DIRECTIONS:
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Mettre tous les ingrédients moins les esssences dans une grande
casserole et bien remuer pour mélanger.
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Faire cuire jusqu'à 250F en remuant quelquesfois.
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On verra que le toffee est à point si en versant une goutte chaude
dans l'eau froid elle devient dure.
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Ajouter une essence au choix.
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Verser quelques gouttes d'huile sur un marbre, une table de porcelaine
ou une plaque à gâteau et l'étendre avec le bout des
doigts.
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Verser la tire cuite sur cette surface, la laisser durcir de 15 à
20 minutes.
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Avec une spatule assez large, soulevez la tire et la mettre en masse compacte,
en la repliant constamment sur elle-même.
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Commencer tout de suite à étirer le toffee sans arrêter,
sinon il collera.
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Etirer d'une main et replier la tire sur elle-même de l,autre main
le plus régulièrement possible.
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Une deuxième personne essuiera l'huile de la table et saupoudrera
légèrement celle-ci de fécule de mais.
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Continuer à manipuler la tire jusqu'à ce qu'elle soit assez
dure.
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Mettre la tire en forme de cône.
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Avec une main, commencer à rouler la partie pointue du cône
(à peu près de la grosseur d'un crayon).
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Couper avec des ciseaux enduits de fécule et recomencer jusqu'à
ce que toute la tire soit roulée et taillée.
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Les morceaux sereont de 1 1/2 pouce chacun.
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Les envelopper dans des carrés de papier ciré.
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