CURRY PUFF

**BAHAN isi:

2 lbs daging sapi giling

4 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 siung bawang putih, ulek

4 lembar daun bawang, cincang halus

1 bawang bombay, cincang halus kotak-kotak
1 paprika merah, buang bijinya, cincang halus kotak-kotak

2 sdm bubuk kari (*Curry Powder)
1 sdm merica bubuk
1 1/2 sdm garam, ato secukupnya

1 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu

**BAHAN Kulit:
200 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
20 gram mentega tawar
1 butir kuning telur ayam
1 sdt gula pasir
120 ml air es
100 gram unsalted butter (*ato.. mentega tawar)

CARA:

1. Membuat isi:

Panasin minyak... tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin bawang bombay, tumis sebentar.. masukin daging giling.. tumis-tumis sampe daging giling berubah warnanya. Tambahin rajangan paprika... gula pasir, garam, 2 sdm terigu, merica bubuk, kari bubuk, daun bawang. Aduk-aduk sampe adonan rata, cicipin.. tambahin garam sesuai selera bila perlu. Angkat, dinginkan.

2. Membuat kulit:
Campur tepung terigu, garam, mentega, telur, dan gula. Aduk-aduk dengan tangan hingga rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit (air es tidak harus dipakai seluruhnya) sambil uleni hingga menjadi adonan yang licin. Bulatkan adonan, istirahatkan selama 30 menit.
Gilas adonan hingga membentuk empat segi panjang. Taruh mentega di tengahnya, lipat adonan di kiri kananya ke arah tengah lalu gilas hingga tipis. Lipat menjadi 3 lipatan yang saling bertumpu (lipatan single). Istirahatkan selama 15 menit.
Kerjakan hal yang sama dan istirahatkan adonan selama 30 menit.
Gilas adonan sampe tipis. Lipat ¼ bagian sisinya, sisi kiri dan kanan, ke arah tengah. Lalu lipat di bagian tengahnya menjadi dua (lipatan double). Diamkan selama 30 menit. Gilas hingga tipis. Jika akan dipakai adonan bisa dibentuk sesuai selera. Jika akan disimpan dalam freezer, bungkus dengan plastik, simpan dalam freezer. Gilas adonan hingga setebal 2.5 mm lalu cetak dengan cetakan bundar 8 cm (*Ato... bisa dicetak pake mangkuk)

3. Isi dengan 2 sdm adonan daging. Olesi sisinya dengan kuning telur, lipat menjadi dua. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven yang sudah bersuhu 325'F kira-kira selama 10 menit.
Angkat dan sajikan panas-panas bersama acar dan cabe rawit ato sambel botol.