BALA-BALA

BAHAN:

- 4 cup udang giling
- 3 cup tauge
- 4 wortel diiris spt korek api
- 2 paprika merah ..potong dadu kecil-kecil
- 1 iket daun bawang (*Scallion)
- 6 Bawang putih
- 6 Bawang merah
- 1 Bawang Bombay, rajang kasar
- 5 sdm ketumbar sangrai
- 5 lembar kol dirajang halus
- 6 lembar daun seledri dirajang kasar
- 6 lembar daun ketumbar (*Cilantro), cincang kasar
- 2 sdm merica butir
- 2 telor ayam kocok
- 1/2 cup santan (*dinginkan di kulkas)
- 1 cup Tepung beras
- 1 1/2 cup Tepung terigu (ato secukupnya..)
- 3 sdm garam
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 5 sdm Ebi, rendam air panas.. ulek halus
- Segenggam bawang goreng (*optional.. kalo ada aja)

CARA:
1. Dinginkan santan dalam kulkas semalem sebelumnya.... santannya kalo dingin seperti air es akan membuat si bala-bala jadi renyaaaah dan crispy... gitu. (*note: kalo ngga ada santan bisa diganti pake chicken broth ato sekaleng kaldu ayam)

2. Sangrai ketumbar... sampe wangiii... trus ulek rame-rame bareng bawang putih dan bawang merah, ebi, garam, dan gula pasir...

3. Siapkan sayuran dalam baskom (kol,daun bawang, daun kucai, tauge, wortel, daun seledri, paprika) Campurin bumbu ulek, udang giling, bawang goreng, tepung-tepungan, telor kocok, air santan/air kaldu dingin... aduk-aduk sampe rata (jangan terlalu encer... tambahin tepung bila perlu)

4. Goreng bala-bala dalam minyak banyak... sampe kecoklatan. Tirisin diatas paper towel. Siap dihidangkan bareng cabe rawit ato sambel botol.