DIRECTIONS:
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GATEAU ROULE
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Tapissez de papier cire un moule a gateau de 15x11 po. Mettez de
cote.
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Dans un grand bol, a l'aide d'un batteur electrique fouettez les oeufs
en mousse.
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Graduellement incorporez le sucre et fouettez jusqu'a consistance epaisse
et jaune citron.
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Incorporez le cafe et la vanille.
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Dans un bol moyen, tamisez ensemble farine, poudre a pate et sel.
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Graduellememt incorporez le melange de farine dans le melange d'oeuf; melangez
bien.
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Versez dans le moule prepare.
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Cuire a 375F 15 a 20 minutes ou jusqu'a ce que ce soit dore et elastique
au toucher.
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Tamisez du sucre en poudre sur le gateau chaud; renversez le moule sur
une serviette propre.
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Soulevez le moule et enlevez le papier cire avec precaution.
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Avec un couteau bien aiguise, enlevez 1/4 po. tout autour du gateau. En
commencant a un bout etroit, roulez le gateau et la serviette simultanement;
laissez refroidir.
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(La recette peut-etre prepare 1 journee a l'avance jusqu'a ce point)
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GARNITURE CREME-CAFE
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Dans un bol profond, fouettez la creme en pics mous. Incorporez le sucre
en poudre, et batttez en pics fermes.
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Dans un petit bol, faites fondre le cafe dans l'eau chaude puis l'incorporer
dans la creme fouettee ainsi que la vanille et la canelle. Mettez de cote.
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CREME MOKA AU BEURRE
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Dans un bol moyen a l'aide d'un batteur electrique, fouettez en creme le
sucre en poudre, le beurre et le cacao.
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Faire dissoudre le cafe dans l'eau chaude.
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Fouettez le melange de cafe, la vanille et le sel dans le melange de sucre
en poudre, et melangez bien.
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POUR ASSEMBLER
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Avec precaution, deroulez le gateau; retirez la serviette.
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Reservez 1/4 tasse de garniture creme-cafe et etalez le reste sur le gateau.
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En diagonale, decoupez 1 po. de chaque bout pour donner la forme d'une
buche.
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Reservez les retailles.
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Placez le gateau sur une assiette de service.
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Recouvrez entierement le gateau avec presque toute la creme moka-beurre.
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Glacez les retailles avec ce qui reste de creme moka-beurre, et placez
les sur le gateau pour imiter les noeuds.
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Glacez avec la garniture creme-cafe mise en reserve.
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Decorez chaque noeud de gui, fait avec 1/2 cerise rouge et 3 tranches de
cerise verte pour les feuilles.
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Refrigerez 1 heure avant de servir, ou congelez pour raffermir le glacage.
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Emballez avec precautions dans le plastique et le papier d'aluminium.
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