Yrd. Doç. Dr. Yusuf YILMAZ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi
Eğitim · Lisans: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 1993 · Yüksek Lisans: The University of Tennessee, Knoxville, TN, USA, Department of Food Science and Technology, 1998 · Doktora: The University of Georgia, Athens, GA, USA, Department of Food Science and Technology, 2002
Verdiği Dersler Lisans: Gıda Kimyası, Beslenme, Gıda Analiz Teknikleri, Diploma Çalışması, Gıda Mühendisliği Uygulamaları, Temel Duyusal Analiz Teknikleri, Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Gıda İşlemede Kimyasal Değişimler Y. Lisans: Gıda Proteinleri, Fonksiyonel Gıdalar, Gıdalarda Duyusal Değerlendirme Yöntemleri, Mühendislikte İstatistik Yöntemler
Çalışma Konuları ve İlgi Alanları Fitokimyasalların kromatografik yöntemlerle tespit edilmesi Gıdaların antioksidan aktiviteleri ve antioksidan aktivite tayin yöntemleri Üzüm çekirdeklerinin ve kabuklarının kimyasal bileşimlerinin tespiti ve antioksidan aktivitelerinin tayin edilmesi Değişik gıda bileşenlerinin işleme ve depolama sırasındaki değişimleri Fonksiyonel gıdalar ve geleneksel gıdalarla ilişkisi Gıdaların reolojik özelliklerinin araştırılması Maillard reaksiyon ürünlerinin model ve gerçek gıda sistemlerinde araştırılması İleri gıda işleme tekniklerinin araştırılması Tezler ve Yayınlar
İletişim Adres: Pamukkale Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Çamlık Kampüsü, Denizli-TÜRKİYE Tel: 0 258 212 55 32 (137) Faks: 0 258 212 55 38 E-mail: yusufy@pau.edu.tr Web:
Geri