Mede Recepti 7


 

351 Bifteci:

Kao prvo biftek treba dobro pripremiti prvo ga preliti sircetom sa obe strane,posoliti, obiberiti, posuti izgnjecenim belim lukom ( moze u prahu ), dodati zacine po ukusu pa ostaviti da tako prenoci. Sutradan meso premazati uqem pa peci prvo na laksoj vatri da se uhvati kora a zatim pojacati vatru. Meso peci po ukusu ja ga pecem dok ne pocne da se odvaja od koske.


352 Zivina:

Zivinsko meso treba dobro ispeci za ovo postoje dva nacina ukoliko mozete pecite ga dugo vremena na slaboj vatri(niza temperatura) ili ga prvo malo isprcite u microwave - u ( otprilike minut po bataku ) sok sacuvajte za supu a meso zacinite i ostavite da prenoci. Kad se pece zivinu treba prevrtati dok se ne ispece.


353 Belina sa salcom:

Zivinsku belinu prvo peci u microwave- u pa je malo posoliti i sa obe strane dobro premazati salcom ( ukiseqeno povrce kao tursija) i ostaviti do sutradan u frizideru. Peci je na rostilju cesto prevrcuci.


354 Svinjske krmenadle:

Svinjske krmenadle sa obe strane premazati sircetom, posoliti, obiberiti, posuti izgnjecenim belim lukom razmucenom u vodi i ostaviti da prenoce sutradan ih peci na rostilju dok se ne ispeku (ja ih pecem dok ne pocnu da se odvajaju od kosti).


355 Jagnjece (kozije) krmenadle:

Oprane krmenadle premazati sircetom sa obe strane, posoliti, obiberiti, posuti izgnjecenim belim lukom razmucenim u vodi i ostaviti da prenoce. Sutradan ih peci na rostilju (ja ih pecem dokne pocnu d ase odvajaju od kosti).


356 Povrce na rostilju:

Povrce koje se pece na rostilju (tikvice, plavi patlidzan, sangarepa, gljive itd.) treba ocistiti i oprati pa ih premazati uljem, posoliti, obiberiti, posuti sitnim belim lukom (moze i prasak) pa peci na rostilju stalno prevrcuci. Ko vole moze ga posuti sa izrendanim parmazan sirom.


357 Hleb na rostilju:

Kad se hleb umesi i iskisne staviti ga u sud za pecewe (zemljani po mogucnosti) staviti na rostilj i pojacati vatru na strani na kojoj nije hleb (rostilj na gas) zatvoriti poklopac i ostaviti dok se hleb ne ispece.


358 Riblji raznjici:

Parcad ribe (tvrda riba ajkula, sabljarka, tuna itd.) premazati sokom od limuna, posoliti, zaciniti i ostaviti da stoji jedno vreme pa je premazati uljem i nizati na stapice parce ribe, rezanj limuna, gljiva pa opet riba itd. Sve peci na rostiqu dok se riba ne ispece.


359 Raznjici od povrca:

Razno povrce koje se lako pece sitan zreo paradajz, gljive, rezanj limuna nizati na stapic sa reznjevima tvrdog sira. Prvo gljiva pa limun pa paradajz pa sir i tako redom peci krace vreme prema siru.


360 Suve kobasice:

Pre stavljanja na rostilj kobasice treba prvo malo prokuvati u vodi i ostaviti ih da malo stoje u vodi da bi postale socnije. Pred samo stavljanje na rostilj treba ih izbosti ili zaseci nozem da mast moze da se cedi. Kobasice samo malo zaprziti sa svih strana na laksoj vatri da nebi postale suvise suve.


361 Sirove kobasice:

Sirove kobasice pre pecenja treba potopiti jedno vreme u mleko da koza ne puca puno. Pred samo pecenje izbosti kobasice viljuskom da mast lakse curi i da koza manje puca. Peci ih na umerenoj vatri stalno prevrcuci da se skroz ispeku.


362 Virsle:

Pre nego sto se stave na rostilj virsle je naj bolje prvo malo prokuvati i ostaviti u vodi jedno vrema. Pred samo pecenje malo ih izbusiti viljuskom i ne peci suvise dugo da se ne raspadnu ili presuse. Peci ih na laksoj vatri prevrcuci da se zapeku sa svih strana.


363 Punjene gljive:

Ocistiti krupnije gqive i odvojiti samo kapicu. Uzeti aluminijumski foil uviti u valjake i napraviti krugove malo manje od gljiva foil staviti na rostilj. Prethodno premazati gljive sa uljem (maslinovim) i napuniti kapice od gljiva salcom (povrce iz tursije) pa odozgore staviti parce sira (kackavalj, macarela, cedar itd.) Gljive staviti na krugove od folije (da se ne prevrnu) i peci na rostilju dok se sir ne otopi.


364 Kukuruz:

Ocistiti klipove kukuruza uviti u najlon i staviti u mikro pec (za 4-6 klipova 8-10 minuta). Skinuti najlon i staviti kukuruz na rostilj na jacu vatru i zapeci sa svih strana.Kad su gotovi posoliti (ko vole moze i premazati sa puterom).


365 Vocna torta:

U pleh sipati secera 1/2 santimetra debqine preko secera staviti ocisceno voce i sve poktiti testom za lenju pitu. Pokriti folijom i staviti na rostilj sa umerenom vatrom zatvoriti poklopac i peci. kad se malo zapece skinuti foliju i ostaviti dok se ne ispece. Kad je gotovo staviti sud za sluzenje preko tepsije i prevrnuti skloniti tepsiju i seci tortu.


366 Svinjska rebra:

Potrebno je: 2 kile svinjskih rebara, kasikica soli,limun, beli luk, iseckan crni luk.

Sos: 2 kasike braon secera, 1 kasika soli, 1/2 kasike bibera, 2.5 kasike chili powder, 5 cesnjeva belog luka (izgnjecene), kora od limuna, 6 kasika limunovog soka, 6 kasika Worcestershire sosa i 2 solje ketchup-a (ili gusci sos od paradajza).

Rebra kuvati u vreloj vodi sa kasikicom soli, limunom, 4 cesnja belog luka (moze i vise) i sitno iseckanim crnim lukom oko 30 minuta. Za sos izmesati braon secer, kasiku soli, biber, chili powder (istucane ljute paprike), beli luk, koru od limuna, sok od limuna, worcesteshire sos, ketchup (ili paradajz sos) i 3/4 solje vode. Staviti na sporet da provri pa kuvati 20 minuta na laksoj vatri ili dok se sos ne smanji na oko 4 solje. Rebra ocediti dobro i premazati sa sosom i peci na rostilju oko 35 - 45 minuta prevrcuci svakih 10 minuta. Sluzi se sa ostatkom sosa.


367 Supa od zivine:

Za supu upotrebite zivinsku sitnis, trticu i slicno stavite je u vodu i ostavite da se dugo kuva. Kroz neko vreme dodajte razno povrce sangarepu, persun, celer, list kupusa, list salate, crni luk sa ljuskom malo zaprzen, par cesnjeva belog luka, moze i drugo povrce ali po malo . Stavite par listova lorbera, nekoliko zrna bibera i zacine koje volete. Supa treba da vri polako i dugo kad je gotova procedite je i stavite da provri pa dodajte rezance za supu.

Ako na povrsini pliva mast mozete je ukloniti stavljajuci papirni salvet na supu dok jos vri, isto tako ako stavite par kockica leda dok supa vri mast ce se ohladiti i mozete je kasikom pokupiti.


368 Corba od suvog mesa:

1/2 kile suvog mesa dobro oprati pa staviti u lonac i kuvati sa vodom dok meso ne odmeksa pa dodati glavicu crnog luka, par cesnjeva belog luka, razne zeleni i nastaviti sa kuvanjem kad je corba skuvana treba izvaditi meso pa dodati 2-3 kasike soka od paradajza i ostaviti da jos malo vri. Kad je gotova treba je procediti pa staviti da opet provri i zatim dodati zacin koji se pravi na ovaj nacin: U jedan deci kisele pavlake zamutiti kasikicu brasna malo aleve paprike i malo sirceta. Zacin sipati polako u corbu koja vri i ostaviti da vri petnajstak minuta. U sud za serviranje stavite zymance i malo kisele pavlake pa preko toga sipajte vrelu corbu.


369 Alaska corba:

Kazu da je ovo recept Mike (alasa) Petrovica dali je tacno ne znam.

Dve kile sitne ribe ocistiti oprati preseci na pola pa staviti u serpu. Po ribi posuti 1/2 kile iseckanog crnog luka, persun, celer, list od celera lorberov list, kasikicu belog bibera u zrnu, par vecih paprika i raznih zacina (ove trave su ostale jedna od tajni Mike Alasa) sipati vode i pustiti da prokljuca pa ostaviti da se krcka pola sata. Supu dobro procediti pa staviti da se opet kuva i dodati file od ribe (jedan za svaku osobu) dodati 2 kasike vinskog sirceta (moze i casa belog vina), par koturova od limuna i kuvati jos 20 minuta. Sad umutiti 2 zumanceta u supu i prokuvati pa sipati u tanjire preko pecene kriske hleba a odozgo staviti file od ribe. Najveca tajna je trave koje je Mika stavljao u corbu to je uvek krio ali i bez toga je dobro a treba probati razne trave pa pronaci sta se kome svidja.


370 Corba od sangarepe:

Kilogram mlade sangarepe staviti u lonac sa kilo govedjih kostiju pa kuvati dok sangarepa potpuno ne omeksa. sangarepu propasirati ili dobro izgnjeciti. U serpu staviti malo ulja pa kad se zagreje dodati kasiku brasna i prziti dok brasno ne pocne da zuti sad dodati sangarepu i sve proprziti pa naliti sa ocedjenom supom u kojoj se kuvala sngarepa sa kostima, posoliti i sve kuvati jos malo. Dodati zumance i kiselu pavlaku pa sluziti.


371 Corba od skembica:

Ocisceno skembe dobro kuvati u slanoj vodi dok potpuno ne omeksa. U serpu staviti malo ulja i zaprziti malo brasna pa naliti sa govedjom supom. Kad supa provri iseci skembice na malu parcad pa dodati u supu, posoliti i obiberiti. Ostaviti sve zajedno vri jedno vreme pa sluziti.


372 Jagnjeca corba:

Kilo jagnjetine oprati pa iseci na manje komade staviti u lonac i kuvati na lakoj vatri da ne vri jako. Kad pocne da vri dodati glavicu crna luka, nekoliko cesnjeva belog luka, persun, celer, biber u zrnu, posoliti i ostaviti corbu da vri polako 2 sata. Uprziti na ulju 2 kasike brasna i kad pozuti dodati aleve paprike pa sipati u corbu i ostaviti da se kuva jos pola sata. Kad je skuvana corba se prvo procedi pa se u sud za sluzenje prvo stavi meso pa se sipa corba i na kraju se doda pola soqe kiselog mleka ili kisele pavlake (ko vole moze da doda i jedno zumance). Po ukusu sipati sirce ili sok od limuna (moze se dodati i soqa kuvanog pirindza).


373 Corba od starog hleba:

Stari suv hleb iseci (ili izlomiti) na sitno(po mogucnosti kockice). U lonac sipati vodu , posoliti je pa kad provri staviti u nju hleb i sve to ostaviti da se krcka par sati. Sad hleb izvaditi pa propasirati pa vratiti u lonac, dodati parce putera i sve kuvati pa dodati 2 zumanceta i kisele pavlake. Sluzi se posuta istruganim sirom (parmazan).


374 Corba od rasola:

Ocistiti vezu zeleni pa je kuvati dok ne omeksa. U posebnoj serpici napraviti svetlu zaprsku, pa dodati sitno seckani crni luk i na kraju malo aleve paprike i sve izrucite u corbu od zeleni. Nalijti oko pola litra rasola, zatim saku kupusa ribanca, pa dodajti vrelu vodu i ostaviti da se kuva jedan sat. Corba moze da se zakuva sa bilo kojom vrstom domacih rezanaca. Dodajti i malo bibera, list lovora, a ko voli moze i suvu slatku ili ljutu papriku.


375 Corba od lebleblija:

Kilogram ociscenih leblebija potopite u mlaku vodu sa dve pune kasike soli. Posto prenoci, leblebije se ispiraju i trljaju rukama pod tekucom vodom dok se ne spere sva so. Zatim se nalije topla voda i kuva na jakoj vatri, uz stalno skidanje pene. Povremeno dodavati vrelu vodu (da se leblebije raskuvaju, hladna ili mlaka voda ne valja). Kad nestane pene, ulijte dva decilitra ulja (maslinovo naj bolje), pa dodajte pola kilograma sitno seckanog crnog luka i osolite. Kuvajte i dalje i kad je gotovo (zrno treba da je mekano i da se raspada), dolijte jos ulja prema potrebi. Poklopite! Corba je gotova kad pobeli kao mleko. Prema zelji i ukusu mozete da dodate i pasirani paradajz, kao i zacine po volji. Cesto se prilikom drugog dolivanja ulja dodaje i sitno seckani beli luk.


376 Supa sa cuftama:

Potrebno : 100gr. sitno mlevenog govedjeg mesa, 2 srednje zemicke, zumance, glavica luka, persunov list, biber i so po ukusu, govedja supa (ili supa od kostiju).

