les puedo decir que me gusta mucho y quiero compartirla con ustedes.
Ingredientes por calabaza (salen dos porciones):
1 calabaza mediana (tirando a grande)
100 grs de jamón (u otro fiambre a elección o carne picada
o salchicha parrillera etc)
50 grs. aceitunas (a gusto)
250 cc salsa blanca (o crema de leche)
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ ají morrón (a gusto)
1 puerro
50 grs. queso rallado
100 grs.mozzarella o cualquier otro p/fundir al horno
Preparación: se corta la calabaza cruda en dos mitades iguales y a lo largo (hey, la cáscara no se la quites, eh?) y se pone a hervir con sal entre 8/10 minutos (debe estar apenas cocida sino se desarma). Luego dejar entibiar la calabaza para después quitarle la pulpa pero dejando un espesor en la cáscara de aprox. 1 cm ya que ésa será la base para el relleno Precalentar el horno a temperatura media para que esté listo. Luego se ponen a dorar en un poco de aceite las cebollas junto con el puerro, los dientes de ajo y el ají morrón hasta que estén blandos (condimentar a gusto). Hacer un puré más bien durito con la pulpa de la calabaza (quitarle el agua sobrante) y agregarlo a la sartén junto con las cebollas. Agregar a ésta preparación la muzarella cortada en cubitos , las aceitunas y el jamón también cortado chiquito. Luego se ponen las dos mitades de la calabaza en una fuente para horno, se rellena cada una de ellas con la preparación (que queden bien gorditas) y por último se vierte por encima un poco de salsa blanca, espolvoreando todo con el queso rallado. Al horno 15 minutos. Exquisita ! Bueno gente, me despido hasta la próxima.
Esta receta se llama:Canelones de humita a la porteña y la saque de un viejo libro Mucho Gusto
Cocinar en 25 gramos de manteca, 2 cucharadas de cebolla picada y l cucharada de ají rojo, en forma lenta y revolviendo de vez en cuando.Agragar un ajo picado y 2 tomates pelados y picados dejando hervir 7 a 8 minutos. Incorporar l lata de choclo desgranado, revolver y dar un hervor. Añadir un huevo batido y sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Mezclar además l cucharada de pan rallado y queso rallado a gusto. Rellenar 18 crepes con este preparado y cubrir con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y rociar con manteca derretida. Gratinar a horno caliente.
Relleno:
verdura cocida y picada (1 atado de acelga, ó muchos de
espinaca),
2 cebollas picadas bien finitas saltadas en aceite,
paté (de
hígado, lengua, jamón, pollo a gusto del cocinero)
100 grs (suave) ó
200 grs (si les gusta fuerte), queso rallado (media taza si les gusta
suave, una taza si les gusta fuerte),
un huevo.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola al fuego lento, hasta que
quede el relleno medio cocido, agregar un poco de leche (cuarta taza y
un poco de fécula : 2 ó 3 cucharadas). El relleno debe quedar espeso, se
ajusta si queda espeso o flojo, con leche ó fécula respectivamente.
No es necesario agregar sal, ya que los ingredientes son bastante
salados.
Rellenar los panqueques. Verter encima salsa blanca, y/o salsa de
tomates, y queso rallado (parmesano mejor) . Gratinar. Servir calientes.
Con esta receta salen unos 20 canelones.
Ingredientes: ½ kg de cebollitas
sal gruesa abundante
½ litro de vinagre de vino blanco o rosado
1cucharadita de pimienta en grano
6 clavitos de olor
Pelar las cebollas y ponerlas en un recipiente con agua y sal por 24 horas
revolviéndolas 3 o 4 veces.
Pasarlas por colador y dejarlas 6hs para escurrirlas bien.
Hervir el vinagre con las especias por 5 min., añadir las cebollas,
hervirlas 5min. más
Colocarlas en frascos esterilizados, tapar y dejar descansar 15 días
antes de consumirlas.
Sugerencias; Quedan deliciosas con arroz, en ensalada de atún o con queso blanco.
Ingredientes: 500grs. cebollitas
1 litro de agua hervida y fría con 125gr de sal gruesa
1/2litro de vinagre de vino blanco o de manzana
100 grs. de azúcar
Clavitos de olor
Canela en rama
Pimienta en grano
Pelar las cebollitas y echarlas en agua con sal
Dejar 24hs en reposo, escurrirlas y secarlas
Hervir la mitad del vinagre agregando las especias a elección. Hervir
2min, agregar el azúcar, las cebollitas y hervir 2min. más.
Retirar, verter el resto del vinagre en frascos esterilizados y fríos,
tapar y guardar.
Ing: 3 tazas arvejas hervidas o habas
4 huevos
1 cebolla
50g manteca
½ taza yogurt o crema
150g ricotta
1 cucharadita polvo de hornear
Prep: Rehogar en la mitad de la manteca la cebolla picada, semibatir los huevos y mezclar con los demás ing; calentar una sartén poner un trocito de manteca volcar el batido y a fuego lento cocinar tapado hasta que se pueda dar vuelta para cocinar igual de ambos lados. Servir solo con ensalada de tomates. Se puede congelar por 3 meses.
Para congelar tanto arvejas como habas ya peladas sumergir 2´en agua hirviendo y luego 4´en agua con hielo, dejar orear y envasar en bolsitas, se pueden freezar hasta 1 año.
Ingredientes:
Para dos porciones.
1. Lata de Arvejas
4. huevos
1. cebolla picada
2. dientes de ajo
1. pimiento rojo picado (chico)
1/2 taza de puré de tomate.
sal, orégano, ají molido, a gusto
1. cucharadita de azúcar (cafetera)
Preparado:
Colocar en una sartén grande, la cebolla picada, junto al ajo, pimiento
rojo, con un poquito de aceite y cocer. Cuando esta cocidito, se le agrega
el orégano, la sal, el ají molido y la cucharadita de azúcar
todo es al gusto y sabor del consumidor.
