Bon Appétit DESSERTS - INTERNATIONAL
NOM DE LA RECETTE: CRÈME FRANGIPANE
RECETTE DE: BON APPETIT!
PORTIONS: -
TEMPS DE PRÉPARATION: -
 INGRÉDIENTS:
2 - oeufs entiers
2 - jaunes d'oeufs -
80 g farine -
25 g beurre -
50 g sucre -
1 pincée sel -
1/2 litre lait -
1/4 - de macarons ou praline, amandes, noisettes
DIRECTIONS:
  • Mélanger les oeufs entiers et les jaunes.
  • Ajouter la farine, le sucre et le sel. 
  • Bien travailler le tout en évitant les grumeaux.
  • Faire bouillir le lait et le verser peu à peu sur le mélange sans cesser de travailler.
  • Ajouter le veurre coupé en petits morceaux.
  • Mettre le tout sur un feu doux en remuant constamment en appuyant sur le fond pour éviter que la crème attache.
  • Lorsque la crème est liée (elle ne doit pas bouillir) ajouter les macarons finement pilés.
Notes: Pour faire une bonne tarte aux poires, on peut utiliser cette crème frangipane pour tapisser généreusement la pâte brisée avant d'y déposer les fruits frais préalablement cuits.
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