Priprema : Zemicke potopiti u mleko, ocediti i samleti zajedno sa mesom, dodati zumance, persunov list, so i biber, sve dobro izmesati, pa praviti cufte i spustati ih u procedjenu supu koja se kuva. Kad isplivaju i ocvrsnu, posluziti supu.


377 Govedja supa:

Kilo govedine staviti u lonac dodati hladne vode i staviti na sporet. U medju vremenu ocistiti vezu zeleni, crni luk, cesanj belog luka i krisku kupusa. Zelen, beli luk i kupus staviti u supu a lukac prvo prepoloviti i zapeci na sporetu pa staviti u supu. Sve ostaviti da polako vri dok se meso ne skuva. Supa ne sme jako da vri je ukus je bolji kad vri polako. Ako se skida pene supa ce biti bistrija a ako se ostavi bice jaca ali mutnija. Kad je supa gotova izmaci je na stranu i ostaviti da se stalozi pa je onda pazljivo procediti. Procedjenu supu zakuvati sa rezancima, flekicama, knedlama ili sa necim drugim.


378 Govedja supa od mlevenog mesa:

1/2 kile mlevene govedine staviti u serpu nasuti 3 litre vode i dodati po jedno od svake zeleni (sto vise povrca to bolje) i sve kuvati. Gotovu supu procediti i skinuti mast pa vratiti u serpu da se opet kuva. Dodati soli i bibera po ukusu i nekoliko kapi rastopljenog przenog secera (za boju). Kad supa ponovo provri u supu zakuvati dva cela jajeta ne mesajuci. Kad se jaja skuvaju preseci ih na pola i sluziti u supi (2 jajeta na 4 osobe).


379 Supa od kostiju:

U serpu staviti malo ulja (masti) dodati kasiku secera pa sve to uprziti. Kad secer pozuti dodati sitno iseckanuo: glavicu crna luka, sangarepu, persun i celer. Sve posoliti i na masti proprziti pa dodati biner u zrnu i lovorov list dodati kosti i sve prziti dok zelen ne omeksa sad doliti 2 litra vrele vode poklopiti supu i kuvati je. Kad je skuvana procediti je pa je vratiti u serpu i dodati deci kisele pavlake u kojoj je umesana kasika brasna sve prokuvati, zakiseliti limunom ili sircetom i sluziti.


380 Corba od rasola sa mesom:

Potrebno je dve glavice crnog luka (sitno iseckane), kasika brasna, litar rasola (voda zavisi od rasola), solja pirindza, 250 gr suvog mesa, 1/2 kile svinjskog mesa, aleva paprika (so, biber po potrebi zavisi od rasola). Na ulju polako prziti luk (ulje ne treba da bude vrelo), dodati iseceno svinjsko meso i polako prziti sa lukom (dugo prziti da se meso sasvim uprzi), pa dodati brasno, kad se malo zapece dodati aleve paprike, staviti iseceno suvo meso pa naliti rasola. Na pola kuvanja se doda pirinadz. Po potrebi (zavisi od rasola osoliti i obiberiti). U toku kuvanja po potrebi dodavati vode.


381 Klin corba:

U lonac se sipa rasol jedan veci klin se usija na vatri i ubaci u rasol, za to vreme se usijava drugi klin pa se prvi izvadi a drugi stavi i tako redom dok rasol ne prokuva, nareze se dosta praziluka i doda malo projinog brasna i koja suva paprika. Po potrebi se jos malo kuva.

U danasnje veme rasol se stavi na sporet pa kad provri doda se praziluk i kukuruzno brasno i koja paprika jos malo prokuva i sluzi.


382 Cureca supa sa vinom:

Kuvati sitnis od curke sa 2 sangarepe, persunom, listom kupusa, glavicom opranog crnog luka sa ljuskom i 6 cesnjeva belog luka. Sve posoliti po potrebi dodati 2 lovorova lista i nekoliko zrna bibera (ostale zacine bosiljak, majoram itd po volji). Kad je supa skuvana procediti je vratiti u lonac i opet prokuvati kad provri dodati casu belog vina i zakuvati rezance.


383 Umak od vina:

U serpi proprziti na kolutove isecenu sangarepu i par kasika brasna. Kad brasno pozuti naliti sa dva deci belog vina stalno mesajuci da se brasno ne zgrudva pa dodati dva lovorova lista,malo bibera i soli i sve dobro prokuvati. Zatim izvaditi lisce i sve propasirati pa dodati 2-3 kasike kisele pavlake dobro izmesati i dodati jos vina ako je previse gust.


384 Sos od paradajza:

U serpu sipati malo ulja pa kad ze zagreje dodati malo brasna pa kad brasno porumeni sipati sok od paradajza stalno mesajuci da se brasno ne zgrudva, dodati malo soli, bibera i malo secera i sve kuvati krace vreme.


385 Sos od rena:

Na ulju (masti) proprziti 2 kasike brasna pazeci da ostane svetlo pa dodati mleko stalno mesajuci da se ne naprave grudvice. Kad sos dobije zeljenu gustinu dodati jedan istrugan ren (moze i iz teglice) sve dobro izmesati posoliti skinuti sa vatre i sluziti.


386 Ren za jezik:

Pomesati jedan istrugan koren rena sa 3 kasike sirceta, posoliti, dodati u mleku nakvaseno parce hleba i decilitar kisele pavlake. Sve dobro izmesati pa dodati sok od limuna (moze i sirce) izmesati i sluziti.


387 Umak za ribu:

Prokuvati 5 kasika vinskog sirceta a za to vreme umutiti 5 - 6 zumanaca (penasto), dodati 2 kasike belog vina, 120 grama putera i posoliti. Sve dobro izmesati pa dolivati kap po kap kuvano sirce da se jaja zgrusaju i sve kuvati na pari stalno mesajuci zicom za musenje. Umak ne sme biti previse gust i sluzi se sa toplom ribom.


388 Tartr - sos:

Penasto umutiti 4 tvrdo kuvana zumanceta (propasirana) sa 3 presna zumanceta. U umucena zumanca dodati 8 kasika ulja kap po kap stalno mesajuci pa dodati 2 kasike senfa, 2 kasike kisele pavlake i sok od limuna i sve dobro izmesati.


389 Sos od mirodjije:

Peci na ulju (masti) 2 kasike brasna dok ne pozuti pa naliti sa mlekom (supom ili vodom) stalno mesajuci da se ne zgrudva. Dodati sitno isecene mirodjije jos malo kuvati pa dodati kisele pavlake i malo sirceta, promesati i sluziti.


390 Besamel umak:

Na kasiki putera proprziti 2 kasike brasna ali da ostane belo pa dodati mlako mleko stalno mesajuci sa zicom za sneg da se ne zgrudva. Umak kuvati posoliti i sluziti.


391 Umak od konjaka:

Na puteru proprziti 2 kasike brasna da ostane belo pa dodati kisele pavlake stalno mesajuci da se ne zgrudva kuvati pa dodati 3 casice konjaka sve kuvati jos malo pa sluziti.


392 Umak od crnog luka:

Na ulju na laksoj vatri prziti glavicu sitno iseckanog crnog luka (posoliti ga da pusti sok). Luk kuvati dok ne pocne da se topi sad dodati 2 kasike brasna i prziti dok brasno ne porumeni pa naliti sa supom stalno mesajuci da se ne zgrudva. Sve kuvati naj manje jos pola sata (sto duze to bolje).


393 Sos od belog luka:

Potrebno je: 2 kasike ulja, 2 kasike brasna, 2 cesnja belog luka izgnjecena, 3/4 lit. govedje supe, 1/2 dcl. kisele pavlake, soli po ukusu.

Priprema : Brasno prziti na ulju da postane svetlo zuto, dodati beli luk, promesati, naliti supom, posoliti i kuvati da malo uvri, pa umesati kiselu pavlaku i sluziti uz meso.


394 Krompir salata:

Obariti krompir sa ljuskom i kad je obaren sacekati da se malo prohladi pa ga oljustiti. Oljusten krompir iseci na komade i staviti u sud zatim iseci crni luk i zmesati sa krompirom, posoliti , dodati malo bibera pa preliti sa malo ulja i na kraju preliti sa dosta sirceta pa sve dobro izmesati.


395 Salata od paradajza:

Iseci pola kile zrelih paradajza i odmah u dubljoj zdeli posoliti i obiberiti. Iseci tanko 3-4 glavice crnog luka i staviti u sud sa paradajzom i sve izmesati zatim dodati malo ulja i opet izmesati na kraju dodati malo sirceta ili sok od limuna.


396 Salata od krastavaca:

Ocistiti od kore nekoliko krastavaca iseci na tanke koturove staviti ih u duboku zdelu posoliti i ostaviti da stoje jedno vreme. Ocediti ih i staviti u sud za salatu dodati malo nakvasene sredine od hleba, malo bibera, ulja i sitno iseckana bela luka cve izmesati preruciti u drugu zdelu pocuti sircetom izmesati i sluziti.


397 Salata od spanaca:

Oprati lisce od mladog spanaca i ostaviti da stoji u slanoj vodi. Spanac ocediti staviti u sud i preliti razblazenim sircetom ili sokom od limuna pa posuti maslinovim uqem.


398 Salata od karfiola:

Ocistiti glavicu karfiola pa malo obariti u slanoj vodi pazeci da ne postane suvise makana. Izmasati ulje, so, sirce, malo secera i kisele pavlake i sve dobro izmesati. Glavicu karfiola staviti u sud i perliti sa mesavinom.


399 Salata od kupusa i krompira:

Sitno iseci glavicu kupusa i 5 glavica crnog luka staviti u sud preliti sircetom i ostaviti do sutradan. Sutradan obariti 5 krompira i celer, oqustiti i redjati u sud prvo kupus i luk pa preliti sircetom u kome su stajali pa zaliti kiselom pavlakom pa red sitno isecena na koture krompira i celera pa zaliti kiselom pavlakom i tako redjati dok se sve ne utrosi. Salatu preliti odozgore sa malo ulja.


400 Salata od pecenog krompira:

Oprati pa ispeci kilogram krompira (roze) u rerni. Peceni krompir oljustiti pa vruc jedan po jedan tucati dodavajuci malo ulja maksimum 3 deci na sav krompir. Vruc krompir izruciti u sud dodati malo bibera, belog luka i soli. Sluzi se kao vruca ili hladna salata. (ovo moze da se pripremi i u "Food Processor-u")


401 Srpski ajvar:

Ispeci 10 - 12 paprika na rostiqu (ili plotni) pa ih poprskati vodom i pokriti (lakse se ljuste). 4 plava patlidzana ispeci na rostilju (ili u tiganju) pa ocistiti patlidzan i papriku i sve samleti ili izgnjeciti ( Food Processor je za ovo dobar) u serpu staviti deci ulja dodati glavicu crnog luka sitno iseckanu i nekoliko cesnjeva izgnjecenog belog luka. Skinuti uprzen luk sa vatre i umesati papriku i patlidzan sve staviti u sud dodavati postepeno ulje i mesati. Dodati sok od limuna ili sirce izmesati i sluziti.


402 Ajvar:

Ispeci 15 - 20 paprika (crvenih) na rostilju (ili plotni) pa ih poprskati vodom i pokriti (lakse se ljuste). 2 plava patlidzana ispeci na rostilju (ili u tiganju) pa ocistiti patlidzan i papriku i sve samleti ili izgnjeciti ( Food Processor je za ovo dobar) u serpu staviti deci ulja dodati glavicu crnog luka sitno iseckanu i nekoliko cesnjeva izgnjecenog belog luka. Skinuti uprzen luk sa vatre i umesati papriku i patlidzan sve staviti u sud pa polako kuvati na lakoj vatri dodavajuci postepeno ulje i mesati dok se ne zgusne (ko vole moze dodati usitnjenu ljutu papriku). Dodati sok od limuna ili sirce izmesati i ostaviti u teglu . Sluziti kao salatu uz meso.


403 Salata od juneceg jezika:

Juneci jezik se skuva u slanoj vodi, oljusti i ocisti od masnih delova, pa se isecka na kockice. Ohladi se. Zatim izmesati casu kisele pavlake, pola case majoneza, malo mlevenog bibera i malo sitno seckanog svezeg lista nane. Sve zajedno se dobro izmesa pa se sipa u posudu za sluzenje.


404 Krastavci sa kiselim mlekom:

Potrebno je glavica belog luka (izgnjecena), 1/2 litre ocedjenog kiselog mleka (ocedi se surutka), 1 krastavac, 3 kasike maslinovog ulja, 2 kasike vinskog sirceta, kasika mirodjije, so i biber po ukusu. Dobro izmesati beli luk, ulje, sirce, so i biber sa kiselim mlekom. Ocistiti krastavac i izvaditi seme pa ga izrendati na trenici staviti na cist salvet uviti i iscediti sav sok. Pomesati krastavac sa kiselim mlekom i ostaviti da stoji u frizideru par sati. Pred sluzenje posuti mirodjiju po salati.


405 Salsa:

Ovo je osnovni recept za salsu po ukusu moze se dodavati i drugo. Potrebno je 4 osrednja paradajza, 2 osrednja crna luka, 3 cesnja belog luka (izgnjecena), 2 rotkvice sitno iseckane ili izrendane, casa izgnjecenog paradajza, kasikica soli, malo bibera, 6 kasika sitno iseckanih paprika (naj bolje raznih vrsta a ljutina ce zavisiti od paprika), 2 solje iseckanih limuna, zelenog limuna (lajm), pomorandze, grepfrut i slicno i na kraju 1/2 soqe lisca od zacina - zavisi sta volete i sta imate ali od lisca zavisi ukus ( kilantro, persun, bosiljak, i slicno se obicno stavlja). Sve dobro izmesati i salsa je gotova. Razne stvari koje mogu da se izmenu su ispeci prvo paradajz i papriku, dodati kuvan pasulj, kuvan kukuruz i slicno.