Moverlo bien para que no se pegue y agregarle la 1/2 taza de puré
de tomate, una vez que esto está bien mezcladito, si ves que se seca
le agregas un poquito de agua a ojo, no mucha eh? lo mueves bien, y le agregas
la lata de arvejas mezcladas con los huevos batidos . Con delicadeza tapas
esta preparación y pones el fuego al mínimo, hasta que veas
que los huevos estan cocidos. una vez que está hecho, lo apagas,
y lo puedes comer acompañando un churrasco, o si gustas una ensaladita
de lechuga fresca. Esta comidita es ideal para los que no quieren engordar
y no saben que comer de noche que la disfrutes.
Según mis hijas (Silvina
y Martina) son las croquetas MAS RICAS DEL MUNDO, son muy económicas
y rápidas de hacer. Te mando la receta para que las pruebes, si te gustan
escribime.
Croquetas de arroz
Ingredientes:
1 taza de arros cocido
50 gr. de manteca
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
50 gr. de muzzarella
50 gr. de jamón cocido
1 huevo batido
harina y aceite cant. necesaria
PROCEDIMIENTO: Agregar al arroz la manteca, el perejil, el queso rallado, la sal y la pimienta. Aparte cortar la muzzarella y el jamón en cubitos. Tomar pequeñas porciones de la mezcla del arroz formando como una pequeña tortilla y colocar en el centro la muzzarella y el jamón, cerrar dando forma de croqueta, pasar por harina y el huevo batido. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Que las disfruten,
1 kilo tomates pelados y en trozos
1/2 limón pelado y cortado en rebanadas finas
1/2 kilo o 2 tazas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
Mezclar todo y poner a fuego moderado, revolver con cuchara de madera,
hasta que este a punto y a gusto (se puede hacer en 2 días, si lo prefiere)
Queda delicioso con tostada enmantecada y mate!
Procedimiento: Se corta la cebolla en juliana, se rehoga en la manteca y se
deja entibiar. Una vez tibio, se le agrega los quesos rallados en rallador grueso
o cortados finamente. Se agrega sal y pimienta si se desea, y los otros gustos
optativos. Se rellenan las empanadas con una cuchara.Se cierran con un repulgue
o se los sella con un tenedor. Se pintan con yema de huevo y se hornean a horno
medio, en asadera enmantecada, hasta que estén doradas.
Espero que les queden ricas
1 lechuga
150 gr de queso blando
150 gr de pollo cortado en dados
100 gr de nueces picadas
2 cucharadas de pasas mojadas en cognac
100 gr de pan en forma de croutones
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
sal, pimienta, perejil, estragón, albahaca y tomillo a gusto
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas bien. Cortarlas y
colocarlas en un bol.
Freir el pan para hacer los croutones
Cortar el queso en dados. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Preparar el aderezo mezclando la sal con el vinagre, la mostaza, el azúcar y por último el aceite. Añadir una pizca de pimienta y un pellizco de cada una de las hierbas
Ingredientes para 6 personas Preparación:
1 Kg. de fabes (porotos) de la granja.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal.
Poner los porotos en remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de los porotos.
Cuando estén casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.
Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se corta en pedacitos el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Se puede comer todo junto o se separa el caldo y se sirve como una sopa.
Que lo disfruten tanto como yo
300 gramos de habas secas remojadas por 24 horas
2 cebollas cortadas en rebanadas finas
5 cucharadas de perejil picadito
1 morrón rojo (pimiento) cortado en tiritas finas
2 huevos duros picados
i tomate maduro picado
60 gramos de aceitunas negras deshuesadas
jugo de un limón
aceite de oliva a gusto
método:
escurrir las habas y cocinar en agua sin sal hasta que esten tiernas.dejar
enfriar en el líquido. escurrir y poner sobre plato llano.
cubrir las habas con la cebolla perejil morrón huevo y tomate,
y adornar
con las aceitunas.salpicar el jugo de limón y ponerle aceite a
gusto por
encima. servir frío/fresco de heladera.
saludos
2 Tazas de lechuga romana, lavada y picada
4 Tomates picados a lo largo
1/4 taza de cebolla roja picada finita o en aritos delgados
1/8 taza de pepino ingles picados en forma de aritos
12 Aceitunas negras o rojas
150 grs. de queso feta picado en cubitos
2 cucharadas de vinagre rojo ( red wine vinegar)
2 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta negra
( o se puede compra el aderezo ya listo en el supermercado)
Poner en un bowl para ensalada, lechuga,tomates,cebollas,pepinos y aceitunas,
rosearlo con el aceite ,vinagre ,sal y pimienta revolver bien y por ultimo
agregar el queso feta.
Se puede acompañar con ,carne asada ,milanesas ,churrascos, papas
al horno, croquetas de papas o de arroz o lo que se prefiera.
Buen provecho !!!, saludos
(4 porciones)
Para acompañar el asado de los domingos o las milanesas. Lo que quiera pero con una ensaladita rica y light como ésta voy a repetir la frase de Lord Byron: "Desperté una mañana y me encontré famoso"...
INGREDIENTES:
6 TOMATES
AGUA CALIENTE
AGUA FRÍA
SAL, PIMIENTA, ORÉGANO A GUSTO
VINAGRE Y/O ACEITE DE OLIVA
PROCEDIMIENTO: Se pelan los tomates poniéndolos un momento en agua caliente y luego en agua fría; se corta en rodajas y se condimenta a gusto con la sal, la pimienta, el orégano y vinagre y/o aceite de oliva.
