A 1/4 TASSE DE BEURRE DÉFAIT EN CRÈME, AJOUTER L'UN OU L'AUTRE DES INGRÉDIENTS SUIVANTS:

Beurre à la crème     -     2 ou 3 c. a table de crème épaisse, quelques grains de 
                                         moutarde, sel.
Beurre de fromage   -     Mélanger 1/4 tasse de fromage ramoli avec 1 c. a table 
                                         de crème.
Beurre de persiil       -    1 c. à table de persil et 1 c.à thé de jus de citron.
Beurre de piment      -     2 c. à table de piment rouge haché fin ou passé au tamis.
Beurre de menthe     -     2 c. à table de feuilles de menthe hachées, 1 c. à thé de 
                                         jus de citron.
Beurre de citron       -     1 c. à table de jus de citron ajouté tràs lentement.
Beurre d'olive          -      1 c. à table d'olives hachées fin, ou pilées 1/2 c. à thé de 
                                          jus de citron.