406 Salata od bakalara:

Uzeti 1.5 kile suvog usoljenog bakalara pa ga staviti u hladnu vodu da se izvadi so. Ovo se radi na taj nacin sto se bakalar isece na parcad i stavi u hladnu vodu da bude pokriven a voda se cesto menja. Bakalar se drzi u vodi dok voda ne prestane da bude slana (moze i 2 dana). Kad je bakalar spreman iseckati dosta mladog luka ukljucujuci i perje (potrebno je 20 - 30 komada luka). Bakalar pazljivo rukama izdrobiti i odvojiti kosti i kozu pa izmesati sa mladim lukom, dodati so i biber po potrebi iseci oko kilo paradajza i dodati pa sve izmesati sa maslinovim uljem i sokom od limuna.


407 Salata od juneceg jezika:

Juneci jezik se skuva u slanoj vodi, oljusti i ocisti od masnih delova, pa sesecka na kockice. Ohladi se. Zatim izmesati casu kisele pavlake, pola case majoneza, malo mlevenog bibera i malo sitno seckanog svezeg lista nane. Sve se sjedini, pa fino ukrasi.


408 Salata od krompira:

Potrebno je kilogram krompira, 150g majoneza, 2 kisele jabuke, jedan kiseli krastavac, decilitar kisele pavlake, pola veze persunovog lista, so, biber i cvekla za dekoraciju. Krompir oprati i skuvati u ljusci. Kada je skuvan, ocediti ga, oljustiti i iseci na kockice. Pomesati krompir i jabuke,posoliti, preliti majonezom koji je prethodno razredjen sa kiselom pavlakom. Dodati kiseli krastavac isecen na kockice, zatim isecen persunov list i biber. Sve ovo izmesati i ostaviti da odstoji neko vreme. Pre sluzenja ukrasiti kolutovima cvekle. Ovu salatu sluziti uz pecenu i przenu ribu, a moze i uz jela od jaja.


409 Salata od pirindza i tune:

Za salatu treba pirinadz 1 soljica, tunjevina (moze iz konzerve), kiseli krastavci, persun, so, sirce i zejtin. Skuvati pirinac, osediti, dodati sve sastojke (krastavce i persun iseckati sitno). Mogu se dodati i seckane masline, kao i 1 crvena paprika (kisela ili sveza).


410 Pindjur:

7 kg oljustenih pecenih i ociscenih paprika (12-14 kg sirovih), 5 kg paradajza,3dl ulja, 4dl sirceta,200 g secera, soli po ukusu,1 vezica persuna,2 glavice belog luka. Papriku ispeci ohladiti i oljustiti, iseci na rezance i staviti u cetku (cediljku, djevdjir) i ostaviti da se cedi preko noci. Paradajz oljustiti pa iseckati sto sitnije i staviti u serpu, dodati sirce, ulje, so i secer pa kuvati 1,5 sat. zatim dodati paprike, beli luk sitno iseckan i persun pa kuvati jos pola sata. Sipati vreo u vrele tegle i hladiti umotano (cebe ili slicno) 2-3 dana i ostaviti na hladno mesto.

Moze se i proporcionalno smanjiti.


411 Cvarena slanina:

Odseci parce slanine 10 - 15 santimetara dugacko i 1 - 1.5 santimetara siroko pa ga iseci na reznjeve. Parce slanine nataci na stap i peci (cvariti) iznad vatre. Kad mast pocne da se topi lupkati slaninu po debqem parcetu hleba i praviti mocu. Kad se slanina ispece jesti je sa hlebom natopljenim mascu i salatom od paradajza a moze i malo starijeg sira. Ovo je poularno jelo kad se cuva bostan (danas kad se kampuje)


412 Slanina cvarena na suncu:

Na krisku hleba staviti parce slanine i ostaviti da stoji na suncu dok se ne rascvari. Slaninu jesti sa paradajzom i sirom kao i hlebom na kome je stajala. Ovo je popularno jelo na Vojbodjanskim njivama za vreme oranja i slicno. Za vreme pripravljanja jela treba paziti na vrane inace rucak moze da odleti.


413 Smrznuta slanina:

Jelo popularno u Vojvodini preko zime. Otseci parce slanine i staviti na prozor sa spoljne strane (danas u zamrzivac) i sacekati dok se slanina ne smrzne. Kad se slanina smrzne uzeti je u ruku i nozem seci parcice pa ih jesti sa hlebom i salatom iz tursije, sir pasuje narocito stariji. Zalivati povremeno sa vinom.


414 Slanina sa jajima:

U tiganj staviti nekoliko parcica slanine 5 - 10 santimetara dugacke i oko santimetar debele isecene na reznjeve. Slaninu peci dok se ne ispece pa je izvaditi na tanjir a u masti ispeci jaja. Sluzi se sa parcetom sira i secenim i osoljenim paradajzom. Jelo veoma popularno kao dorucak.


415 Cvarci:

Iseci na kocke sirovu slaninu pa je peci u sudu dok se mast ne iscedi. Pecene cvarke izvaditi i posoliti. Sluze se kao meze uz vino sa ribanim kiselim kupusom posutim alevom paprikom.


416 Gronik:

Obariti slaninu sa svinjskog podvaljka (vrata). Kad je slanina obarena (kozica postane mekana) izvaditi je i ostaviti da se prosusi. Nozem iseci slaninu u kvadrate ali samo do kozure pazeci da se kozura ne rasece pa je dobro pisoliti, pobiberiti, staviti dosta aleve paprike i dosta sitno isecenog belog luka. Gronik ostaviti u hladnom jedno vreme da se zacini upiju pa upotrebljavati.


417 Tulumbe:

Staviti da provri 1 casa mleka i 1 casa vode . 2 case brasna polako dodavati i stalno mesati kad se ohladi dodati i izmesati 5 zumanaca i sneg od 5 belanaca. Spricom testo stavljati na vrelo ulje i peci. Ispecene tulumbe preliti serbetom od sesera.Serbet se pravi topeci secer pa ga kuvati dvadesetak minuta sa vodom i sokom od limuna.


418 Medenjaci:

Na sporetu provriti 280g meda i 280g secera u drugu serpu staviti1 kilo brasna i polako dodavati secer i med stalno mesajuci. Kad se masa ohladi dodati kasiku sode bikarbone, kasikicu cimeta, kasikicu karanfilica i istruganu koru od limuna kao i sok. U masu umesati 8 zumanaca sve izmesati a ako treba dodati jos jedno zumance. Razvuci testo i kad je debljine prsta seci pogacice premazati ih zumancetom i peci ih na umerenoj vatri.


419 Talije:

Umutiti 1/4 kile putera pa mu dodati 1 `umance i 4 kasike kiselog mleka, sve izmesati i dodati 325g mekog brasna i sve izraditi. Od testa praviti loptice spljostiti ih pa ih pritisnite na trenicu i presavite da se napravi duguqast komad. Stavljati ih u tepsiju i lagano peci dok ne porumene. Talije preliti serbetom. Za serbet istopiti secer i dodati vode i sok od limuna i kuvati dok se ne zgusne.


420 Piskote:

Umutiti penasto 5 jaja i 250g secera u prahu dodati 1/4 kile brasna i kasikicu sode bikarbone sve izmesati i ostaviti da stoji do sutradan. Sutradan dodati jos 1/4 kile brasna sve zamesiti i razviti testo kao tupa strana noza seci kao keks i peci u toploj pecnici.


421 Gurabije:

310g masti ulupati da pobeli, dodati 800g secera, 1 jaje i 1 zumance , 1/4 kile meda i oko 1kilo brasna i sve dobro izmesati od testa praviti loptice pa ih spljostiti i na gornju polovinu pritisnuti palcem. Peci dok ne porumene a naj bolje su posle 2-3 dana. Ko vole moze da doda u testo i malo bibera.


422 Slatke palacinke:

Umutiti 3 jajeta dodati malo soli, secera, vanile (ko vole malo cimeta) dodati 3 kasike brasna i sve dobro izmesati. Polako dodavati mleko stalno mesajuci dok masa ne postane dovoqno retka. U tiganj sipati malo ulja pa na vrelo ulje sipati testo, cim se jedna strana ispece prevrnuti ih . Pecene palacinke mazati pekmezom uviti i sluziti posute secerom.


423 Palacinke od krompira:

Obariti kilo krompira oqustiti i dobro propasirati i dobro izmesati sa zumancetom, jednim jajetom, kasikom putera,malo soli i brasnom tako da se napravi testo koje nije suvise mekano. Izradjeno testo podeliti u 12 juftika pa svaku oklagijom razviti u velicini palacinke. Palacinke peci u tiganju na vrelom ulju (masti) sa obe strane, namazati sa pekmezom i uviti pa sluziti posecerene.


424 Palacinke:

Umutiti 3 jajeta dodati malo soli, 3 kasike brasna i sve dobro izmesati. Polako dodavati mleko stalno mesajuci dok masa ne postane dovoljno retka. U tiganj sipati malo ulja pa na vrelo ulje sipati testo, cim se jedna strana ispece prevrnuti ih . Pecene palacinke mazati pekmezom uviti i sluziti posute secerom.


425 Svedske palacinke:

Izmesati 50 grama putera,4 zumanceta, 4 kasike secera, 4 kasike brasna i 3 deci mleka pa sve dobro umesati. Ulupan sneg od 4 belanceta dodati u masu i izmesati. Palacinke prziti u plitkom tiganju samo sa jedne strane i gotove palacinke drzati tople a izmedju palacinki stavljati struganu cokoladu i secer u prahu pa nadevene palacinke preliti nadevom. Nadev se pravi kad se jedno jaje i dva zumanceta umute sa 50 grama kristal secera i deci belog vina. Nadev kuvati u sudu koji je u serpi sa kqucalom vodom (da ne zagore) stalno mesajuci sa zicom za mucenje dok nadev ne provri. Sa vrelim nadevom preliti palacinke i sluziti odmah.


426 Francuske palacinke:

Zamesiti 2 jajeta,280 grama brasna, 1/2 litra mleka i malo soli. Od testa u tiganju ispeci palacinke i namazati pekmezom pa uviti. Palacinke iseci na 3 dela pa slagati u kalup namazan puterom i posut mrvicama od keksa. Svaki red nalivati kremom koji se pravi mesajuci 150 grama secera, 8 zumanaca, 1/2 litre mleka i jednu solju belog vina. Sve dobro izmesati pa prelivati svaki red palacinki. Kad se sve utrosi staviti kalup u rernu i peci dok se ne uhvati korica.


427 Americke palacinke:

Umutiti 3 jajeta, malo soli, secera, kasikicu praska za pecivo i 3 kasike brasna i polako dodavati mleko dok se ne dobije malo gusce testo. Testo ostaviti da malo miruje pa peci manje ali deblje palacinke. Za sluzenje namazati ih pekmezom i previti na pola ili ostaviti cele i preliti sirupom od javora ili premazati sa puterom i pekmezom.


428 Cika Disine palacinke:

Napraviti 16 palacinki pa svaku palacinku namazati puterom i posuti mrvicama od keksa. Napraviti krem za palacinke muteci 5 zumanaca i 50 grama vanil secera. Kad je sve penasto umuceno dodati penu od 50 grama umucenog putera, 50 grama brasna i sneg od 5 belanaca. U kalup za tortu sipati malo krema pa redjati palacinke a svaku cetvrtu preliti kremom. Poslednju palacinku preliti kremom i staviti u rerno da se pece pola sata. Kad su gotove izruciti ih na tanjir i preliti glazurom od cokolade.


429 Ustipci:

Zagrejati 1/2 litra slane vode a u posebnom sudu umutiti 3 zumanceta pa u zumanca postepeno dodavati vodu stalno mesajuci dok se sva voda ne utrosi. Dodati 1/2 kile brasna i stalno lupati varjacom dok testo ne dobije mehure i onda pazljivo umesati tvrd sneg od 3 belanceta. Testo vaditi kasikom i peci na vtelom ulju (masti) dok ne porumeni. Gotove ustipke slagati na tanjir i posuti secerom u prahu.


430 Spric krofne:

Pomesati 3 deci mleka sa 3 deci vode i staviti da provri. Kad pocne da vri sipati 350 grama brasna stalno mesajuci pa posle 2 minuta skinuti sa vatre stalno mesajuci. Kad se ohladi dodati malo soli i 4 jajeta pa sve dobro izmesati. Kad je gotovo kroz spric praviti krofne i peci na vreloj masti dok ne porumene.

Sluziti ih posute secerom u prahu.


431 Mafisi sa kvascem:

U 1/2 kile brasna umesati zumance, parce putera i deci kisele pavlake pa onda dodati kvasac razmucen u 1/4 litra zasladjenog mleka i malo soli. Zameseno testo ostaviti da se odmara cetvrt sata i oklagijom rastawnjti na oko 1 santimetar. Zupcastim tockicem iseci kvadrate a na sredini napraviti dva zareza pa kroz njih provuci krajeve. Mafise przitina dosta vrelog ulja (masti) . Przene mafise posuti secerom i sluziti.


