LUMPIA SEMARANG

BAHAN:

- 1 pak kulit lumpia (*isi 25 lembar)
- 1 cup ayam giling
- 1 cup udang cincang
- 2 cup rebung cincang (*cincang spt bentuk korek api)
- 1/2 cup bangkuang (*Kalo di US namanya JICAMA), rajang spt korek api
- 2 cup tauge
- 10 batang daun bawang, iris kasar
- 7 lembar daun seledri (ato.. bisa pake daun Parsley), rajang kasar
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica bubuk
- 1 gula pasir
- 1/2 cup kecap manis
- 7 telor kocok
- 7 sdm minyak wijen untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya

*BUMBU HALUS:
- 6 siung bawang putih
- 7 sendok makan Ebi (*rendam pake air panas dulu sebelum diulek)
- 6 butir bawang merah (*ato.. 1 butir bawang bombay- rajang halus sebelum diulek)
- 1 sendok teh garam
- 1 sdm merica bubuk


CARA:
1. Panasin minyak wijen sampe ngepul... trus, tumis-tumisin tuh bumbu halusnya sampai harum dan kekuningan. Masukin ayam giling dan udang cincang. Aduk sampai berubah warna dagingnya.

2. Masukin rebung, tauge, garam, merica, dan kecap manis. Tuangin telor kocok.. aduk cepat sampe merata dan sampai semua bahan matang. Angkat .. masukin daun bawang dan Seledri/Parsley.. dinginkan sebentar.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan adonan isi, gulung, lalu rekatkan pake putih telur atau larutan tepung maizena. Begitu aja seterusnya... sampe lembaran kulit lumpia-nya ngga tersisa.

4. Goreng lumpia didalam minyak banyak sampe kecoklatan/matang. Hidangkan bersama acar mentimun dan sambel botol.