MOULE MARINIERES A LA LUMIERE

Für 4 Personen

Zubereitung 20 Mn.

Kochzeit ca. 30 Mn.

2 Liter Moules,
2 Echaloten,
1 Zwiebel,
50 g Petersilie,
50 cl weisser Wein,
50 g Butter,
Salz und Pfeffer.

Die Moules reinigen. In Salzwasser ca. 4 Mn. zugedeckt kochen lassen.
Jetzt die noch geschlossenen Moules wegwerfen.
In einer grossen Pfanne die Butter erwärmen, die gehackten Echaloten,
die gehakte Zwiebel, die gehackte Petersilie, dämpfen. Den Wein zugiessen
und etwas kochen lassen. Die Muscheln aus dem Wasser nehmen und mit wenig
Saft zu den Echaloten und der Zwiebel geben. Alles zusammen zum Kochen bringen.
Zugedeckt 2 Mn. kochen lassen.
Die Moules auf einer Platte anrichten und in die Wärme stellen.
Den Saft filtrieren, 2 Mn. köcheln lassen und über die Moules anrichten.
Mit Petersilie dekorieren.