432 Sutlijas:

Skuvati pirinadz u vodi pa dodati zasladjeno mleko i kuvati dok mleko ne uvri. Gotov sutlijas sipati u case ili duboke tanjirice pa posuti odozgore sa cimetom.


433 Sne nokle:

Staviti litar mleka sa secerom i vanilom da provri pa kad provri kasikom stavljati cvrst zasladjen sneg od 6 belanaca praveci knedle. Knedle prevrtati da se ukuvaju sa obe strane pa ih slagati u stakleni sud. Ulupati 6 zumanaca sa 6 kasika secera , kasikicom brasna i preostalim mlekom. Krem kuvati u sudu koji je u serpi sa vrelom vodom stalno mesajuci sve dok ne provri. Sa vrelim kremom preliti sne nokle i ostaviti da se lade. Sluze se sto hladnije.


434 Poljupcici:

Penasto umutiti 1/2 kile brasna sa 110 grama masti (putera) pa dodati jaje, 160 grama meda, kasiku secera, 20 grama cimeta i malo sode bikarbone pa sve izmesiti. Testo razviti u debljini od 1 santimetra pa seci okrugle pogacice i peci ih u rerni. Gotove pogacice premazati pekmezom i slepiti po dve i posuti secerom u prahu. Ostaviti jedan dan pre sluzenja.


435 Kiflice od putera:

1/2 kile putera, 1/2 kile brasna zamesiti sa 2 zumanceta i 3 kasike kisele pavlake i jednim jajetom. Rastopiti kasiku kvasca u tri case slatkog mleka i dodati u testo pa istrugati koru od limuna, malo soli sve zamesiti ostaviti u frizider da prenoci. Sutradan razvuci koru oko 1/2 santimetra debljine i seci trouglove . Premazati ih pekmezom i posuti mlevenim bademima uviti i peci na jakoj vatri. Posuti ih secerom i sluziti.


436 Kiflice sa bademima:

Dobro umasiti 150grama brasna, 150 grama putera, 150 grama samlevenog badema, 200 grama secera u prahu, jedno tvrdo kuvano zumance dobro propasirano, jedno jaje, 50 grama strugane cokolade i struganu koru i sok od limuna. Izmeseno testo ostaviti da se odmara pa ga razviti oklagijom na 3/4 cantimetra iseci u kvadrate i savijati u kiflice. Savijene kiflice zamociti u belance i uvaljati u mleveni badem pa peci u rerni ali da ostanu bele posuti ih sa secerom i sluziti.


437 Pisinger:

U kazancetu za sneg umutiti 6 jaja, 300 grama secera i dodati 1/4 kile cokolade staviti u serpu sa vrelom vodom i kuvati stalno lupajuci dok se masa ne zgusne. Kad je zgusnuto skinuti sa vatre i dodati 1/4 kile putera i mesati dok se sasvim ne istopi i izmeza sa masom. Sa ovim nadevom nadevati 6 oblatni i ostaviti u frizider da se stisne. Iseci na stangle i svaku preliti ukuvanim secerom (kao za dobos tortu) moze i glazura od cokolade.


438 Posne gurabije:

Zamesiti 1/2 kile secera u prahu, 1/2 litre ulja i toliko brasna koliko je potrebno za testo. Od testa praviti loptice i pritisnuti ih u sredinu pa peci u rerni dokne porumene.


439 Posni medenjaci:

Zamesiti 200 grama brasna, 50 grama secera, malo sode bikarbone, sitan cimet i karanfilice, Sok i ostruganu koru od limuna, 50 grama mlevonih oraha i 3 kasike meda pa ostaviti testo da se odmara pola sata. Testo razvuci oklagijom na 3/4 santimetra i kalupom (ili casom) seci pogacice i peci u rerni. U medjuvremenu napraviti sirup kuvajuci 1/4 kile secera, casu vode, malo vanile i malo soka od limuna. Kad se ukuva premazati pogacice i vratiti u rernu da se osuse.


440 Salama od oraha:

Dobro izmesati 3 solje mlevenih oraha solju secera u prahu, 3 stangle ostrugane cokolade, 100 grama oljustena krupno isecena badema, jaje, malo strugane kore od limuna, malo cimeta, malo citna karanfilica sok od limuna pa staviti na sporet da se masa smlaci. Mlaku masu uvaljati u obliku salame posuti secerom u prahu i uviti u cist salvet pa ostaviti u frizider da se susi. Kad se osusi salama se lako sece.


441 Bela alva:

Umutiti sneg od 4 belanceta sa 250 grama secera dok se secer potpuno ne rastopi. Rastopiti 100 grama meda pa dodati u belanca sad sud staviti u serpu sa vrelom vodom i kuvati mesajuci stalno pola sata. Kad je masa gusta skinuti je sa vatre i dodati 200 grama krupnije mlevenih oraha sve izmesati pa vlaznim nozem mazati po oblatni i pokriti drugom oblatnom. Pritisnuti sa necim tezim i ostaviti do sutradan pa iseci na parcad.


442 Alva od pekmeza:

Rastopiti solju putera pa staviti u serpu i grejati na sporetu postepeno dodajuci brasno kao za zaprasku ali paziti da ostane belo. U zaprasku sipati solju pekmeza razblazenog u 2 solje vode brzo izmesati pa izruciti na plocu (kamenu, staklenu) razviti oklagijom i seci na kockice i sluziti.


443 Domaca alva:

250 grama putera rastopiti i dodati 4 kasike brasna i mesati dok ne dobije zlatnu boju. U medjuvremenu skuvati 1/2 kile secera sa malo vode i vanile pa ukuvan sirup polako dodavati u zaprasku stalno mesajuci dok se sve ne zgusne. Zamociti kasiku u ulje pa sa njom vaditi alvu iz serpe i slagati na tanjir posuti secerom u prahu i sluziti.


444 Puslice:

Umutiti gust sneg od 4 belanceta i 1/4 kile secera u prahu, dodati sok od pola limuna (ili kasiku surceta) i veoma malo soli. Sud sa snegom staviti u serpu sa vrelom vodom i kuvati dok se secer ne upeni tada praviti puslice na plehu za pecenje ( ko vole moze staviti pola oraha u sredinu) i vise susiti nego peci na laganoj vatri.


445 Ratluk:

Gusto ukuvati kilo secera sa 1/4 litra vode pa dodati smesu dd 150 grama brasna od krompira razmucenog u litar vode i dobro izmesati da nema grudvica. Serpu staviti u drugu serpu sa vrelom vodom i kuvati dok se masa ne ukuva da pocne da otpada sa kasike.Na kraju dodati sok od pola limuna, ekstrat bergamona i 125 grama oljustenih sitno iseckanih badema. Sud premazati bademovim uqem i sipati masu pa je izjednaciti da bude visoka 3 - 4 santimetra. Staviti u frizider i ostaviti da se stisne do sutradan pa onda seci na kockice i posuti secerom u prahu.


446 Sudzuk od oraha:

Razmutiti 300 grama brasna u litar vode sve kuvati dodajuci 150 grama secera. Kad se masa zgusne da se vec tesko mesa dodati 150 grama ociscenih oraha sve izmesati i izliti u tepsiju poravnati i ostaviti da se hladi u frizider. Hladan sudzuk seci na kvadrate i sluziti.


447 Bosanske urmasice (brdarice, talije):

Rastopiti 3 case putera pa ga skinuti sa vatre i lupati dok se ne stegne. Kad se stegne dodati casu kiselog mleka oce}enog od vode, dva zumanceta i sve dobro umutiti pa dodati 3 solje brasna pa praviti loptice kao orah i rastanjiti ih na trenici posutoj brasnom. Rastanjene urmasice uviti prvo sa jedne strane pa sa druge (prema sredini) redjati u tepsiju i peci dok ne porumene. Za to vreme napraviti serbet od 3/4 kile secera, vanile i malo vode pa kad je ukuvan dodati sok od pola limuna. Sa vrelim secerom (koji vri) kasikom prelivati urmasice dok se ne utrosi sav serbet. Urmasice ostaviti u tepsiji dok ne upiju sav sok.


448 Biskvit:

Zamesiti 1/2 kile brasna sa 50 grama putera, 140 grama secera, paketic praska za pecivo, malo vanile i 1/4 litre kisele pavlake. Izmeseno testo razviti oklagijom ( 1/2 do 1 santimetar zavisi koliko su biskviti veliki) seci na komade (moze i kalup u raznim oblicima) i peci na nizoj temperaturi u zamascenom plehu.


449 Domaci biskvit:

Zamesiti 600 grama brasna sa 3 jajeta, 250 grama secera u prahu, 120 grama putera, kasikicu sode bikarbone i kasiku mleka pa sve izmesiti. Sad podeliti testo na dva dela pa u jedan dodati vanile i koru od limuna a u drugi kakao (ili cokoladu) pa zasebno izmesiti. Oklagijom razviti testo (1/2 do 1 santimetar) izbosti viljuskom i seci ili kalupom vaditi biskvite. Peci ih u zamascenom plehu u vrucoj rerni.


450 Cvibek:

Ulupati cvrst sneg od 7 belanaca pa dodati 180 grama secera u prahu, malo vanile, 180 grama brasna i 70 grama mekog putera. Sve polako izmesati pa peci u zamascenom kalupu (naj bolje uzan i dugacak) na osrednjoj temperaturi. Pecen cvibek izvaditi iz kaluta i ostaviti da stoji 2 dana pa ga onda iseci na tanke parcice (naj bolje veoma ostar noz zagrejati vrelom vodom i premazati puterom). Parcad staviti na zamascen pleh i ponovo ispeci u rerni. Cvibek drzati u zatvorenoj kutiji do sluzenja.


451 Cvibek sa orasima i suvim grozdjem:

Penasto umutiti 3 zumanceta sa 1/4 kile secera. U umucena zumanca dodati cvrst sneg od 3 belanceta, 1/4 kile brasna, orahe i suvo grozdje. Orasi mogu biti krupni ili sitni po ukusu a i kolicina oraha i suvog grozdja je po ukusu ali ne previse (ne vise od 1/4 kile svakog). Sve polako izmesati i podeliti u 2 vekne pa peci u zamascenom i posutom brasnom plehu u toploj rerni. Ispecen cvibek seci na raznjeve i sluziti.


452 Niske gurabije:

Dobro izlupati 1/4 kile masti pa dodati 2 jajeta i 1 zumance, 2 kasike meda, 1/2 kasikice sode bikarbone i brasna koliko je potrebno da se napravi tvrdje testo. Sve ismesiti pa praviti pogacice ulubiti ih prstom u sredini i peci u toploj rerni. Sto duze stoje gurabije ce biti bolje.


453 Muskacone:

Propeci 125 grama samlevenih oraha pa izmesati sa 125 grama secera u prahu, jednim jajetom, jednim belancetom, casicom ruma i mrvica od biskvita koliko treba da se zamesi testo. Od testa praviti muskacone a u sredinu svake utisnuti badem. Peci ih na osrednjoj temperaturi ali da ostanu bledi.


454 Alva u oblatnama:

Potrebno je 250 gr. secera u prahu, 200 gr. oraha, 4 jajeta, 4 kasike meda i 2 oblatne.Ulupati cvrst sneg od 4 belanceta sa 250 gr. secera u prahu. Zasebno skuvati 4 kasike meda, pa vruce sipati u sneg od belanca , stalno mesajuci. Ovu masu kuvati na pari dok ne bude gusta. Potom je malo prohladiti i u mlaku masu umesati orahe isecene po duzini na tanke listice. Masu ravnomerno razmazati po jednoj oblatni, pokriti je drugom I dobro pritisnuti nekim tezim predmetom da se stegne. Sutradan iseci je na parcice.


455 Kiflice od kokosa:

Materijal: 2 jajeta, 250 gr. masti, 200 gr. secera, 200 gr. kokosovog brasna, 400 gr. brasna

Mast penasto umutiti pa dodavati gore navedene sastojke. Kada je testo gotovo izvaljati ga oklagijom , seci u trouglove, uviti kiflice i peci na 300F/150 C. Potrebno je da ostanu bele boje. Posuti ih sa secerom u prahu.


456 Kockice od kokosa:

Materijal: 250 gr.margarina, 2 jaeta, 300 gr. brasna, 200 gr. secera, 10 kasika mleka, kasicica praska za pecivo.

Sve sastojke izmesati i napraviti testo, razvije se oklagijom i pece na 300F/150C u rerni. Testo je gotovo kada dobije zuckastu boju. Kada se ohladi, isece se na kocke zeljene velicine. Kocke se prelivaju sa glazurom. Glazura: 250 gr. margarina, solja mleka, 100 gr. cokolade, 150g secera.Ovo se izmesa pa se kuva na vrlo tihoj temperaturi, dok se masa ne zgusne. Otprilike treba mu 15-20 min. da glazura bude gotova.Kocke prelivati sa mlakom glazurom pa ih posuti sa kokosom.


457 Urmasice:

Potrebno je 250 gr. margarina, 2 jajeta, 5 kasika secera, pola praska za pecivo 2 kasike griza ( ili 100 gr. oraha ) i 500 gr. brasna. Sve zajedno umutiti, pa oblikovati urmasice debljine 1-2 cm. Peci u rerni na nizoj temperaturi, dok ne porumene, pa kada se ohlade stavljati ih u sirup. Sirup se pravi kada se iskuva 750 gr. sesera sa 500-750 ml. vode dok se ne zgusne (kao za slatko) pa se doda sok od jednog limuna.


