Tabaklar, gerek renkleri gerekse cinsleri bakimindan ev sahiplerinin özel zevklerine baglidir. Ayni desenden yapilmis tabak takimlari simdiye dek, büyük ragbette olmakla beraber, pasta ve meyve takimlarinin çesitli modellerden olusumu da zevksizlik sayilir. Yalniz kullanilacak baska baska modellerdeki tabaklarin ayni boyda olmalari ve güzel bir sekil ve renk armonisi yaratmalari da bir kosuldur. Komple klasik bir servis takiminda 44 ya da 74 parça bulunur. Iyi ve kaliteli bir servise sahip olmak, yerinde olur. Yavas yavas diger tamamlayici parçalar da satin alinabilir. Örnegin 12 çorba tabagi yerine 18 düz tabak almak daha gereklidir. Iyi cins porselen, klasik model, hafiflik ve zariflik, servis takimi için dikkat edilecek noktalardir. Servis tabaklarini bazi fabrikalar küçük boy yapmaktadir. Bu hem dekor hem de gösteris için bizim isimizi zorlastirir. Büyük servis tabaklarinin, takimdan olmasi bir kosul degildir. Eskiden gümüs, simdi kararmayan madenden yapilmis güzel tabaklar kullanilmaktadir.
Bardak takimlari
Bardak takimlarinin model ve modalari asagi yukari her yil degismektedir. Fakat kristalden yapilmis güzel bir takimin model ve modasi her ne kadar degisirse degissin, yine sofranin görkemli birer süsü oldugunu unutmamak gerekir. Ancak, model ve formasi her ne olursa olsun kristalden baska alinacak bardak takimlarinin, imkan oraninda ince olmalarina önemle dikkat etmek gerekir. Sunu da unutmamalidir ki herhangi bir ince bardak ile içilen su, bira ve saraptan duyulan dudak, damak zevk ve lezzetini, hiçbir kalin bardakta bulma olanagi yoktur. Yine sofralarda Meksika, Ispanya, Venedik sirçalarindan yapilmis takimlari da diger tabak servislerine ters düsmek kosuluyla kullanilabilir. Yalniz sofrada kullanilacak, su ve sarap kadehlerinin ayni formda ve cinsten olmasi bir kosuldur. Bilinir ki, sofraya her vakit su bardagi ile ne kadar cins sarap içilecek ise o kadar da bardagin bulundurulmasi gerekir. Yine bilindigi gibi iki, ya da üç çesit sarabin ayni bardak içinde birbirleri arkasina servis edilmesi sofra görgüsünde kabul edilemez. Sofrada sampanya içilecek ise; sampanya kadehini de, diger bardaklarin yanlarina koymakta hiçbir sakinca yoktur. Aperatif almaya yarayan raki, likör ve benzeri gibi küçük kadehleri sofraya koymak çok dogaldir ki, gereksizdir.
Sofra görgüsünce, her ne kadar çesitli cins saraplari ayni kadehten içmenin yakisik almadigi isaret ediliyorsa da, bizdeki sarap tiryakisi veya meraklilari pek az, hatta mevcut olmadiklarindan, sofralarimizda genellikle tek tip içilmesi adet olmustur. Fakat resmi ve protokol sofralarinda, et, av eti, balik ve meyve ile baska tip cins saraplarin kullanilmasi gerektiginden, kullanilacak sarap cinsi miktarinca sofraya bardak siralamayi unutmamalidir.
Bardak takimi kullanilmasi yenidir. Eskiden içmek isteyen her sahsa, içkiyi her içsinde yeni bir bardakla sunarlardi. XV. Louis zamaninda , kadehler masaya kondu, hizmetkarlarin masa basinda bulunarak samimiyeti bozmalari önlenmis oldu. XIX. yüzyilda içilen içkiyle ilgili, bütün bardaklar masaya konmaya baslandi.
Kaliteli saraplar kendi orjinal siselerinden servis edilir. Sarap siseleri masanin üzerine birakilmamalidir. Sampanya bardagi ziyafetin basindan baslayarak , masanin üzerine konulabilir. Fakat diger bardaklardan biraz geriye konmalidir. Bardaklar, kristal, yarim kristal ya da cam olabilir. Bu bir bütçe sorunudur. Renkli kadeh de kullanilabilir., fakat sarabin rengini ancak berrak bir kadehten görebiliriz.