Schnitz und Drunder
Für 4 Personen
2 Zwiebel (grosse)
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Butter
7 grosse Kartoffeln
1 kg. süsse Aepfel
800 gr. magerer Speck
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 etwas Bohnenkraut
2 dl Bouillon
etwas Wasser
Die Aepfel schälen und vierteln. Kerngehäuse ausschneiden.
Speck in Portionen schneiden und alles zusammen, Zwiebeln,Knoblauch, Kartoffeln und Aepfel, Nelkenpulfer und Bohnenkraut, Bouillon und Wasser etwa 3/4 Stunde leicht köcheln lassen.
(Speck im Dampfkochtopf etwas vorgaren und statt Wasser den Jus verwenden.)