Ing: 1 taza choclo en grano
1 taza arvejas
1 taza brócoli
1 taza remolacha
1 boniato
sal, jugo de limón y aceite o mayonesa con jugo de limón.
Prep: Mezclar choclo, arvejas, brócoli todo previamente cocido, la remolacha
hervida y picada, el boniato crudo rallado fino, condimentar con sal, jugo de
limón y aceite o mayonesa con jugo de limón.
Este nombre me lo inventé yo, lo que pasa es que la primera vez que probé esta ensalada fue en la fiesta de bautizo de mi primo Simón, y que a pesar de que nunca he sido una amante de las ensaladas ese día fue la parte que me gusto más de la comida y hasta ahora ha sido un éxito siempre que la preparo.
1/2 repollo rallado o finamente picado
1 lata de crema de leche o doble crema
1 taza de piña calada
1 taza de coco deshidratado
Se mezclan todos los ingredientes y listo!
Ing para el relleno: 1/2 taza de aceite, 1 diente de ajo, 1 cebolla,1 cda de morrón picado chico, 3 latas de de espinaca ( si estás en EEUU) o 1 atado de acelga, 50 grs de jamón picadito, 1 cda. de perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Preparación: Dorar en el aceite el ajo, la cebolla y el morrón finamente picados y retirar del fuego; añadir la espinaca ya exprimida o el atado de acelga previamente hervido exprimido y picado finamente; el jamón, perejil y condimentar con la sal, pimienta y la nuez moscada. Revolver todo para que se mezcle bien y rellenar los panqueques o masa para canelones, ponerlos en una fuente para horno y cubrirlos con salsa de tomates, o salsa portuguesa con un poquito de queso rallado por encima y llevar a horno a temperatura regular hasta que se calienten.
En realidad la receta básica para un escabeche es simple:
1 medida de agua
1 medida de aceite (oliva o girasol o el que prefieran)
1 medida de vinagre de vino blanco o manzana
sal y pimienta a gusto - a mí me gusta poner en grano entera para
que adquiera el aroma y a quien no le guste el picante la pueda sacar ...
lo mismo con pimienta verde o roja. Agregar una hoja de laurel.
Se da un hervor rápido.
Esta base sirve para muchas cosas: pescado, perdices, champignones etc que
se deben hervir en el escabeche.
Para la persona que pregunta sobre el escabeche de vegetales le doy algunas
informaciones. No todas las verduras se cocinan por igual. Depende de que
son y del tamaño que se cortan. Sugiero cocinarlas por separado dejándolas
"al diente" para luego darle un toque final juntas con el escabeche
en un cocido rápido. Si las quieren crudas es solo ponerlas en el
escabeche por un par de días...ojo siempre tienen que estar cubiertas
por el aceite, que no queden puntas de verduras fuera del escabeche. Si
son crudas duran menos.
Si quiere guardarlas deberá proceder a un envasado caliente en frascos
esterilizados.
Recomendación: no usar para este escabeche remolachas (beterragas)
porque tiñen todo. Hacerlas solitas.
Ing:
1 taza arvejas hervidas procesadas
1 taza arvejas hervidas sin procesar
6 cucharadas harina
3 cucharaditas polvo de hornear
4 cucharadas queso parmesano rallado
3 huevos
3 cucharadas cebolla picada y rehogada
1 taza leche
½ taza crema doble o yogurt
sal, pimienta, moscada
1 cucharada aceite
2 cucharadas pan rallado
Prep: Mezclar muy bien los ingredientes con palita de madera o batidor manual, volcar en una asadera previamente aceitada y espolvoreada con pan rallado llevar a horno caliente de 190º unos 15´, congelar por 3 meses.
Variación pastel: Proceder igual pero poniendo las yemas en la mezcla y por último las claras batidas a nieve con ½ cucharadita crémor tártaro, volcar en tortera de 26 cm enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
500 gramos de lentejas
200 gramos de panceta ahumada
200 gramos de chorizo
Dos papas grandes
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo enteros
Un ají colorado
Una cucharada de vinagre de vino (tinto)
Caldo de carne (cubitos)
Pasta de tomate (2 cucharadas)
Pimienta negra
Sal
Remojar las lentejas por lo menos ocho horas. Escurrir y lavar con agua fría.
Freír la cebolla cortada chica, el ají cortadito y el ají
entero.
Descarte los dientes de ajo y pone la cebolla en olla grande (el guiso crece)
Freír la panceta y el chorizo. Agregue a la olla
Pelar y cortar las papas en cubos chicos y agregar a la olla
Agregar la pasta de tomate, el vinagre, las lentejas, sal pimienta, el cubo
de caldo y suficiente agua para cubrir todo.
Hervir a fuego muy lento hasta que las papas estén 'al diente' 25 a
30 minutos
Servir con pan fresco.
Al acostarse abrir ventana
(6 porciones)
Jacob quiso comprar un reino por un plato de lentejas. Yo te aseguro que con un guiso tan completo como éste, podrás ganar la admiración de todos los que se sumen a la fiesta. Un verdadero manjar para acompañar con un buen vino tinto.
