| KAZANDİBİ 4 bardak süt pudra şekeri 250 gr. şeker 1 paket vanilya 1 su bardağı pirinç unu Kaynayan süte, şekeri ve biraz suyla ezilmiş pirinç ununu karıştırıp katın. Karıştırmaya devam ederek 15 dakika pişirin. Az yağlanmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş tepsiye boşaltın. Altının kahverengi bir renk alması için sadece altı yanan fırında veya ocakta çevirerek kızartın. Kazandibinin tepsiden kolayca alınabilmesi için tepsiyi hemen soğuk suya tutun. İki dakika kadar tuttuktan sonra soğumaya bırakın. Iyice soğuduğunda tatlıyı karelere bölün. Bir spatula vasıtası ile kaldırıp, ikiye katlayın. Yanık kısmı üstte olacak şekilde servis yapın. |
| AŞURE 2-3 bardak şeker 1/2 bardak nohut 1/3 bardak kuru fasulye 4, 5 kuru incir 3, 4 çorba kaşığı kuş üzümü 2 bardak dövülmüş aşure buğdayı ¼ bardak çekirdeksiz üzüm 1/2 bardak ceviz içi 1/3 bardak fındık içi 2, 3 kahve kaşığı tarçın Buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda akşamdan ıslanmaya bırakınız. Aşureyi pişireceğiniz zaman buğdayı 15 bardak suyla büyükçe bir tencerede ateşe koyunuz. Kaynamaya başlarken, üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp kapağını örtünüz. Bir yandan da, fasulyeyi, nohutu ayrı kaplarda pişirinceye kadar haşlayınız. Buğdayı ağır ateşte, karıştırmaksızın ve kesiksiz olarak kaynatmak suretiyle, taneleri kaybolacak derecede ezilinceye kadar pişiriniz (4-5 saat). Buğdayın suyu un çorbası kıvamından hafif suluca bir koyuluğa gelince şekeri, nohutu ve fasulyeyi atınız. Birkaç taşım da bununla kaynatıp, ateşten aldıktan sonra fındığı, üzümü, zarları soyulmuş cevizin içini ve fındık büyüklüğünde doğranmış inciri atınız. Arzu ettiğiniz kaplara koyup, soğuduktan sonra, üzerini kuş üzümü, mevsimi ise nar tanesi ve kıyılmış yeşil fıstık ile süsleyiniz. Sofraya alırken isterseniz, tarçın ve gülsuyu da serpebilirsiniz. Not : Cevizin zarlarını soymak şart aksi halde, aşurenin rengi bozulur. Bunun için, cevizi bir kapta, üzerini örtecek kadar suyla kaynatıp soğuduktan sonra, kabukları soyulmalı. Buğdayı kaynarken suyunu çekerse ve de hâlâ pişmemekte direniyorsa, mutlaka kaynar su ekleyin. Soğuk su eklerseniz aşureyi berbat edersiniz. Nar tanelerini her mevsimde bulmak zor olduğundan evde yapılan aşureler narsız kalıyor. Mevsiminde 2-3 narı derin dondurucuya atmayı unutmayın. |
| SICAK ÇİKOLATA 150 gr. çikolata 1 fincan su 4 fincan süt şeker (arzuya göre) Çikolatayı parçalara ayırıp suda eritin. En iyi sonuç için kısık ateşi kullanmanız önerilir. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra, tencerenin ağzını kapamadan ılınmaya bırakın. Soğuk sütü ekleyin, ateşte beş dakika kadar daha karıştırın. Elde ettiğiniz çikolatayı ertesi gün yeniden kaynatarak servise sunabilirsiniz |
| VİYANA USULÜ ÇİKOLATA 150 gr. çikolata 1 fincan su 4 fincan süt 4 adet kesme şeker 75 gr. krema 30 gr. pudra şekeri Çikolatayı mümkün olduğunca kısık ateşte suda eritin. Kapağını örtmeden 10 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Sıvı buharlaştıkça çikolata yoğunlaşacaktır. Yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kremayı, şekeri azar azar ilave ederek çırpın ve buzdolabında bekletin. Dibinin tutmamasına dikkat ederek ısıttığınız çikolatayı şeker ve krema ile servis edin. |
 |
| TATLI |