Capacho

Ingredientes:

- 1/4 torta de casabe.
- 1/2 papelon negro (o panela: menos oscuro).
- 1/2 litro de agua.

Preparación

Se pone a hervir el agua. Se le agrega el palelon rayado y se deja evaporar revolviendo de rato en rato. Cuando el melao se ponga espeso y mas oscuro se le agrega el casabe. Se revulelve bien hasta que forme la masa poco pastosa. Se sirve caliente. Se puede matizar el sabor con alguna especie adecuada como canela, clavo especie o nuez moscada.

Aderezo: Esta receta fue tomada del libro "Azul de Manicuare" sobre el poeta Cruz Salmeron Acosta.