DIRECTIONS:
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La veille, préparez le confit d'oignons; pelez les échalottes
et les oignons.
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Détachez les anneaux des oignons.
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Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais.
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Mettez les oignons et les échalottes à revenir sur feu moyen,
en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas
colorés.
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Salez et poivrez, ajoutez les graines de coriandre.
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Dans une jatte, mélangez la grenadine, le vinaigre et le cidre.
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Mouillez les oignons avec le mélange, remuez longuement et laissez
mijoter environ 40 minutes sur feu très doux, en remuant régulièrement
jusqu'à ce que les oignons soient confis.
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Laissez refroidir, mettez dans une terrine et réservez 24 heures
au frais avant de servir.
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Sortez le confit d'oignons du réfrigérateur 1 heure avant
de le consommer.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les magrets à
cuire, 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.
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Servez les accompagnés du confit d'oignons.
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