Falafel

1 taza de fava beans  Mi mama llamaba a esto ful. Los pones a remojar dos dias en agua caliente, cambiando el agua a diario. Luego tienes que quitarle la concha.

1 taza de garbanzos. Los pones a remojar por 12-15hr en agua fria

Mueles estos granos con cebolla picada y ajo. Hazlo dos veces y lo mas fino que puedas. Luego le agregas perejil bien picadito, aji picante, coriander, comino, baking soda, sal y pimienta al gusto.

Lo dejas reposar por 1/2 hr. Luego haces unas bolitas y las aplanas (como una arepa) y las dejas reposar ya hechas por 1/2 hr mas. Luego las fries hasta que se doren (en bastante aceite).