Per 4 persone, 210 calorie a porzione
130 g di farina integrale, 3,5 dl di latte
scremato, 1 uovo,
30 g di fruttosio, 200 g di ricotta
magra,
1 ananas maturo
10 fragole, 10 foglioline di
menta, 1 cucchiaio
di olio, sale.
Mettete:
in una ciotola dai bordi alti
la farina,
l'uovo intero, un pizzico di
sale e 10 g
di fruttosio.
Mescolando con una frusta, versate
a filo
il latte freddo. Sbattete la
pastella per
pochi minuti, ungete
con un pò d'olio un padellino del diametro
di 12 cm e preparate 12 crespelle.
Con un tagliapasta rotondo ricavate
da ogni
crespella un disco del diametro
di 10 cm
e sistematene 4 su altrettanti
piattini.
Mondate
le fragole (tranne 4 per decorare),
sbucciate
l'ananas, eliminate il torsolo
e tagliatelo
a tronchetti.
Lavorate la ricotta con il fruttosio
rimasto,
unite la frutta tenendo da parte
4 pezzetti
di ananas, e spalmate un pò della
crema sulle
crespelle nei piatti. Continuate
a formare
strati fino a esaurimento degli
ingredienti,
lasciando per ultima una crespella.
Decorate con la frutta rimasta
e la menta.
Lasciate
la millefoglie in frigorifero
una decina
di minuti prima di servirla.
Perché il fruttosio?
Perché il fruttosio (lo zucchero
contenuto
nella frutta e nel miele),
a differenza degli altri dolcificanti,
non
si altera con la cottura. Inoltre,
per il
suo gusto
neutro, non copre il sapore delle ricette.
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