SOBREMESAS

DOCE DE MANGA

Mangas e açúcar

Lavar as mangas, descascar e cortar aos bocados. Passar por uma peneira. Fica um polme bastante fino e sem fios. Medir igual quantidade de açúcar. Leva-se ao lume e deixa-se ferver até tomar ponto. Mexer com colher de pau, de vez em quando para não pegar. Leva algum tempo a fazer.

BOLO DE MANDIOCA

1/2 Kg de açúcar,
1 copo de água (200 ml),
120g de margarina ou manteiga,
8 gemas,
1/2 kg de mandioca ralada,
200ml de leite de côco.

Faça uma calda com o açúar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o fogo e adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de côco. Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e despejar a mistura. Assar em forno quente por 50 minutos.

DOCE DE PAPAIA

Tempo de Preparação: 30 minutos; Tempo de Cozedura: 1 hora; Quantidade: 1,5 kg de doce

1,5 Kg de papaia;
1 Kg de açúcar;
Aguardente q.b.

Descasque a papaia, retire-lhe a parte central e corte-a em pedacos pequenos. Leve os bocados da papaia ao lume, com pouca água, cozendo-os até amolecerem. Entretanto, leve ao lume o açúcar coberto de água até obter ponto de fio*. Nesse momento, acrecente a papaia à calda de açúcar, mexa muito bem e mantenha em lume brando até formar ponto de estrada**. Guarde em tabuleiros ou tigelas tapados com papel vegetal humedecido em aguardente. *Ponto de fio (103 ºC): Colocando uma gota de açúcar em calda entre os dedos polegar e indicador forma-se um fio sem grande resistência. **Ponto de estrada (110 ºC): Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente onde se coze o açúcar, forma-se uma "estrada".

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