458 Sampita:

Potrebno je 6 zumanaca, 4 kasike secera, 4 kasike ulja, 4 kasike mleka, 5 kasika brasna, pola praska za pecivo. Sve izmesiti i razviti kore kao tupa strana noza pa staviti na spoljnu stranu pleha i izbosti viljuskom ( da se ne podklobuci) pa peci u rerni dok ne postane svetlo zute boje (ne prepeci). Nadev: 250 gr. secera sa malo vode staviti da vri. U medju vremenu umutiti sneg od 6 belanaca cvrsto i vreli preliv sipati na umucena belanca (polako stalno mesajuci). Ohladjeno testo nadenuti sa slagom 3 - 4 prsta visine, iseci ostrim nozem i sluziti. Moze se posuti sa izrendanom cokoladom ili mlevenim bademima itd.


459 Mekike:

Kasiku kvasca potopiti u mlako zasecereno mleko. Zamesiti jaje sa brasnom pa dodati mleko i kvasac da bude malo gusce nego za palacinke i ostaviti da nakisne. Kad uskisne dodati jos mleka i brasna i ostaviti opet da naraste. Testo treba da je jako mekano. Premesiti testo i praviti mekike.Mekike peci na ulju i posuti secerom u prahu.


460 Ruske stanglice:

Umutiti 250 gr. secera, 4 cela jajeta, 250 gr. oraha, 150 gr. suvog grodja, strugane cokolade i 2 kasike brasna. Sve izmesati pa testo istanjiti(oko 1 cm.). Ispeci i ohladjene seci u stanglice i preliti sa cokoladom (moze i pekmez posut sa orasima ili slag).


461 Rolat od kokosa:

250 gr. keksa, 100 gr. kokosa, 100 gr. secera, 1/2 margarina, malo cokolade 1/2 litre vrelog mleka. Prvo u vrelo mleko stavljati keks i sve ostalo. Testo istanjiti i staviti na salvet. Kada je testo razvijeno stavljati fil: 150 gr. margarina i 200 gr. secera penasto izmutiti i izmesati sa pudingom od vanile.Filovati pa uvijati (polako upotrebljavajuci salvet da se ne slomi).


462 Kockice od griza sa kokosom:

1 l. mleka i griz kuvati (da bude gust), kad se prohladi dodati 1 puter (ili margarin) i 200 gr. kokosa. Razviti testo i preliti sa cokoladom pa iseci na kockice.


463 Cokoladne kockice:

3 jajeta, 6 soljica secera, soljica ulja, 5 soljica brasna, prasak za pecivo, 4 soljice mlevenih oraha, 4 soljice mleka, sve umutiti i peci u rerni. Preliv:10 kasika secera, 6 kasika vode i malo cokolade. Secer i vodu kuvati dok se ne zgusne (kao za slatko) pa kad se malo prohladi dodati cokoladu i premazati po testu. Seci zagrejanim ostrim nozem (zamascenim) pre nego sto se potpuno ohladi.


464 Bajadera:

150 gr. secera, 1 dcl. vode, 250 gr putera (margarina), 300 gr. kokosa, 100 gr. iseckanih oraha. Vodu i secer gusto ukuvati (kao slatko) pa kad se malo prohladi dodati puter,kokos i orase i sve izmesati. Preliti sa prelivom od cokolade: ukuvati secer i vodu pa kad se zgusne ostaviti da se malo prohladi i dodati cokoladu premazati po bajaderi i seci ostrim zagrejanim nozem (zamascenim) dok se sasvim ne ohladi. Za preliv moze sa upotrebiti i pekmez pa ga posuti mlevenim orasima.


465 Bajadera filovana:

Potrebno je 14 kasika vode, 250 gr. secera, 250 gr. keksa, 250 gr. oraha, 1/2 Putera (margarina), cokolada. Skuvati vodu i dodati secer (da bude gusta kao za slatko) i u to staviti puter kad se malo prohladi pa dodati keks i orahe. Testo podeliti na dva dela . U jedan staviti Rastopljenu cokoladu pa izmesati a drugi ostaviti zut. Premazati pekmezom jednu koru poklopiti drugom a odozgore premazati sa slagom.


466 Kesten pire:

Prvo skuvati kestene pa ih oljustiti. Oljustene kestene staviti u rernu na laku vatru 200-250F / 100-120C pazeci da se samo suse a da ne zagoru. Kestene samleti na masini za mlevenje oraha i pomesati sa secerom i vanilom (vanil secerom) pa staviti u case i pokriti sa slagom a preko slaga posuti ostruganu cokoladu.


467 Kesten pire sa rumom:

Skuvati kestenje pa samleti na masini za mlevenje mesa. Samleveno kestenje staviti u ciniju i posuti sa rumom i ostaviti da stoji dok se rum ne upije pa samleti jos jedanput sto je moguce sitnije i dodati secera i vanile sve izmesati i sipati u case pa prekriti sa slagom a po slagu posuti istruganu cokoladu.


468 Tresnje u slafroku:

Oprati 1/2 kile krupnih tresanja sa peteljkama i ostaviti da se osuse. Zamesiti testo kao za palacinke ali malo gusce 2 zumanceta, 160 grama brasna, 1/4 litre mleka, secera, malo soli i tvrd sneg od 2 belanceta umutiti i ostaviti da malo stoji. Vezati belim koncem za peteqke po 6 tresanja zamociti u testo i peci na vrelom ulju (masti) i posuti vanil secerom.


469 Sareni kuglov:

Zamesati 120 grama putera, 4 zumanceta i 1/4 kile secera u prahu. Kad je zamesano dodati 300 grama brasna, 1/2 solje mleka (ukoliko je suvise gusto dodati jos malo mleka) i koru od limuna sve izmesiti pa dodati tvrd sneg od 4 belanceta. U namazan kalup sipati 1/3 testa a ostatak testa podeliti u 2 dela, u jedan deo umesati 2 stangle strugane cokolade i sipati u kalup preko prvog dela a po njemu sipati ostatak testa i staviti ga da se pece. Kad je pecen izvaditi ga iz kalupa i posuti vanilinim secerom.


470 Pozunske kiflice:

Zamesiti 1/2 kile brasna sa 200 grama putera, 60 grama sitnog secera, 3 zumanceta, jedno celo jaje, malo soli i malo zasladjenog mleka u kome je rastvorena kasika kvasca. Sve dobro izmesiti (ukoliko je gusto dodati jos mleka) pa pokriti i ostaviti 10 minuta da se odmara. U serpu staviti 100 grama secera malo vode pa kad se ukuva u sirup dodati 1/4 kile mlevenih oraha. Skinuti sa vatre pa dodati koru od limuna i suvo grozdje i ostaviti da se hladi. Testo razvuci oklagijom, iseci na kvadrate pa na sredinu staviti nadev i uviti kiflice premazati ih zumancetom i peci.


471 Burek:

Kore za burek napraviti ovako kilogram brasna zamesiti sa posoljenom mlakom vodom i dobro ga izraditi. U serpu staviti mast (ulje) da se zagreje , izdelititesto na juftike pa prvu koru malo razviti i premazati zagrejanom mascu (uljem) na nju staviti drugu koru (iste velicine)pa ih poprskati brasnom i razviti oklagijom( otprilike debljine tupe strane noza) pa tako slepljene kore peci na plotni. Ovo pecenje moze i u microwave - u ja pecem po jednu koru otprilike 2 minuta na jakom (moze i jedna kora po jedna). Ovo ponoviti sa ostalim korama a zadnju ostaviti nepecenu. Burek moze biti sa mesom, sirom, jabukama, spanacem, prazan itd. Sa mesom prvo iseckati 5-6 glavica luka propezi pa dodati 1/2 kile mlevane govedine i 1/2 kile mlevene sviwetine sve posoliti i zaciniti (ja obicno dodam i ekstrat govedine) pa proprziti zatim redom jedna kora poprskana mascu pa nadev pa kora i tako sve do kraja a odgore staviti nepocenu koru i poprskati je sa mascu. Sa sirom staviti zreo sir , sa spanacem izmesati mlad sir i spanac. Prazan burek i burek sa jabukama moze se posuti secerom u prahu. Peci na 350 F / 175 C .Ukoliko se kore peku u mikro peci naj prakticnije je razviti koru malo vecu pa je staviti na posluzavnik iz peci i onda kuhinjskim makazama opseci koru okolo na taj nacin sve ce kore biti jednake. Gornju nepecenu koru treba razvuci malo vise pa je saviti izmedju bureka i tepsije (polako je ugurati tupim nozem izmedju kora i strane od tepsije).


472 Gibanica:

Na dno suda staviti koru poprskati je vrelom mascu (uljem) pa to ponoviti sa jos dve tri kore ostale kure zamakati u nadev i zguzvane stavljati po njima odozgore staviti koru i poprskati je sa vrelom mascu(uljem) i ponoviti sa jos par kora izboskati i preliti sa 1-2 deci mleka malo posoljenog u kome se izmesa jaje. Nadev za gibanicu praviti mesajuci 1/2 kile masnog sira (ovcijeg) i 1/4 kile kajmaka ( moze i krem sir ), 8 jaja, posoliti moze i malo bibera pa sve izmesati sa mlekom da bude mlecno. Gibanicu peci na 350 F / 175 C . Kad porumeni prekriti je aluminijskom folijom da ne zagore dok se kompletno ne ispece.


473 Gibanica od bundeve:

Na dno suda staviti koru i poprskati je zagrejanom mascu (uljem) i to ponoviti sa jos par kora zatim kore umakati u nadev i stavljati preko wih odozgore pokriti sa par poprskanih kora i preliti sa mlekom u kome je umuceno jaje. Za nadev izrendati bundevu staviti je da se przi i posuti secerom kad bundeva omeksa skinuti je sa sporeta i ostaviti da se ohladi. Umutiti 7 `umanaca sa malo secera dodati u bundevu, dodati malo putera i sneg od 7 belanaca secera i cimeta po ukusu i sve izmesati. Peci na 350 F / 175 C a kad kora porumeni pokriti je aluminiskom folijom da ne zagore dok se sva ne ispece.


474 Lenja pita:

Umutiti 6 zumanaca sa 6 kasika secera pa dodati 1/4 kile putera, 280g brasna i cvrst sneg od 6 belanaca pa sve izmesiti. Podeliti na pola rastanjiti prvi deo i staviti u zamascen pleh dodati nadev pa rastanjiti drugi deo i pokriti i namazati razmucenim jajetom. Nadev moze biti od visanja, jabuka ili drugog voca . Voce izmesati sa tucanim keksom, zemickom ili grizom (da upije sok) poseceriti i dodati cimeta ko vole. Pe}i na 350 F / 175 C .


475 Pogacice:

U ciniju za mesanje sipati 1/2 kile brasna, posoliti , dodati 150g masti razmutiti kasiku kvasca sa malo secera u malo mlakog mleka i sve zamesiti sa kiselom pavlakom (da testo bude mekano). Testo ostaviti da kisne 2 sata pa ga izmesiti ostaviti ga jos 2 sata i opet izmesiti. Testo podeliti na juftike pa staviti na dasku za mesenje posutu brasnom (ako je staklene moze se poprskati sa uljem) pa je oklagojom rastanjiti sto tanje i namazati sa rastopljenom mascu pa presaviti na pola opet namazati mascom i ponavljati dok testo ne postane kao juftika. Ostaviti testo da se odmara pa ponoviti stim sto se ovog puta pored masti mece i nadev po zelji (sir, cvarci) ili se ostavi prazno. Ostaviti da se malo odmori pa testo razviti da bude oko 1 santimetar debelo pa seci pogacice modlom (moze i casa) staviti ih u rerno i peci dna 350F/175C dok ne porumene. Krajeve koji ostanu kad se iseku pogacice zamesiti i seci nove pogacice


476 Pita u mleku:

Ova pita se pravi kad ostanu kore od pite. Kore poprskati vrelim uljem ili mascu i saviti u trubu pa ispeci u rerni. Ispecenu pitu iseci i ostaviti. Pred sluzenje u serpi ugrejati 1/2 litre mleka sa secerom i vanilom pa preliti pred sluzenje (da ne omeksa mnogo).


477 Pita od krompira:

Umesiti 300 grama brasna sa jajetom, kasikom masti, malo soli i dodavati vode da testo bude mekano. Izlupati testo i ostaviti ga da se odmara 1/2 sata u toplom. Napraviti dve juftike pa jednu razvuci sto tanje i ostaviti da se malo prosusi. Koru poprskati sa vrelim puterom i saviti sa sve 4 strane (prema velicini tepsije) Zamastititepsiju i staviti koru pa je nadevati sa ovim nadevom 1/2 kile krompira oljustiti, obapiti i propasirati, dodati 6 umucenih zumanaca sa 6 kasika secera, dodati snegod 6 belanaca i 6 kasika nezasladjenog slaga (slatke pavlake). Razviti drugu juftiku poprskati je sa vrelim puterom i saviti sa svih strana (prema velicini tepsije) i pokriti nadev, poprskati sa vrelim puterom i peci na umerenoj vatri. Pre sluzenja posuti sa secerom i vanilom.


