DIRECTIONS:
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Faire blanchir des pointes d'asperges; les passer un peu au beurre et les
arroser d'une sauce à l'orange faite comme suite:
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Râper le zeste d'une orange, le mettre à part.
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Exprimer le jus d'une orange (sanguine de préférence), puis
faire une hollandaise.
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Dans les oeufs, mettre le zeste.
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Monter ensuite la sauce au beurre et y ajouter à la fin le jus d'orange
et un peu de jus de citron.
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Verser sur les asperges.
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