INGREDIENTES:
1/2 KG DE LENTEJAS
1/2 KG DE PANCETA AHUMADA MAGRA
2 ZANAHORIAS
2 CHORIZOS COLORADOS
1 MORRÓN ROJO
1/3 DE TAZA DE ACEITE DE GIRASOL
2 CEBOLLAS PICADAS
6 DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
2 LATAS DE TOMATE
3 CUBITOS DE CALDO DE VERDURAS
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1 CUCHARADA DE ORÉGANO
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
1 CUCHARADITA DE CONSERVA DE TOMATES
PROCEDIMIENTO: Remoje las lentejas en abundante agua toda la noche. Al otro día deseche las que floten, cambie el agua y hiérvalas hasta que estén tiernas. Corte la panceta (sin cuerito) en tiritas, las zanahorias en rueditas, los chorizos en rodajas y el morrón (sin semillas) en tiras. Caliente el aceite en una cacerola y agregue las cebollas picadas. Agregue los ajos triturados, las tiras de morrón y las zanahorias. Revuelva con cuchara de madera hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpore entonces las hojas de laurel, las tiritas de panceta y las rodajas de chorizo colorado. Cuando note que la panceta esté translúcida, incorpore el tomate bien picadito y con todo su jugo. En cuanto hierva la salsa, incorpore las lentejas y el caldo preparado con los cubitos, en cantidad necesaria para sobrenadarlas 1/2 cm. Deje hervir despacito, con la olla destapada ,hasta que el líquido se reduzca y forme una salsita espesa. Si se reduce demaciado, agregue caldo durante la cocción. Una vez a punto sazone el guiso con la sal, la pimienta, el orégano, más el pimentón y la conserva de tomates disueltos en un poco de agua. Revuelva hasta que hierva y sirva en cazuelitas. Buen provecho,
DE VERDURAS:
Ing:
1 taza calabaza
1 taza berenjena
1 taza papa
1 taza zanahoria todos estos rallados gruesos
¼ taza puerros o cebolla picada
1 huevo
1 taza ricotta
2 cucharadas queso rallado
2 cucharadas avena laminada
Prep: Tiernizar en el micro o en una cacerola al vapor las verduras por separado aprox 1´, dejar enfriar y mezclar con el huevo, ricotta, queso, avena y condimentos, darle la forma con la hamburguesera o a mano cocinar a la plancha o al horno unos 5 a 8´.
hola soy de punta del este te paso esta recetas de hongos muy buena 2
kilos de hongos bien lavados, luego lo vas dejando en agua hasta cambiarle
4 veces es para sacarle lo amargo . luego lo dejas en el colador 15 minutos
y saltas en aceite 4 tazas de té de aceite 1 hoja de laurel 1 diente
o 2 de ajo luego de dorado retirar el laurel y el ajo y saltas 4 cebollas
en juliana co 2 morrones rojos 1/2 verde 1/2 amarillo luego le agregas sal
orégano azafrán pimienta blanca todo a gusto y saltas 2 minutos
en esa salsa los hongos cortados en juliana y colocas en bollones espero
que te guste suerte tengo mas recetas de hongos si te interesa contéstame
para saber que te llego la recetas
YO busco recetas de pan que contengan cereales harina integral soja lino
girasol sésamo si tienes envíame desde ya suerte
Soy Carlos de Australia , y te mando la receta que alguien pidió
de los hongos en escabeche , ahí va
Lavar y secar bien los hongos ,
Cortarlos en trozos no muy chicos
Ponerlos en una cacerola , y cubrirlos con partes iguales de vinagre y
aceite ,
Agregarle unas hojas de laurel , sal , y pimienta negra a gusto , [ una cucharadita de pimentón si les gusta , además de buen sabor les da lindo color ]
Cocinar a fuego lento , unos 30 minutos , cuidando que no hiervan muy fuerte
Dejar enfriar en la misma cacerola y luego pasarlos a frascos de vidrio
, [ si son para conservar ] después de llenar el frasco, si el
jugo que tiene la caceroloa no alcanza para cubrirlos , agregarles aceite
, para que no les entre aire , [ de esta forma en el piso de la heladera
se mantienen mucho tiempo .
Si son para consumisión inmediata , ya están prontos !!
En Uruguay los hongos de pino Rosados [ deliciosos ] son los mejores ,
aunque de no contar con ellos en otros países , se pueden mezclar
varias especies
NOTA Esta misma receta se usa para las berenjenas , !! Quedan deliciosas
!!
Buen provecho
Ing: 2 kg hongos de eucaliptos
2 tazas vinagre
1 taza agua
1 cucharada sal gruesa
1 cucharada pimienta en grano
5 o 6 dientes de ajo
1 morrón rojo
aceite
laurel
Prep: Poner los hongos en agua durante 6 horas aprox cambiándoles
el agua varias veces para quitar el amargor; escurrir y poner en agua limpia
y darles un hervor de 1´, escurrir bien apretando con un plato en
el colador, picarlos y cocinar en el vinagre, agua y sal 5´ tapado,
escurrir bien, dejar enfriar adobar y poner aceite, mezclar bien, poner
en bollón y cubrir con aceite.
Si se usan hongos de pino (deliciosos) solo se pican y se hierven en la
mezcla de vinagre, agua y sal.
12 hongos grandes previamente lavados
1 ramillete de cilantro
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 tomate cortado en trocitos pequeños
tocineta (panceta)finamente picada
1/2 taza de miga de pan
4 cabezas de ajo finamente picado
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
Se le sacan los tallos a los hongos se pican finamente se mezclan con el
cilantro picado, la cebolla, el ajo, las migas de pan, el tomate y la tocineta,
esta mezcla se sofrie hasta que la tocineta este ligeramente dorada, se rellenan
lo hongos , se ponen sobre una lata y se les rocía el jugo de limón,
el vino y el aceite de oliva.
Se hornean 15 min a 300º
Ingredientes:
Para la masa
2 tazas de harina
1 huevo
Sal
4 cucharadas de aceite
agua tibia para unir.