478 Pirotska proja:

Posoliti litar vode dodati 4 jajeta i razmutiti jaja u vodi. Kilo kukuruznog brasna dodavati u hladnu vodu stalno mesajuci dok se ne utrosi svo brasno i ne napravi retko testo. Tepsiju namazati mascom (uljem,puterom) sipati testo u tepsiju i preliti sa vrelom mascu (uljem, puterom). Testo treba da bude 1 - 1.5 santimetar debelo. Proju peci u vreloj rerni, kad pocne da se pece izvaditi je i izbosti viljuskom pa vratiti nazad i peci dok ne porumeni. Sluziti je samu ili sa sirom.


479 Sremska cicvara:

Iseckati sitno belu slaninu i peci je na laksoj vatri dok se ne rastopi dodati 2 kasike brasna izmesati i dodati 1/2 litre kisele pavlake. Staviti nazad na sporet i kuvati mesajuci stalno dok se ne zgusne. Cicvara treba da bude masna a ukoliko je previse masna mast ocediti i sluziti toplo


480 Pohovani vencici od krompira:

Obaritii propasirati 5 velikih krompira i zamesiti sa 2 jajeta pa dodati 1/4 kile brasna, putera i malo soli. Testo uplesti u pletenice i saviti u obliku venca pa umociti u jaja pa u prezle i peci u vreloj masti (ulju) dok ne porumene.


481 Pizza:

Ukoliko nemate pec za pecenje pizza naj bolje je prvo ispeci koru pa onda ostalo.

Za koru umesiti 3 solje brasna, malo soli, 1/2 solje ulja sa 1.5 soljom mlake vode u kojoj je rastvoreno 2 kasike secera sa 2 kasike kvasca (suv kvasac ili parce svezeg kvasca). Kad se sve izmesa testo treba da bude malo tvrdje i sad ga ostaviti u sudu za mesenje pokriveno najlonom da kisne par sati. Testo podeliti na 3 dela (kolicina je dovoljna za 3 pizza-e od 14"/ 35 santimetara) ukoliko je dosta samo jednu pizza ostalo testo staviti u najlonsku kesu i zamrznuti. Sud za pecenje namazati uljem (poprskati sa no stick ) pa razvuci testo prema velicini tepsije (nije lose izbosti testo viljuskom da se ne naklobuci). Tepsiju staviti u rernu i peci na 350F/175C dok ne porumeni. Sad premazati sa paradajz sosom (moze onaj za spagete) pa slagati nadev kobasice, sunku, slaninu, iseckan crni luk, isackane paprike, gljive, ribe (anchovies ako nemate mogu i sardine ili druga riba), iseckan paradajz itd. mozete staviti sta god vam se svidja. Sve vratiti nazad u rernu i zapeci pa izvaditi i odozgore posuti sa struganim sirom (macarela ili neki drugi tvrdji sir) i sve opet peci dok se sir ne istopi. Seci na parcad i sluziti.


482 Priganice:

Razmutiti kasiku kvasca u 1/4 case zasladjene vode i dodati u 1.5 solju brasna, posoliti, dodati 2 kasike ulja i 1/2 solje vode. Testo treba da bude redje nego za hleb i treba ga ulupati varjacom pa ostaviti da se odmara u toplom sat vremena. Kasikom vaditi parcad i peci na vrelom ulju. Jesti toplo sa kajmakom ili mladim sirom.


483 Gibancici:

Izmesati 1/4 solje masti sa 1/2 kile brasna i soljom mlake osoljene vode. Mesiti dok ne pocne da se odvaja od ruku pa podeliti na pola. Obe polovine zaokrogliti rukama pa razviti sa oklagijom na oko santimetar debljine i ostaviti da se odmara 15 minuta. Testo premazati sa vrelom mascu pa ih razvuci sto je moguce vise (koga mrzi za ovo su dobre kupovne filo kore) posuti izmrvljen sir po razvucenom testu pa uviti. Nozem seci svakih 10 - 15 santimetara i uviti krajeve (da sir ne ispadne). Peci ih u rerni na 375 F/ 190 C . Servirati vruce.


484 Pita od spanaca:

Zamesiti kilo brasna sa 1/2 solje masti i 2 solje mlake slane vode. Kad se izmesa i pocne da odvaja od ruku podeliti na 4 juftike pa ih zaokruziti i razvijati oklagijom na santimetar debljine, premazati vrelom mascu i ostaviti da se odmara 15 minuta. Kore prstima razvuci sto tanje i otkinuti krajeve (ili otici do radnje i kupiti kore). Kore poprskati vrelom mascu pa saviti prema plehu za pecenje (obicno na 4 dela - ili staviti 4 kupovne). na kore stavljati nadev, 1.5 kile spanaca dobro oprati pa iseci na rezance i posoliti pa ostaviti da malo stoji. Ocediti spanac dodati mu 1/4 kile kajmaka, 1/2 kile masnog sira, 4 jajeta, malo prezli i brasna pa sve izmesati i staviti na koore. Po spanacu staviti preostale 2 kore poprskati mascu i peci u rerni.


485 Pita od krompira 2:

Tri tanke kore staviti jednu na drugu i svaku poprskati sa vrelim uljem. Po korama posuti izrendan i ocedjen krompir (kad se izrenda staviti ga u salvet i uvijati dok se ne ocedi), u koga prethodno dodati malo ulja, posoliti, dadati bibera i glavicu sitno iseckanog crnog luka i sve izmesati. Kore saviti u rolne i peci na 350F / 180C, dok ne porumene. Ukoliko pocnu da rumene a krompir jos ne izgleda przen pokriti sa aluminijskom folijom i peci da ne zagore.


486 Przen kackavalj:

Isecite kackavalj (ili neki drugi tvrd sir) na raznjeve i ispeci na rostilju sa obe strane vruc sir sluziti kao predjelo.

Pohovane pecene paprike:

Ispeci paprike na rostilju oljustiti ih i ostaviti da se ocede.Umutiti jaja (jedno jaje na tri paprike) zamociti papriku u jaja pa uvaljati u mrvice i peci na vrelom ulju ili masti.Paprike se sluze tople.


487 Bekrijski kacamak:

Kilo svinjskih creva dobro oprati i jos bolje skuvati. Tri vece glavice crnog luka se sitno iseku i izdinstaju na masti. Onda dodati pola kile krupnije mlevenog kukuruznog brasna. Proprzi se uz stalno mesanje, a onda nasuti vode taman da postane gusto kao svaki kacamak. Skloni se sa vatre, pa zacini solju, biberom i tucanom paprikom. Creva vec isecena na duzinu od 25 santimetra puniti ovom smesom, ali samo do pola, jer ce brasno nabubriti, a creva se skratiti. Napunjena creva se na kraju vezuju belim koncem (drugi moze da pusti boju)n, pa kuvati u slanoj vodi bar jedan sat. Creva, dok se kuvaju, treba povremeno probusiti viljuskom. Sluzi se vruce, uz jak ovciji sir. A bekrije, ciji je ovo specijalitet, kazu da pasuju uz svako vino, poneku rakiju, pa cak i pivo.


488 Torta od dunja:

Zamesiti 210g brasna, 140g putera, 50g secera, 2 zumanceta, struganu koru od limuna, 2 kasike ruma i malo soli. Sve staviti u kalup za tortu i peci pa je ostaviti da se ohladi (ukalupu). Hladnu tortu prekriti kitnikesom (pekmez od dunja) oko 1 cm debelo sad ulupati sneg od 5 belanaca i zasladiti sa 250g secera u prahu i pa preliti preko kitnikesa. Tortu vratiti u pec i peci na tihoj vatri dok se kitnikes ne zapece. Tortu je naj bolje ispeci par dana pre upotrebe.


489 Torta tetka pate:

Zamesiti 14 `umanaca, 280g secera u prahu, 5 stangli ribane i na pari rastopqene cokolade. Masu mesati 1/2 sata i polako dodavati 280g samlevenih lesnika, tvrd sneg od 14 belanaca i malo istrugane limunove kore. Tortu peci u 3 dela na 350F / 175C kad se torta ohladi poprskati je sa 1/2 deci ruma. Tortu nadenuti sledecim nadevom na lakoj vatri umutiti 3 cela jajeta i 120g secera u prahu dok se ne zgusne u vrucu masu dodati 5 stangli cokolade a kad se prohladi dodati 150g putera. Sa kremom namazati listove poslagati ih pa premazati tortu spolja i posuti mlevenim lesnicima.


490 Anicin rolat:

Umutiti cvrst sneg od 8 belanaca, dodati 100g samlevenih oraha, 2 kasike secera u prahu i sve polako mesati. U pleh namazan puterom i posut brasnom sipati testo da bude debelo kao prst pa peci u rerni. Kad se ispce staviti ga na salvet i ostaviti. Za nadev umesati 8 zumanaca, 3 kasike secera zamirisanog vanilom i sve polako mutiti dodajuci 1 deci crne kafe a na kraju dodati 280g samlevenih oraha ili lesnika, kuvati na pari dok se ne zgusne lupajuci stalno zicom za lupanje. Kad se krem prohladi dodati 1/4 kile putera i sa ovim nadevom premazati rolat pa ga uviti u rolnu a spolja premazati istim kremom. Spolja posuti mlevenim orasima ili lesnicima ostaviti da se stisne pre sluzenja.


491 Puslice:

Umutiti 4 belanceta sa 1/4 kile secera u prahu i sokom od 1/2 limuna (ili 1 kasika sirceta) sneg kuvati u sudu koji je u drugom sudu sa vrelom vodom i mutiti dok se secer ne pretvori u penu. Pripremitipleh za pecenje i kasikicom stavljati secer na pleh moze malo secera pola oraha, lesnik ili badem pa opet secer dok se ne napuni pleh pa staviti pleh u toplu pecnicu i vise susiti nego peci na lakoj vatri.


492 Madjarica:

300 g brasna,200 g putera (margarina), 2 cela jajeta, prasak za pecivo i 1 dl mleka.Testo zamesiti i podeli u 6 jednakih djelova.Svaki deo razvuci u tanku koru (otprilike tupe strane noza), i peci na izvrnutom plehu (dok ne pozute ne valja ih prepeci). Fil: 3/4 l mleka umesati sa 200 g secera i 3 kasike brasna. Napraviti gustu smesu pa rastopiti 5 stangli cokolade i dodati 150 g putera (margarina). Posebno umutiti puter (margarin) sa malo secera i kad je krem hladan dodati puter (margarin). Namazati kore i pritisnuti tortu sa necim malo tezim, pa ostaviti da odstoji preko noci u frizideru. Sutradan posuti tortu sa secerom u prahu i seckate dijagonalno da se dobiju parcici u obliku romboida. Ukoliko neko zeli madjarica se moze filovati sa pudingom ili nekim od filova za torte.Kada pecete kore ili ih izbodite viljuskom ili malo sa necim pritisnite (da se ne naklobuce). Ako ih pritiskate preko kore stavite aluminiumsku foliju a po njoj suv pasulj ili pirinadz ili nesto drugo ne suvise tesko.

Vocni fil umesto cokolade dodati sirup od jagoda, malina itd.


493 Kisela strudla:

Strudla sa makom

Izmutiti 100g secera, malo putera i 4 zumanceta pa dodati kvasac razmucen u mleku sa malo secera i dosuti 1/2l mlakog mleka. Sve izmutiti pa dodati 1Kg brasna i mesiti dok testo ne pocne dase odvaja od ruku i suda. Testo pokriti ostaviti da kisne u toplom 2 - 3 sata. Uskislo testo podeliti u juftike i ostaviti ih da malo stoje pa ih razviti oklagijom (kora treba da bude malo deblja 1cm) i poprskati istopljenim puterom. Nadenuti ih sa makom uviti premazati zumancetom (ko hoce moze poprskati sa krupnim kristal secerom odozgore) ostaviti da opet uskisne pa peci u toploj rerni posle pecenja strudlu ostaviti da se malo odmori pa iseci posuti secerom i sluziti.

Nadev od maka:

1/4Kg mlevenog maka staviti u serpu sa posecerenim mlekom i kuvati dok se ne zgusne pa nadenuti po razvucenoj kori.

Nadev od oraha:

1/4Kg samlevenih oraha staviti u serpu sa posecerenim mlekom i vanilom pa kuvati dok se ne zgusne kad se zgusne nadenuti po razvucenoj kori.

Sa secerom:

Po razvucenoj kori posuti secer i vanil secer pa uviti

Sa medom:

Razvucenu koru premazati medom i uviti.


494 Reform torta sa bademima:

U kazancetu ulupati sneg od 10 belanaca pa dodati 1/4 kile kristal secera i mutiti dok se secer ne rastopi. Dodati 1/4 kile samlevenih badema izmesati i peci u 4 dela. Nadev napraviti muteci na vrucem sporetu 10 zumanaca i 10 kasika secera pa kad se zgusne skinuti i dodati 1/4 kile putera i 2 stangle rastopljene cokolade. Dobro umutiti i kad postane penasto nadevati tortu i premazati je sa istim nadevom odozgo i sa strane, posuti mlevenim bademom odozgore.


