Ademar Fernandes nasceu em cinco de maio de 1944 em Juiz de Fora e é garçon  do
Caldeirão  há  um ano  sendo  que,  está nesta profissão há 34 anos.
             Afirma que os clientes do Caldeirão  são  tranquilos  e   não   trazem  problemas.  Se
sentem a vontade no local e por isso sempre retornam.
            Segundo  Ademar, a  qualidade  da comida, o bom  atendimento,  atenção  e  carinho
dispensados aos  fregueses são pontos fundamentais para que o cliente se  sinta  satisfeito .
             Menciona que a noite  em Juiz de Fora já  foi melhor pois,  possuía  mais   opções. O
comportamento das  pessoas mudou, se tornaram agressivas e saem com a finalidade de  criar
confusão.  Antigamente, buscavam a noite para se divertirem e , hoje,  ultrapassam  os  limites
na  bebida   e   atrapalham quem está trabalhando.
            Ademar é  uma personalidade  marcante  do   caldeirão  pois,  tendo  trabalhado  em
vários locais e a tanto  tempo como  garçon,  se  tornou  conhecido e querido devido ao  seu
carisma e bom atendimento.