Para el relleno:
2 kg. de papas hervidas y pisadas
4 cebollas grandes picadas y rehogadas en aceite
Sal a gusto
Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el medio. Echar el huevo, el
aceite, una pizca de sal y agua tibia en cantidad suficiente como para
obtener una masa blanda. Dejar descansar unos minutos. Mientras tanto,
preparar el relleno: mezclar el puré de papas con la cebolla rehogada.
Dejar enfriar.
Tomar un tercio de la masa y estirar hasta que quede bien finita. Rociar
con aceite en aerosol y doblar, para lograr un hojaldre y se espolvorea con
el tamiz un poco de harina. Repetir dos o tres veces.
Volver a estirar la masa hasta que quede bien finita. Darle un poco de aire
-se deja colgar un poco de la mesada y se sacude con las manos- y se coloca
con una cuchara 1/3 del puré ya mezclado con las cebollas a lo ancho y se va
arrollando (como se hace con el strudel).
Cortar con el canto de la mano en trozos de
4 dedos de largo, se apoya en un extremo y se hunde el dedo en el medio
para darle esa forma tan particular. Se colocan sobre asadera enmantecada y
se repite esta operación con el resto de la masa y el puré. Se pintan con
huevo y se hornean hasta que queden doraditos, aproximadamente 1/2 hora.
Les deseo de todo corazón que disfruten de esta comida. Ah, les sugiero que usen esta misma masa para hacer empanadas. ¡Quedan riquísimas!
Se agarran dos "tapas" de berenjena y se les mete una (o mas) lámina de queso al medio (un sánguche de queso y berenjena, que le dicen. Con eso se hace la milanesa. La cantidad (y el orden) de pasajes por el huevo y el pan rallado son según la costumbre de cada uno. Consejo útil: que el queso no escasee (cuanto mas abundante mejor), pero tampoco que llegue al borde, sino al derretirse se desparrama y enchastra todo (aunque medio quemadito queda estupendo).
Se aceita una asadera, se ponen las milanesas, se les hecha (importante: *a cada una*) un chorro de aceite por arriba y van pa'l horno. Cuando doran, se dan vuelta (bueno, hay que darlas vuelta; no lo hacen solas las muy inútiles). A veces (eso lo dicta el criterio), al darlas vuelta se ve que se estuvo amarrete con el aceite, y se debe agregar un poco del mismo, para lubricar el fondo de la asadera (que se ve medio secón), y también puede ser necesario un chorrito mas sobre alguna de las milanesas (simplemente, se ven secas (a la vista, la diferencia es *bien* evidente)).
Normalmente las acompaÃñ con arroz blanco y un blanco secón aunque también pueden ser acompañadas con un negro alegre (hay cientos de posibilidades).
Nota: Son también estupendas para comer frías (temperatura ambiente, no de heladera), lo que las hace prácticas para piquiniquis y esas cuestiones de comer por ahí (quedan rígidas, se comen a mano, nomás), y basta una chupada de dedos para quedar primoroso nuevamente (también está la posibilidad de, románticamente, acariciar los sedosos cabellos de la doncella que os acompaña).
Nota 2: No aconsejo comerlas al pan.
Ingredientes:
dos zapallitos verdes grandes
tres huevos
pan rallado
provensal
sal y pimienta
Preparado:
se cortan los zapallitos en rodajas (4 o 5 por zapallito), luego se mezcla
en un bol los huevos, sal, pimienta y provensal y se mezcla todo. Luego se
pasan los zapallitos por el prepareado anterior, y finalmente por el pan rallado.
Recomiendo que se realice la última operación del huevo, anexos
y pan rallado dos veces para obtener una mejor preparación en sabor
y textura. La misma receta se puede utilizar reemplazando los zapallitos por
las berenjenas, considerando colocar durante 1hs aproximadamente a las berenjenas
cortadas en sal, para quitar el ácido de las mismas.
Cortas los morrones en tiritas, o si preferís
los cortas en pequeños pedazos, o como tu lo prefieras, y luego lo ponés
en un frasco de vidrio que tenga un buen cerramiento. Luego agregás vinagre
y solo tenés que cerrar el frasco y si es posible lo dejás en
la heladera. Podés dejarlo durante varios meses que no se estropean
Suerte
Morrones rojos o verdes y vinagre de vino blanco.
Dejar en cabo del morrón, lavarlos y secarlos bien con un paño.
Poner en frascos esterilizados, agregar vinagre hasta cubrirlos, tapar y dejar
reposar por 15 días, probar si están blandos, así se pueden
servir.
Antes de servir, se escurren, cortan al medio, se sacan las semillas y se sirven
como desee.
Sugerencias Para acompañar carnes frías o calientes, con la carne del puchero queda especial..
* 6 - 8 morrones (ajíes) rojos grandes
* 2 cebollas medianas
* 2 zanahorias grandes
* 1 diente de ajo
* 1/2 kg de carne picada
* 1/2 vaso de arroz
* 1 cuchara llena de polvo de sopa de pollo
* 1 frasco de salsa de tomate condimentada para pizza (yo uso la
canadiense President"s Choice)
* 2 cucharas de aceite de oliva
* 1 latita de pomidoro
* Pimienta a gusto
1) Relleno
* En una sartén poner el aceite de oliva, calentar y freír las cebollas cortadas
finamente y las zanahorias ralladas durante 3-4 minutos; revolver continuamente.
* Agregar la carne picada y seguir revolviendo otros 2 minutos.
* El arroz hay que semiprepararlo. Yo lo hago en la micro-onda. En un recipiente
pongo 1/2 vaso de arroz; le agrego 1/2 vaso de agua caliente; tapo el recipiente
y lo pongo en la microonda durante 6 minutos; después lo agrego a la sartén
y sigo removiendo 1 minuto ( aconsejo preparar el arroz al principio y tenerlo
pronto).