495 Dobos torta:

Umutiti pehasto 7 zumanaca sa 4 kasike secera. Zasebno umutiti napola sneg od 7 belanaca i dodati 3 kasike secera i cvrsto ulupati sneg pa ga pomesati sa ulupanim zumancima. 7 kasika brasna dodati u masu i sve izmesati. Od testa ispeci 7 - 8 kora i ostaviti za nadevanje. Nadev praviti lupajuci sneg od 4 jajeta, dodati 150 grama secera u prahu i malo vanile pa sve mutiti zicom u sudu koji je u serpi sa vrelom vodom. Kad se zgusne skinuti sa vatre dodati 150 grama cokolade (istopice se u vrucoj masi) mesati dok se ne ohladi pa dodati 1/4 kile putera i sve dobro izmesati. Nadevom mazati kore jednu pa nadev pa drugu odozgore pa nadev a zadnju koru ostaviti sa strane nenamazanu. Preliv napraviti na ovaj nacin: staviti 3 kasike secera u serpu i rastopiti ga na vatri dok ne pocne da zuti pa preliti po ostavqenoj kori i nozem brzo razmazati po kori. Drugim nozem namazanim puterom brzo raseci glazuru da je lakse seci parcad. Ovo treba uraditi brzo pre nego sto se secer ohladi. Sada namestiti ovu koru na nadevene kore i sa ostatkom nadeva namazati tortu okolo.


496 Brankova torta:

Umutiti 9 zumanaca i 200grama secera pa dodati 200 grama samlevenih oraha, 2 kasike istucanog keksa, 2 kasike brasna i sneg od 9 belanaca. Sve polako izmesati i peci tortu u 3 dela. Za nadev u mleku kuvati 200 grama samlevenih badema stalno mesajuci da ne zagore pa kad je kuvan ostaviti ga da se prohladi i dodati 1 paket vanil secera, 200grama umucenog putera i 2 casice ruma. Sa ovim nadenuti tortu a spolja preliti sa glazurom od cokolade (ili sa nadevom).


497 Indijaner torta:

Umutiti 7 zumanaca sa 210 gr. secera u prahu pa dodati 140 gr. brasna i sneg od 7 belanaca. Peci u umereno toploj rerni u dva dela. Filovati sa slatkom pavlakom a za glazuru upotrebiti 60 gr. cokolade, 50 gr. secera, kasikicu putera i 2 kasike vode. Sve dobro ukuvati preliti tortu i ostaviti da se ohladi.


498 Krem torta:

Umutiti cvrst sneg od 4 belanceta sa 125 gr. secera u prahu i 125 gr. pecena samlevena lesnika. Sve izmesati pa peci u 2 dela. Kad su kore pecene premazati ih pekmezom od malina pa ih staviti u dublji zamascen kalup i preliti sa kremom pa ostaviti u frizider da se stisne.

Krem se pravi kad se umuti 8 zumanaca, 8 kasika secera pa umutiti. Pomesati 1.5 solju mleka sa 8 listova zelatina (moze i prasak) dodati malo vanile i umucena jaja pa sve kuvati stalno mesajuci dok se krem ne zgusne. Mutiti ga i dalje sve dok se ne ohladi pa dodati 3 decilitra slatke pavlake. Sve dobro promesati pa preliti preko torte u kalupu.

Kad se krem stisne ukrasiti tortu sa pzicima od cokolade.


499 Milina torta:

Napraviti testo od 4 zumanceta, 140 gr. secera, 100gr. brasna i sneg od 1 belanceta pa ispeci 4 lista. Ohladjene listove nadevati slatkom pavlakom. Skuvati jaku crnu kafu pa je procediti kroz filter i staviti u serpicu sa 60 gr. secera i sve kuvati dok se ne zgusne kao za slatko pa sa tim preliti tortu odozgore. Sa strane namazati sa slatkom pavlakom. Ostrim zagrejanim i zamascenim nozem seci preliv pre nego sto se stisne.


500 Stambul torta:

Ulupati sneg od 2 belanceta i 100 gr. secera. Staviti sneg u kalup i susiti u rerni na tihoj vatri dosta dugo (i do pola dana). Ulupati sneg od 3 belanceta dodati 50 gr. secera, 3 zumanceta, struganu koru od limuna i 50 gr. brasna i sve izmesati. Ispeci u dva dela u vreloj rerni i poprskati ih sa rumom izmesanim sa gustim sirupom od secera. Za nadev ulupati tvrd sneg od 3 belanceta sa 100 gr. secerapa izmesati sa mlevenim lesnicima i paketom vanil secera. Premazati ohladjene polovine torte sa kremom a u sredinu staviti osuseni list. Sklopljenu tortu premazati kremom i posuti samlevenim bademima ili struganom cokoladom.


501 Vocna torta:

Dobro umutiti 250 gr. putera, 250 gr. secera u prahu i istruganu koru od limuna pa kad je umuceno dodavati 8 zumanaca jedno po jedno stalno mesajuci. Dodati 100 gr. iseckanog usecerenog voca, cvrst sneg od 8 belanaca i 200 gr. brasna, sve izmesati i staviti u kalup pa ispeci na tihoj vatri. Pecenu tortu posuti secerom u prahu.


502 Torta od visanja:

140 gr. secera u prahu preliti sa iscedjenim sokom od pomorandze. Umesiti 100 gr. brasna sa 2 jajeta i 3 zumanceta pa pomesati sa secerom i sve umesati. pola testa staviti u kalup pokriti oblatnom pa posuti ociscenim visnjama. Preko visanja staviti ostatak testa i sve peci u rerni na umarenoj temperaturi. Pecenu tortu posuti secerom.


503 Torta od belanaca:

125 grama suvog grozdja potopiti u rum i ostaviti da stoji preko noci. Jednu punu solju (za belu kafu) belanaca ulupati u cvrst sneg a u medjuvremenu ispeci pa samleti 1/4 kile oraha pa izmesati sa snegom i 200 gr. secera. Dodati ostruganu koru od limuna i pomorandze, suvo grozdje (iz ruma) i saku izmrvljena keksa. Sve izmesati i staviti u kalup pa peci u rerni. Pecenu tortu preliti prelivom od cokolade.


504 Moka torta sa piskotama:

40 komada piskota zamakati u jaku belu kafu i redjati u stakleni sud. Kad je prvi red gotov preliti sa nadevom pa ponavljati dok se sve ne utrosi. Tortu spolja premazati slatkom pavlakom. Moze se ukrasiti sa usecerenim vocem ili vocem iz slatka.

Nadev: Rastopiti 200 gr. secera u jaku crnu kafu pa kuvati. Kad se dobije gust sirup ostaviti da se malo prohladi pa u mlak sirup dodati 5 ulupanih zumanaca, sve izmesati i kuvati na pari (u duplom loncu) dok se ne zgusne. Kad se prohladi dodati 200 gr. putera (mekanog) sve dobro izmesati i nadevati tortu.


505 Napoleonova torta:

Penasto umutiti 100 gr. putera sa 6 zumanaca i 140 gr. secera u prahu. Dodati vanilu i stanglu ostrugane cokolade i na kraju 100gr. brasna i cvrst sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmesati pa peci u kalupu u 2 dela. Hladnu tortu nadevati sa nadevom koji se pravi kad se 100 gr. secera ukuva sa 2 decilitra vode pa se u vruc sirup doda 6 zumanaca jedno po jedno stalno lupajuci sa zicom za sneg sve dok se secer ne ohladi. 140 gr. putera ulupati pa pomesati sa masom i nadevati tortu i premazati je spolja pa posuti mlevenim bademom.


506 Mikado torta:

Mutiti 1 sat 10 zumanaca sa 280 gr. secera. Dodati 280 gr. samlevenih oraha i 2 kasike griza, malo karanfilica i malo cimeta pa sve dobro izmesati. Dodati cvrst sneg od 10 belanaca polako mesajuci da sneg ne spadne. Peci u toploj rerni iz dva dela. Umutiti 200 gr. putera sa 240 gr. secera u prahu pa polako dodavati 6 kasika jake crne kafe sve dobro izmesati pa nadevati tortu a i spolja je premazati. Staviti je u frizider da se stegne i sluziti.


507 Ninina torta:

Dugo mutiti 12 zumanaca sa 12 kasika secera dok sve na pobeli pa dodati ostruganu koru od limuna, sok od limuna 4 kasike izmrvljenog keksa natopljenog u 3 kasike likera maraskino, 1/4 kile samlevenog badema pa sve dobro izmesati. Dodati cvrst sneg od 12 belanaca polako mesajuci da sneg ne spadne. Tortu peci u dva dela na umerenoj temperaturi (oko sat vremena). Za nadev penasto umutiti 1/4 kile putera sa 1/4 kile secera u prahu pa kad je umuceno dodavati jedno po jedno 5 zumanaca i stalno mutiti. Sa nadevon nadeti totu a i premazati je spolja pa posuti mlevenim orasima. Staviti je u frizider da se stisne i sluziti.


508 Bebina torta:

Penasto umutiti 8 jaja i 8 kasika secera pa dodati 1/4 kile samlevenih badema, kasiku brasna i 4 kasike izmrvljenog keksa. Sve izmesati pa dodati sok i ostruganu koru od limuna izmesati i peci u rerni. Dok je torta jos topla preliti je sa 70 gr. istopqenog putera staviti u frizider da se ohladi i premazati sa slatkom pavlakom.


509 Torta od kajsija:

Umutiti 250 gr. putera sa 100 gr. secera pa dodati 250 gr. brasna i sve izmesati. Testo razviti oklagijom u kore iste velicine ( naj bolje razviti prema plehu za pecenje pa opseci krajeve) i peci ih (naj manje 6 kora). Ulupati sneg od 6 belanaca sa 6 kasika secera pa dodati 3 kasike pekmeza od kajsija. Sve polako izmesati pa nadevati kore. Tortu odgore premazati sa pekmezom od kajsija i posuti mlevenim bademima.


510 Torta od sljiva:

Umutiti 150 gr. putera sa 210 gr. secera i polako dodavati jedno po jedno 8 zumanaca. Kad je sve penasto umuceno dodati 110 gr. samlevenih oraha i 50 gr. kakaoa rastopljenog u malo tople vode. Sve izmesati pa dodati cvrst sneg od 8 belanaca i 150 gr. brasna. Sve izmesati i staviti u kalup pa po testu staviti prepolovljene sljive i peci na jakoj vatri u rerni. Kad je torta skoro gotova izvaditi je pa posuti sa kristal secerom i dopeci ( moze se posuti sa malo cimeta).


511 Torta od pasulja:

1/2 kile belog pasulja skuvati menjajuci nekoliko voda. Mekan pasulj ocediti (tecnost sacuvati za corbast pasulj) pa ga propasirati. Ulupati 6 zumanaca sa 6 kasika secera i vanilom save lupati 1/2 sata pa dodati propasiran pasulj, 2 kasike mrvica od keksa i cvrst sneg od 6 belanaca. Sve izmasati pa peci u dva dela i nadenuti sa slatkom pavlakom. Spolja namazati sa slatkom pavlakom i posuti struganom cokoladom.


512 Strudla sa jabukama i cvarcima:

Potrebno je za testo: 200 g cvaraka, kasika kvasca, 2 kasike mleka, kasikica secera, 300 g brasna, 60 g secera u prahu, zumance, malo soli i 2 kasike kisele pavlake.

za nadev: 700 g kiselijih jabuka (ociscenih), 80 g secera, 50 g suvog grozdja, malo cimeta i jaje za premazivanje.

Priprema: samleti cvarke. U mlakome mleku rastopiti kvasac i secer. Malo brasna staviti u sud za mesenje pa dodati rastopljeni kvasac. Dodati jos malo brasna i dobro promesati. Povrsinu testa lagano posuti brasnom pa ostaviti neka se dize na toplome mestu oko 20 minuta. Preostalo brasno izmesati sa secerom u prahu, zumancetom, kiselom pavlakom i uskislim testom. Dodati samevene cvarke i malo soli pa umesiti srednje cvrsto testo. Gotovo testo izvaljati na daski posutoj brasnom, oblikovati pravougaonik i dva puta ga pravilno preklopiti. Ostaviti ga da se odmara pa ga jos jednom izvaljati i dvostruko preklopiti. Rernu ugrejati na 350F /180C . Narezati ociscene jabuke na listice. Tanko izvaljati testo u obliku pravougaonika i poloziti na pleh za pecenje zamascen i posut brasnom(ili oblozen masnim papirom). U sredinu rasporediti narezane jabuke, dodati suvo grozdje pa sve posuti secerom i cimetom, preklopiti nadev jednom stranom testa, a ivicu premazati razmucenim jajetom. Na drugoj strani tiesta malim nozem napraviti pravilne zareze razmaknute oko 1 cm (izgledace lepse) pa ovom stranom testa preklopiti preko prethodne strana i strudlu premazati jajetom. Peci u rerni dok ne porumeni (oko 30 minuta) kad se malo prohladi iseci je na parcad i posuti secerom u prahu.


513 Kolac od pirindza:

Potrebno je: Kilo pirindza, 4 dl mleka, 250g putera, so, kakao, 3 jajeta, 200g secera, 300g secera u prahu (ko vole sladje moze i vise), vanila, sok od limuna.

preliv od visanja: 8 kasika visanja iz kompota, 4 kasike soka od kompota, 8 kasika slatke pavlake i 2 kasike secera u prahu.

