Bienmesabe

Indredientes:

2 o 3 cocos grandes con 500 a 600 gramos de pulpa cada uno, unas 6 tazas de pulpa ya rallada y 2 tazas de agua caliente para sacarle la leche o tambien 3 tazas de leche de coco.
18 amarillos de huevo.
1/4 cucharadita de sal;
1 taza de agua
3 1/2 tazas de azucar
1/2 kilo de bizchochuelo
4 cucharadas de co&ntildeac,
4 cucharadas de agua.

Preparacion:

1. Se rompen los cocos, se les saca la pulpa y se ralla por el lado grueso del rallo para triturarla posteriormente con el agua.
2. En el vaso de una trituradora se tritura muy fina la pulpa de coco con el agua caliente, luego se exprime a traves de un pa&ntildeo no muy tupido para sacarle la leche. Se cuela esa leche con un colador fine de alambre.
3. En un envase se pone la leche de coco, se agregan las yemas y la sal. Se revuelve con cuchara de madera y se pone aparte.
4. En una olla gruesa se pone la taza de agua con el azucar para hacer un almibar. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte sin revolver durante unos 5 minutos, hasta que las gotas de almibar caigan lentamente de la cuchara de madera formando una peque&ntildea hebra. En ese momento se apaga el fuego y se le agrega a la olla la mezcla y revolviendo se cocina hasta que este punto de herbir y empicencen a salir burbujas por los lados. se retira del fuego entonces se deja enfriear un poco.
5. Entretanto se corta el bizchochuelo en tajadas mas bien pequeñas, de unos 4x8 cm aproximadamente y de no mas de 1 cm de espesor.
6. En el fondo de una dulcera de vidrio se pone una capa de la crema, luego una capa de bizchochuelo, que se rocia con un poco de Coñac y de agua. Se agrega otra capa de crema y se repite la operacion hasta terminar con una capa de crema que se espolvorea con canela molida.
7. Se mete en la nevera y se sirve helado

Ingredientes

8 cocos grandes
90 gr. de azucar
9 yemas de huevos
3 bizcochuelos
1 botella de vino moscatel
canela en polvo a su gusto.

Preparacion:

1. Rallar los cocos y extraer el jugo o leche del coco. Esta se monta al fuego con el azucar hasta que se haga un almibar grueso. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

2.- Aparte tomar las yemas y batir un poquito con lo que haya sobrado de la leche del coco, agregar esto a la almibar , unir esto muy bien para volverlo a montar al fuego, revuelvalo constanemente hasta que espese bien.

3.-Colocar en una fuente de vidrio o una dulcera un poco de esta composicion, luego unas camadas del bizcochuelo, las cuales usted ha remojado en el vino y asi va alternando capas de bizcochuelo con la crema de coco. Al final espolvorear con canela a su gusto.