* Agregar la mitad del frasco de salsa de tomate. el ajo picado
finamente, la cuchara de sopa de
pollo y la pimienta ( al que le gusta) Remover 1 minuto más y el
relleno esta pronto.
2) Preparación
* Cortar la parte de arriba de los ajíes (donde está el cabito)
y tirarla.
* Rellenar los ajíes.
* Utilizar un recipiente de cerámica suficientemente profundo y de
medidas adecuadas de tal
manera que los ajíes toquen apretaditos uno con el otro, con la boca de
relleno hacia arriba y
además que se pueda tapar hermético con la tapa del recipiente o papel
de aluminio.
* Hacer una salsa con el pomidoro, un vaso de agua y el resto de la salsa de
tomate. Agregar entre los espacios hasta 3/4 de la altura de los ajíes. Tapar.
* Poner en el horno caliente 250 - 300 grados durante 70 minutos
SERVIR CALIENTE Y BUEN PROVECHO.
INGREDIENTES:
1 KG DE PAPAS
100 GR DE MANTECA
1 POCILLO DE LECHE
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA
150 GR DE QUESO RALLADO GRUYERE
2 POTES DE CREMA DE LECHE
PEREJIL PICADO
QUESO RALLADO
MANTECA DERRETIDA
PROCEDIMIENTO: Lavar las papas y hervirlas con cáscara hasta que estén casi a punto, pelarlas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con perejil picado. Aparte mezclar la crema de leche con la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso gruyere rallado. Mezclar con las papas y verter dentro de un molde enmantecado; por encima el queso rallado y la manteca derretida. Gratinar en horno moderado, espero que les gusten,
1 Lata de crema doble crema
1 libra de papa
2 huevos
1 cucharada de cebolla cabezona rallada
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta al gusto.
pelar y cocer las papas, cortarlas en rebanadas delgadas. Batir los huevos como
para tortillas, incorporar la crema, la cebolla, la pimienta y la sal.
Engrasar un molde y colocar una capa de papa, otra de la mezcla y asi sucesivamemte
hasta cubrir el molde y esparcir el queso y el perejil finamente picado. Hornear
por 30 o 35 minutos a 350º .
Cortar las papas como en gajos (seis por papa). Poner en olla con agua hirviendo y cocinar por tres a cuatro minutos. Retirar del fuego. Colar las papas, y ponerlas nuevamente en la olla, taparla. Agitar la olla, las papas "chocaran". Rociar las papas con aceite de oliva (con las manos) o directamente con spray de aceite de oliva. Inmediatamente de esto poner las papas en una asadera, sobre papel de horno para que no se peguen al fondo.Cocinar por 30 minutos, horno moderado (180). Da vuelta y seguir hornearno hasta que estén doradas.
A mí me quedan muy bien.
Hola Verónica, me llamo Susana, soy docente en gastronomía y uruguaya de San Carlos departamento de Maldonado y hace 22 años resido en Buenos Aires, Argentina
Te envío la receta de las papas al horno
pelar 1 kilo de papas, lavarlas y secarlas bien NO SALAR cortar en trozos de 2 cm de ancho poner, en una fuente, 1/4 kg de harina y 2 cucharadas de pimentón mezclar la harina con el pimentón pasar las papas por ahí, luego poner las papas en una asadera aceitada llevar al horno durante 20 minutos a fuego fuerte darlas vuelta para cocinarlas parejas una vez que hacen piso al sacarlas quedan coloraditas y ahí sí se le pone sal y un poquito de perejil y ajo por arriba. ideal para el pollo, la carne o el pescado tenés alguna receta de la zona donde vivís para que me envies???? de cualquier cosa Saludos
ESTE ES UN PLATO TÍPICO
DE LA COCINA COLOMBIANA QUE ES BASTANTE SIMPLE.
5 papas medianas
1 cebolla cabezona
2 tomates
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1/4 taza de leche
sal y pimienta al gusto
se pica finamente la cebolla y el tomate, se sofríen en la cucharada de mantequilla y se dejan sazonar por un momento, se agrega la sal y la pimienta y la cucharada de harina disuelta en la leche, se deja espesar y se vierte la salsa sobre las papas previamente cocidas. (Puede pelar las papas o dejarles la cáscara, como usted lo prefiera)
Como tu sabes, a los niños les gustan las papas fritas como acompañamiento a la comida principal. Las papas al horno son ricas pero siempre quedan secas/ quemadas/ o sin gusto. Te envío una receta para que la pruebes; según mis hijas son una pegada
Ingredientes
* 1 kg de papas peladas y cortadas a 1 cm de grosor.
* 100 gramos de margarina
* 1 1/2 cuchara de polvo de sopa de pollo
* Pizca de sal
Forma de preparar
* Poner la margarina en la microonda y derretirla. Agregar el polvo de sopa,
sal y revolver
* Embeber los trozos de papa en la margarina condimentada
* Poner en una asadera ( una sola capa ) Si queda margarina derretida ponerla
sobre las papas
* Poner en el horno turbo a 300 grados durante 35 a 40 minutos ( conviene dar
vuelta las papas a los 25 - 30 minutos una por una ) Las papas quedan jugosas,
no quemadas y bien condimentadas. A los pibes les va a encantar. Saludos
Rebanar las papas bien finitas. Ponerlas en agua fría para que no se oscurezcan. Quitarlas del agua y secarlas con un repasador.
Freír durante 10 minutos en aceite a 270grados F (135C) hasta que estén doradas. Secarlas con papel absorbente y dejarlas enfriar. Calentar el aceite nuevamente hasta que llegue a 390F(200C) y volver a colocar las papas. Deben inflarse inmediatamente. Escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con sal a gusto.
