OTAK-OTAK TENGIRI

BAHAN :

- 2 1/2 cup FISH PASTE/daging ikan Tengiri dihaluskan

(Kalo diluar Indonesia bisa pake Spanish Mackerel ato bisa juga pake Cod fish)
- 1 cup tepung sagu (*Tapioca)
- 10 sdm tepung terigu
- 1/2 cup santan
- 5 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang tipis lalu diulek halus
- 2 putih telur
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 lembar daun kucai, rajang halus
- 2 sdm garam, ato secukupnya
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 3 bawang putih, diulek
- 5 bawang merah, diulek

CARA:
1. Ulek daun jeruk wangi bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, kemiri dan ketumbar sangrai. Campur daging ikan tengiri halus, tepung Tapioca, tepung terigu, santan, bawang putih, putih telur, rajangan daun kucai dan daun bawang, garam, merica bubuk, gula pasir... aduk rata.

2. Taro 3 sendok makan adonan di atas selembar daun pisang, gulung, semat kedua ujungnya pake tusuk gigi, lalu panggang di atas bara arang sampai matang (*boleh masuk oven juga/pake setting "broill") Kalo mo variasi, boleh dikukus juga lho. Hidangkan otak-otak ama saus Sambal Kacang.

P.S.
Lebih enak kalo didalam setiap bungkus otak-otak dimasukin 1 udang utuh dan daun kemangi. Tapi kalo ngga mo reseh boleh ngga pake kok.

SAMBAL KACANG

*BAHAN:
- 1 kaleng CRUNCHY peanut butter (atau.. bisa pake 2 cup kacang tanah disangrai, trus ditumbuk/diblender kasar-kasar)
- 10 cabe rawit (*kalo ada yang warna merah) direbus, trus ulek halus
- 3 sdm garam
- 3/4 cup gula merah
- 1 kaleng santan kelapa
- 3 cup air
- 3 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang halus, trus diulek
- 6 kemiri, disangrai.. trus, diulek halus
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 2 sdm air jeruk nipis

*CARA:
1. Tumis bawang bombay diatas minyak panas sampe kekuningan, masukin santan dan 3 cup air sampe mendidih, masukin CRUNCHY peanut butter. Aduk-aduk sampe rata. Masukin garam, ulekan kemiri, gula merah, daun jeruk, tambahin air kalo terlalu kental.

2. Biasanya kalo ngga musim cabe rawit, pas udah mulai winter gitu aku suka bikin sambel kacang porsi gedhe. Kalo bikin banyak- sampe 2 ato 3 resep, sisa saus kacangnya bisa dimasukin tupperware/ziplock trus simpen di freezer.. bisa tahan sampe 3 bulan lho! :)