Kibbe

Relleno:

1 Kg cochino molido
1 cebolla grande licuada
Pimienta dulce (all spice)
Sal
Canoba (pine nuts) opcional
Pasas opcional

Sofreir el cochino y cuando empiece a secar a&ntildeadir el resto. Cocinar hasta que se seque. La pimienta dulce es muy importante y le da el gusto principal.

Exterior:

1 Kg de carne de res molida, lo mas cercano al 100% lean que puedas
3/4-1 Kg de trigo (bulgur) #1
1 cebolla grande
20 hojas de yerbabuena
2 pimenton rojo
Sal

Remojar el trigo para ablandarlo un ratico, luego botar el agua en exceso y que quede como seco. Licua todo lo demas (excepto la carne) y a&ntildeadelo al trigo, amasando hasta que este pegostoso.

Luego a&ntildeade la carne y amasas hasta que este suave, moldeable. Si te queda muy dure (mucho trigo) puedes a&ntildeadirle un poco mas de agua para que se suavize y le puedas dar forma.

Luego lo que tienes que hacer es darle forma. Con un poco de la mezcla exterior formas un diamante ahuecado, le pones relleno y listo. Los puedes freir asi (aceita no muy caliente para que se cocine bien) u hornear. Otra alternativa es que lo hagas por capas en un pyrex cual pasticho, abajo exterior, luego relleno, luego exterior y lo horneas (aunque no lo he probado asi)