DIRECTIONS:
-
Détailler le homard en bouchées.
-
Faire chauffer l'oignon et le lait ensemble au bain-marie.
-
Lorsque le lait sera bien chaud sans avoir bouilli, retirer l'oignon.
-
Dans l'intervalle, mêler ensemble le beurre, la farine, le sel et
le glutamate monosodique dans un bol.
-
Ajouter assez de lait chaud pour former une pâte claire.
-
Mélanger cette pâte au reste du lait chaud.
-
Chauffer et brasser usqu'à ce qu'elle devienne lisse et veloutée.
-
Ajouter le homard et le piment.
-
Lorsque le tout sera bien chaud, ajouter la crème, le sherry ou
le jus de citron, et le cayenne.
-
Servir immédiatement.
|