Ing: 2 tazas harina
1/3 taza queso rallado
80g manteca
1 cuchda al ras polvo de hornear
3 zapallitos o 2 berenjenas
1 cebolla en juliana
1 morrón rojo
2 huevos
1 y 1/3 taza leche
sal, pimienta, orégano, aceite
Prep: Procesar o trabajar con estribo o tenedor harina, polvo de hornear, queso
rallado y manteca hasta que esté como pan rallado. Aparte cortar en rodajas
finas los zapallitos con cáscara o berenjenas peladas y mezclar con el
morrón en cubitos medianos, salpimentar apenas. Por otro lado semibatir
los huevos mezclar con la leche, sal, pimienta. Aceitar o enmantecar una asadera
rectangular de 34 X 24 aprox poner la mitad de la preparación granulada,
luego poner zapallitos o berenjenas (puede ser mitad y mitad) mezclada con el
morrón el resto de la mezcla granulada, distribuir la cebolla en juliana,
volcar el batido, espolvorear con orégano y poner hilitos de aceite,
reposar 15, llevar a horno de 170º unos 40´.
Servir solo o con ensaladas de hoja.
Variación: Se puede preparar igual poniendo como relleno ½ kg
merluza en trocitos con 1 zapallitos, 1 berenjena, la cebolla y el morrón.
Instituto B Marino
Guayabo 1923 casi Jackson
Tel-fax: 400 95 96
Página web: www.bmarino.com.uy
Ingredientes:
3 tazas de harina
3 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de aceite
1/2 taza de margarina derretida
4 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharada de vainilla
1 1/2 taza de nuez picada
1 1/2 taza de coco rallado
1 1/3 puré de zanahoria
3/4 taza de piña de lata bien escurrida
mantequilla para engrasar el molde
1 1/2 barras grandes de queso crema
6 cucharaditas de mantequilla
2 1/2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1- Precaliente el horno a 175oC Engrase 2 moldes con mantequilla y fórrelo con papel de aluminio
2. Cierna los ingredientes secos, añada el aceite, los huevos y la vainilla, bata bien. Incorpore las nueces, el coco, las zanahorias y la piña y mézclelos. Ojo la zanahoria la puedes licuar con un poco de leche ya que tiene que ir sin ningún trozo grande.
3- Vierta la mezcla en los moldes. Hornee durante 45 o 50 minutos, chequear con un cuchillo hasta que salga completamente limpio y es señal de que está bien cocido el pan
4. Deje enfriar durante 3 horas y cubra con el betún (opcional)
El Betún
1. Ablande la mantequilla y el queso crema en la batidora
2. Cierna lentamente el azúcar glass sin dejar de batir, hasta que se incorpore perfectamente
3- Añada la vainilla.
Y listo. Si tienes alguna duda avisame para aclararte. Y provecho, espero les guste. Saludos.
ELEMENTOS:
3 PEPINOS JAPONESES
1 CUCHARA SOPERA DE AZÚCAR
VINAGRE DE ARROZ
PREPARACIÓN:
Se pelan 3 pepinos con el pelapapas, luego se los corta en rodajas muy finas
también con el pelapapas, se le agrega una cuchara sopera de azúcar
y vinagre de arroz a gusto, y se revuelve todo varias veces .
Se deja reposar 1 hora
Se come con gula.
Ingredientes:
Zapallitos 1kg.
Zuccini 300 gs.
cebollas 2
arvejas una lata
huevo 1
harina una cucharada
queso rallado 100 gs.
mozarella cantidad necesaria.
sal y pimienta a gusto
Preparado:
lavar y cortar los zapallitos, las cebollas y los zuccinis. Cocinarlos con un
chorrito de aceite, sal y pimienta en una olla
tapada. Cuando estén tiernos, dejar enfriar y agregarles la harina, el
huevo, las arvejas y el queso rallado (revolver). Colocar la preparación
en una pizzera y dorar en horno fuerte hasta que se haga piso. Por último
colocar el queso mozarella y gratinar.
Se cuece en primer término las zanahorias, el hueso los menudos de pollo, el hueso de vaca, (el tiempo de cocción lo controláis vosotros, yo lo hago en olla super rápida y para mí son 5 minutos), a continuación se le añade las acelgas, espinacas, puerros y tomate.
Entretanto, se pone el aceite en la sartén, y se fríen los ajos sin dejar que se quemen, se sacan y se machacan en el mortero. Cuando tenemos toda la verdura cocida, se le escurre agua, dejando la suficiente para hacer puré, se le añade la lechuga cortada, el aceite y los ajos machacados, y se mete en la olla la batidora, y se hace eso puré.
Es muy nutritivo, sano y es recomendable comerlo por lo menos una vez a la
semana, en mi casa salvo la lechuga, nadie es muy amigo de las verduras, pero
el puré de verduras lo comen, y a mí me encanta.
En casa lo acompañamos, con bistés, o pollo asado o con lo que
tengamos ese día, pero siempre lo acompañamos con algo.
Isabel Fraga
Ingredientes:
1 Kg. DE PAPA AMARILLA
1 1/3 TAZA DE AGUA HIRVIENDO (400 ml)
1 TAZA DE LECHE FRIA
250 g DE QUESO MOZZARELLA
3 cdas. DE MANTEQUILLA
1 cdta. DE SAL
OPCIONAL: LONJAS DE JAMÓN AHUMADO
Preparado:
PREPARAR UN PURÉ DE PAPA. ENMANTEQUILLAR UN MOLDE (PIREX) Y VOLCAR LA
MITAD DE PURÉ DENTRO DE EL. ACOMODAR LA MITAD DE LA MOZZARELLA CORTADA
EN RODAJAS Y CUBRIR CON EL RESTO DEL PURÉ. ENCIMA LA MOZZARELLA RESTANTE.
