Pan de a Locha

INGREDIENTES:

2 Paquetes de levadura
2.2 Libras de harina
1 Cucharadita de sal que se disuelven con 1 cucharadita de agua
2 1/2 Tazas de agua ligeramente tibia

PREPARACION:

Primero se disuelve la levadura en el agua tibiona. Dejar reposar por unos 5 minutos y se revuelve para disolver. Si no burbujea puede ser que la levadura esta muerta. QEPD y tienen que empezar de nuevo ya que si no, se arriesgan a comerse unas piedras de duro que quedara el pan.

En un bol grande o en el tope de la cocina hagan un volcan con la mitad de la harina (mas o menos 4 tazas), pongan el burbujero de levadura con su agua en el centro del volcan y empiezen a mezclar. Se empezara a volver esto como una "esponja" que es el gluten indispensable para la costra y textura del pan. Aunque les fastidie sigan amasando por mas o menos 10 minutos o hasta que se empieze a despegar del tope, piso, paredes, manos, pies o lo que sea que esten utilizando. Aņadan ahora el poquito de agua salada que tienen por alli, el resto de la harina y comienzen a amasar por 3 aņos sin parar, no mentira, por un buen rato aprox. 15 minutos a mano. Al cabo de esto tendran la boca hecha agua, la masa "casi" lista, pero sin embargo ahora hay que dejarla reposar en algun lugar fuera de corrientes de aire, por un espacio de aprox 2 horas. Al cabo de esto desinflen el coroto raro que se va a formar. Le pueden pegar, amasar y volverlo al sitio sin corrientes. por otra hora u hora y media.

Ahora si estamos cerca. Pasado este tiempo agarrense el coroto (cuidado con una cosa...!), y formen pelotas perfectamente redondas pero no muy gigantotooootas, la practica les ira dando idea, con sus manos, ruedenlas en el tope de la cocina dea pa'lante y dea pa'tra', dea pa'lante y dea pa'tra', dea pa'lante y dea pa'tra' moviendo tambien sus manos hacia afuera para formar las puntas. Poned losh panezillosh en una bandeja para hornear la cual habran espolvoreado con un poco de harina, hagan aqui un cortecito longitudinal con una hojillita. Tambien pueden espolvorear con harina un toque los panes si quieren. Dejen reposar por ultima vez unos minutos, fumense un cigarro si quieren o usan, hasta mas o menos el doble de su tamaņo, y entonces poner en el "hornu" por una media hora o hasta que los vean del color que mas les gusten y/o que suenen tipo arepas listas. En el interim su casa o rancho se recubrira de un olor excelente mientras se les esta haciendo agua la boca en espera de estos manjares, cosa que les provocara regresar al tope de este parrafo despues de resolucion 1025 pero con otra intencion.