SAMOSA INDIA

BAHAN kulit:
2 1/2 cups tepung terigu
2 1/2 sdm mentega 
1 1/2 sdm tepung beras

1 telor kocok
1/2 sdt garam

1/4 cup air es

BAHAN isi:
1 sdm mentega
1 bawang Bombay, cincang halus kotak-kotak
4 batang daun bawang, iris halus

3 lbs daging sapi/daging kambing cincang

3 kentang, rebus 1/2 matang, trus dipotong dadu kecil-kecil

1 cup kacang polong (*Green Pea)

7 cabe rawit warna hijau, dirajang halus

4 lembar daun ketumbar (*Cilantro), rajang kasar

2 sdt garam masala

1 sdm biji Mustard (*Mustard Seed, bisa dibeli di toko India/Asia)

BUMBU HALUS:
3 sdm kunyit bubuk (*Turmeric Powder... ato pake Curry Powder)
4 siung bawang putih
1 sdt jahe parut

2 sdt garam

1 sdm jintan sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdm gula pasir

CARA:
*Membuat kulit:

Campur dan aduk semua bahan jadi satu. Masukin air es pelan-pelan. Uleni sampe adonan gak lengket ditangan. Diamkan selama kira-kira 30-45 menit. Gilas-gilas adonan sampe tipis. Cetak adonan pake mangkuk seperin lingkaran, trus potongin jadi 1/2 lingkaran. sisihkan sebentar.

*Membuat isi:

1. Ulek semua bahan bumbu halus. Panasin minyak sayur sampe ngepul.. masukin biji mustard sampe agak meletus-letus, masukin bumbu halus. Tumis bumbu halus sampe wangi... masukin daging giling, aduk hingga berubah warna, masukin kacang polong, rajangan cabe rawit, potongan kentang rebus, aduk rata, cicipin... tambahin garam sesuai selera kalo perlu. Angkat. Masukin rajangan daun bawang, daun ketumbar... campur rata. Sisihkan.

2. Lipat kulit seperti bentuk ice cream cone (contong). Masukin kira-kira 2 sdm adonan isi didalamnya, tutup bagian atasnya, tekan-tekan disisi-nya sampe rapat, kalo perlu rekatkan pake air. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampe kekuningan. Angkat dan tiriskan diatas paper towel. Siap dihidangkan bareng acar mentimun dan cabe rawit.