Mandocas (Arepas Aliñadas)

Ingredientes:

1/2 kg de harina de maiz
tres huevos
1/4 kg de queso blanco, duro, rallado
tres cucharadas de papelon raspado o molido
una cucharadita de granos de anis
una pizca de polvo para hornear (polvo Royal)
1 cucharada de mantequilla
1/2 litro de leche o agua

Preparación

Se hace masa con la harina y la leche (o el agua), se amasa bien, y a la medida que se amasa se le agregan los demas ingredientes; la masa debe quedar aguada para que se puedan hacer las arepas, tal como se hacen las arepas corrientes, pero en el caso de las arepas alinadas, estas se tienden en el budare sobre hojas de cambur. Con esta misma masa se pueden hacer manducas, dandole a esta masa asi preparada, la forma de roscas pequenas o arepitas delgadas, de 8 a 10 cm de diametro, las cuales deberan freirse en aceite hirviendo para que quedan esponjadas.

Nota: Aparentemente tambien se pueden preparar con platanos (estilo maracucho), pero los cambios a esta receta no estan disponible aun.