Pirinadz kuvati u 1/2 l vode (oko 5 minuta), isprati hladnom vodom i dobro ocediti. Prokuvati mleko sa puterom i malo soli, vanilom i ostruganom limunovom korom, dodati pirinadz i lagano kuvati (20 - 30 minuta) pazeci da ne zagore, pri kraju dodati secer. Pirinadz ohladiti pa umesati razmucena zumanca, a od belanaca napraviti cvrst sneg sa 250g secera u prahu i sokom od limuna. Pirinadz podeliti napola i u jednu polovinu umesati kakao, a u obe polovine umesati 1/2 pripremqenog snega (prethodno odvojiti 1/3 za premazivanje). Kalup za pecenje premazati puterom i posuti mrvicama od keksa, pa rasporediti prvo tamnu smesu a odgore staviti svetlu. Peci u rerni na temperaturi od 350F / 180C 30 - 40 minuta. Nakon toga preokrenuti na metalni posluzavnik i premazati snegom od belanceta i posuti s malo secera u prahu. Posluzavnik staviti u rerno da sneg pozuti. Kolac jos topao iseci na parcad staviti na tanjire i preliti prelivom od visanja.

Preliv od visanja: visnje iz kompota bez kostica izgnjeciti i pomesati zajedno sa sokom, secerom u prahu i slatkom pavlakom. Preliti po kolacu i ukrasiti sa celim visnjama iz kompota.

Za slave i praznike


514 Koljivo:

Za koljivo prvo treba skuvati dobro oprano zito u dosta vode i kad je skuvano procediti ga ko zeli socnije koljivo treba da sacuva vodu u kome se kuvalo. Kuvano zito samleti masinom za meso kroz sitnu resetku pa ga onda samleti jos jedanput i dodati samlevene orahe (od polovine pa do iste kolicine kao zito po ukusu) i secer. Ako je koljivo suvo moze se dodati malo vode u kojoj je kuvano po zelji, ko hoce suvlje treba da ostavi kuvano zito da se malo susi pre mlevenja. Ko zeli moze dodati i malo suvog grozdja, vanile, karanfilica i sve dobro izmesiti. Koljivo staviti na tanjir i oblikovati da bi se lepo oblikovalo treba zamociti kasiku u vodu pa sa njom polako oblikovati koljivo stalno kvaseci kasiku. Odozgore posuti koljivo mlevenim orasima i ukrasiti oquctenim bademima, suvim grozdjem i raznim usecerenim vocem.

Kada se koljivo pravi za Crkvenu slavu ili sv Savu obicno se na vrh koljiva stavi secerni krst. Krst se pravi na taj nacin sto se sa malo vode rastopi secer pa se kuva dok ne postane gust sad se u taj secer zamoci kockica secera i lepi jedna za drugu u obliku krsta.


515 Slavski kolac:

Zamesiti 2 Kg brasna sa malo soli, 4 zumanceta, parce putera, istruganu koru od jednog limuna, secer po ukusu ( ko ne vole slatko neka izostavi secer) i sve izmesati sa litar mlakog mleka koje je malo zasecereno i u kome je razmuceno 30-40g kvasca(3-4 kasike suvog kvasca) rukama mesiti testo i dodati po potrebi brasno ili mleko dok se ne dobije gustina kao za hleb. Kad je testo gotovo ostaviti ga da kisne dok ne naraste kad naraste podeliti testo u veci i manji deo od veceg dela napraviti 3 juftike pa ih istanjiti u dugacke valjke i isplesti pletenicu. Pletenicu u zamascenoj i posutoj brasnom posudi za pecewe uviti pa to ponoviti i sa manjim delom testa i tu pletenicu uvijenu staviti preko donje. Kolac premazati zumancetom u manjoj posudi zamesiti malo brasna sa mlekom i secerom ko vole slatko i napraviti gusto testo. Od belog testa napraviti ukrase dva tanka valjka staviti unakrst preko kolaca, Spljostiti testo i poskuricnim pecatom napraviti poskurnjak( ko nema pecat napisati testom u gornji red IC XC a ispod HI KA) , Golubovi se prave kad se tanak valjak od testa veze u cvor pa se jedan kraj spqosti (glava) prstima a drugi se pritisne nozem i isecka (rep) kao perje.

Kolac peci na 350F / 175 C i kad pocne da rumeni pokriti ga aluminijumskom folijom da ne zagore dok se sav ne ispece ( pecen je ako zabodete iglu za pletenje i na njoj nista ne ostane kad se izvadi). Sve mere se mogu procentualno smanjiti za manji kolac.


516 Bozicni kolac:

Bozicni kolac se isto pravi kao slavski samo se malo vise ukrasi. Zamesiti

2 Kg brasna sa malo soli, 4 zumanceta, parce putera, istruganu koru od jednog limuna, secer po ukusu ( ko ne vole slatko neka izostavi secer) i sve izmesati sa litar mlakog mleka koje je malo zasecereno i u kome je razmu}eno 30-40g kvasca(3-4 kasike suvog kvasca) rukama mesiti testo i dodati po potrebi brasno ili mleko dok se ne dobije gustina kao za hleb. Kad je testo gotovo ostaviti ga da kisne dok ne naraste kad naraste podeliti testo u veci i manji deo od veceg dela napraviti 3 juftike pa ih istanjiti u dugacke valjke i isplesti pletenicu. Pletenicu u zamascenoj i posutoj brasnom posudi za pecenje uviti pa to ponoviti i sa manjim delom testa i tu pletenicu uvijenu staviti preko donje. Kolac premazati zumancetom u manjoj posudi zamesiti malo brasna sa mlekom i secerom ko vole slatko i napraviti gusto testo. Od belog testa napraviti ukrase dva tanka vaqka staviti unakrst preko kolaca, Spljostiti testo i poskuricnim pecatom napraviti poskurnjak( ko nema pecat napisati testom u gornji red IC XC a ispod HI KA) , Golubovi se prave kad se tanak valjak od testa veze u cvor pa se jedan kraj spljosti (glava) prstima a drugi se pritisne nozem i isecka (rep) kao perje. Na sredinu kolaca se zabode grancica bosiljka koja se ukrasi kuglicama od testa. Kuglice se obicno ofarbaju u razne boje. U nekim krajevima ova grancica se daje polazeniku i on je nosi zabodenu u kapu ili sesir a negde se zadene za ikonu i cuva preko cele godine.Kolac peci na 350F / 175 C i kad pocne da rumeni pokriti ga aluminijumskom folijom da ne zagore dok se sav ne ispece ( pecen je ako zabodete iglu za pletenje i na njoj nista ne ostane kad se izvadi). Sve mere se mogu proporcionalno smanjiti za manji kolac.


517 Cesnica:

Za cesnicu potrebne su tanke kore, mleveni orasi, suvo grozdje, med, vrelo ulje (mast) i malo vanile. U pleh za pecenje staviti koru na dno (one tanke kupovne "filo" kore su dobre) i poprskati vrelim uljem (mascu) pa ponoviti sa jos par kora. Po kori staviti red mlevenih oraha izmesanih sa secerom (ako su mleveni ranije orahe treba pomesati sa secerom da stoje), suvim grozdjem i vanilom pa preliti medom. Sad opet staviti koru poprskati je sa vrelim uljem, jos jednu koru pa red oraha i suvog grozdja, tako redom dok se sve ne utrosi. Kad je gotova u plehu je iseci na parcad u obliku romboida i u jedno parce staviti paru.Cesnicu odozgore preliti sa medom i peci u rerni na 350F / 175C, da nebi zagorela treba je prvo pokriti sa aluminijskom folijom pa kad je skoro gotova skinuti foliju da porumeni. Ko ne vole suvu cesnicu moze je preliti sa malo serbeta da bude softanija.


518 Uskrsnji kolac:

Zamesiti 2 Kg brasna sa malo soli, 4 zumanceta, parce putera, istruganu koru od jednog limuna, secer po ukusu ( ko ne vole slatko neka izostavi secer) i sve izmesati sa litar mlakog mleka koje je malo zagrejereno i u kome je razmu}eno 30-40g kvasca(3-4 kasike suvog kvasca) rukama mesiti testo i dodati po potrebi brasno ili mleko dok se ne dobije gustina kao za hleb. Kad je testo gotovo ostaviti ga da kisne dok ne naraste kad naraste podeliti testo u vise juftika jednu vecu i vise manjih. Od vece juftike napraviti tri manje pa od njih napraviti valjke i isplesti pletenicu uviti je u okrugao zamascen i posut brasnom pleh. Kolac premazati zumancetom odozgore i staviti poskurnjak (is hr ni ka). Od ostalih juftika previti manje kolace i namenuti ih za razne stvari: zdravlje, putniku namerniku, deci, rodbini itd. Obicaj je da se jedan kolac namene domacim zivotinjama i on se na uskrs rano ujutro izlomi i da zivotiwama da pojedu. Kolace peci na 350F / 175 C i kad pocnu da rumene pokriti ih aluminijumskom folijom da ne zagoru dok se ne ispeku ( pecen je ako zabodete iglu za pletenje i na njoj nista ne ostane kad se izvadi). Sve mere se mogu procentualno smanjiti.


519 Mladencici:

Za mladencice potrebno je: 0,5 kg brasna, 0,25 kilograma putera, 3zumanceta, 3 kasike kisele pavlake, 3 kasike secera, malo soli, strugane kore od 1 limuna, 25 grama kvasca, 0,25 litra mleka i malo meda. U jednu posudu za mucenje stave se zumanca, kisela pavlaka, secer, limun i so, a kvasac se razmuti u malo zasecerenog mleka. Uzme se solja brasna pa se pomesa sa puterom, a ostatak brasna se stavi u posudu za mucenje gde su vec umucena zumanca, secer, limun i kisela pavlaka. Tu se doda kvasac, pa se testo radi varjacom, dok ne pocne da se odvaja od suda i varjace. Daska za mesenje se poprasi brasnom, testo se izruci na dasku, pa se oklagijom razvuce i ostavi se da se testo malo odmori. Puterom premazati testo, presaviti ga tri puta, a posle svakog savijanja ostaviti ga da se odmori pola sata. Poslednji put testo se razvije u debljini od jednog prsta, pa se kalupom (ili casom za vodu) seku komadi testa, pokriju se i ostave da se odmore pola sata. Onda se namazu zumancetom, izbodu po gornjoj povrsini, ispeku, ostave da se prohlade i na kraju namazu medom. Posto se mladencici prave za 40 mucenika obicno se pravi 40 komada. Ko ne zeli da pravi 40 komada obicno napravi jedan veci pa ga nozem ispara na kockice da broj mladencica i kockica bude 40.


520 Vasilica:

Kao i cesnica i Vasilica se u raznim krajevima pravi na razne nacine a negde je ista kao i cesnica. U nekim krajevima se previ od kora koje su tanko razvucene i redjaju se u pleh jedna po jedna pa se svaka poprska vrelim uljem ili mascu. Tako pripravljena Vasilica pece se u rerni na 350F / 180C dok ne postane zlatno zuta da nebi bila suvise suva poprska se sa vodom dok se pece. Ponegde se pravi orascara odnosno izmedju kora stavljaju se orasi sa medom i secerom.

U nekim krajevima Vasilica se pravi od kukuruznog brasna, negde se prave pogacice sa kajmakom a negde kao proja. Proja se pravi kao obicna proja ili poparenica odnosno kukuruzno brasno se prvo popari sa vrelom mascu pa zamesi kao proja.

U nekim krajevima obicaj je da se u Vasilicu stavljaju figurice koje predstavljaju stoku, imanje itd.

Pica i kokteli

521 Americka lepotica:

1/2 casice brendija

1/2 casice francuskog vermuta

1/2 casice soka od pomoranxe

1/2 casice grenadina

vino port

Protresti brendi, vermut,sok od pomorandze i grenadin sa kockama leda. Procediti u hladnu casu i pazljivo dopuniti port vinom.

522 Princ Carli:

1/3 drambui

1/3 konjak

1/3 sok od limuna

Sve protresti sa kockama leda i sipati u casu za brendi.

523 Akapulko zlato:

Tri casice soka od ananasa

1/2 casice koncentrata od grepfrut

casica krema od kokosa

casica krema

Dobro protresti sa sitnim ledom i sluziti u visokoj casi


524 Zlatna limunada:

2 kasikice krupnija secera

Sok od jednog limuna

zumance

6 casica vode

Dobro protresti sa kockama leda . Sipati u casu dodati kockice leda. Ukrasiti sa raznjevima orandze, parcetom limuna i visnjom (ili tresnjom).


525 Izgnjeceni limun:

1 limun

2 kasikice krupnog secera

Soda voda

U dubokoj casi izgnjeciti cetvrtine od limuna sa secerom. Napuniti casu sa kockama leda i dodati soda vodu. Ukrasiti sa reznjevima voca.


526 Limunada sa malinom:

2 kasikice krupnijeg secera

Sok od jednog limuna

casica malinovog sirupa

Sve izmesati u visokoj casi dodati sitan led, promesati i dopuniti casu sa vodom i opet promesati. Ukrasiti sa koturom pomoranxe, koturom limuna i visnjom (ili treswom). Sluziti sa slamkom.


527 Limunada sa sodom:

2 kasikice krupnog secera

sok od limuna

na koturove i staviti u limunadu. Sluziti u rashladjenim casama sa ledom.

soda voda:

Izmesati secer i sok u visokoj casi i dodati sitan led. Napuniti sa sodom i promesati. Ukrasiti sa koturom pomoranxe, koturom limuna i visnjom (ili tresnjom). Sluziti sa slamkom.


528 Limunada:

U sud sa ledom iscediti nekoliko limunova i dodati secera po volji dopuniti sa vodom i sve dobro izmesati. Isaci limun


Predhodna 1 2 3 4 5 6 7 Sledeca
1