HORNEAR A TEMPERATURA MODERADA (350:F-175:C) POR 15 A 20 MINUTOS. SERVIR EN
SEGUIDA.
COMO OPCIONAL RECOMIENDO UNAS DELICIOSAS LONJAS DE JAMÓN AHUMADO O RODAJAS DE SALAME. ES DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!
Ingredientes:
1 Libra de zanahoria cruda
1/2 libra de queso fundido
1/4 libra de margarina
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de miga de pan
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Preparado:
Derretir y batir el queso fundido hasta que esté cremoso, añadir
la margarina blanda y continuar batiendo,
*poco a poco y sin dejar de batir agregar lentamente el azúcar y uno a uno los huevos.
* Adicione a la mezcla anterior la miga de pan, la vainilla y finalmente la zanahoria previamente rallada, mezclar muy bien todos los elementos.
* En un molde para hornear no muy profundo y engrasado coloque toda la mezcla asegurándose de que quede pareja la distribución dentro del mismo.
* llevar al horno precalentado a 300: C por espacio de 25 a 30 minutos o hasta que haya dorado por los lados y sin dejar que se seque demasiado.
*Dejar enfriar para desmoldar, cortar y servir.
Una sugerencia que hice para comer Strogonoff con unos amigos vegetarianos:
En lugar de la carne, salté repollitos de bruselas -cortados a la mitad
y previamente cocidos- con cebolla, ajo, y puerros a gusto. Esta mezcla sería
el sustituto de la carne. Luego el resto de los ingredientes se mantienen como
un strogonoff clásico, incluídas la pulpa de tomates, la crema
si querés salsa de soja, etc..
Le van muy bien el comino y/o el curry. Los llamé Strogonoff Ismael,
en honor al hijo de nuestra pareja. El nombre le va muy bien, porque la receta
queda con un qué se yo oriental...
No sé si es muy original, pero es un buen shortcut para acercar paladares
vegetarianos y no tanto...
Saludos,
Se vacían los tomates , quitándole una tapa por arriba. Se pone la pulpa en un escurridor. Una vez sacada la mayor parte de agua de la pulpa, se pica bien picada, y se pisa con un tenedor, mezclando con el bonito, los huevos, y un poco de mayonesa. Se rellenan los tomates, se cubren con mayonesa, y se adornan con una aceituna cada uno. Resulta un entrante muy sabroso y fresco para el verano. Espero os guste.
Ingredientes
1 kg de papas.
2 cebollas grandes
1 vaso de crema rusa
3 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de sopa de cebolla
1 pizca de sal (a gusto)
1 pizca de pimienta (a gusto)
4 huevos
1) Pelar y hervir las papas hasta que estén bien prontas. Colarlas y poner en un recipiente. Pisarlas hasta convertir en semi-puré. 2) Cortar las cebollas y freírlas en el aceite de oliva hasta que estén doradas. Mezclar con las papas. 3) Agregar el resto de los ingredientes: mezclar. 4) Separar la yema de la clara (de los huevos). Agregar las yemas al puré; mezclar. Batir las claras a punto nieve; mezclar. 5) Poner en el horno a 200 grados durante 40 minutos. Sirve para acompañar carne - pollo o pescado (preparado como milanesa por ejemplo)
Ing:
4 o 5 papas
1 cebolla picada rehogada
100g queso dambo u otro
sal, pimienta, moscada
1 cucharada manteca
Prep: Cocinar las papas a media cocción con cáscara y enteras, retirar dejar enfriar bien rallar con la parte gruesa del rallador mezclar con los demás ing con dos tenedores y darle la forma de tortilla poniendo la manteca en la sartén y cocinando a fuego lento hasta que esté dorada.
Cocer en agua hirviendo con sal los zapallitos enteros. El tiempo de cocción depende del tamaño de los zapallitos, en cualquier caso, mínimo de ½ hora, pero para comprobar si están tiernos pincharlos.
Luego de cocidos, se ponen en una fuente a escurrir. Se cortan horizontalmente, con una cucharita se les saca el relleno y se reserva.
En una sartén, se sofríe la cebolla muy picadita, los ajos y la carne picada, por último le agregamos la pulpa que les habíamos sacado y que cortamos muy menuda. Dejamos, freír unos 10 minutos, salamos, le agregamos un poco de orégano y con el fuego apagado agregamos 2 huevos crudos y revolvemos con cuchara de madera. El relleno está listo, así comenzamos a rellenar los zapallitos que habremos puesto en una asadera aceitada, los cubriremos con una salsa blanca flojita y queso rallado. Al horno, una media hora, están de chuparse los dedos.
El problema que tenemos los uruguayos que vivimos fuera del país, es conseguirlos, yo tengo la suerte de que por una parte, familia de Montevideo trajo las semillas y mis padres tienen una huerta en la que los plantan, y por otra parte, ahora en el Mercado de mi barrio ya los venden.
Nota: periódicamente recibo cartas de todas partes en las que me alaban la receta. La última la leí estando en Montevideo y era de una uruguaya que vive en Australia, y que me pedía información de como conseguir las semillas de los zapallitos, así que aprovechando que estaba allí, fui a 8 de octubre a Beltrame y me dijeron que ellos las mandaban por correo. Hay que pedirlas por correo a la siguiente dirección: BELTRAME & Cía. Av.8 de Octubre, 3973 (Unión) Montevideo-Uruguay Fax 00 598 2 5083423 Tel. 00 598 2 5089652 Isabel Fraga
Usted ha sido el visitante número: desde el 5 de julio de 1999