Bon Appétit FONDUES ET RACLETTES
NOM DE LA RECETTE: FONDUE MOITIÉ MOITIÉ - DE CHEZ NOUS EN SUISSE
RECETTE DE: Yves
PORTIONS:
TEMPS DE PRÉPARATION: préparation 30 minutes - cuisson  20 à 25 minutes
 INGRÉDIENTS:
200mg minimum par personne Fromages dont moitié Gruyère salé -
- - moitié Vacherin (le mieux étant de mélanger -
- - 3 vacherins, jeune, moyen, vieux -
- - ail -
0.5 dl par personne vin blanc sec -
1  cu. a cafe rase mazina ou fécule de pommes de terre -
- - kirsch -
1 cu. a café  jus de citron -
- - sel (si on a pas de gruyère salé il convient -
- - de saler un minimum la fondue -
- - noix de muscade -
 
DIRECTIONS:
  •  Frotter le fond du caquelon avec l'ail.
  • Verser le vin blanc à température moyenne.
  • Mettre les fromages.
  • Dès que possible mélanger délicatement, ne jamais laisser bouillir quand les fromages ont bien fondu et que le mélange est crémeux.
  • Mélanger 0.5 - 1 dl. de kirsch avec la mazina et ajouter à la fondue en jélangeant continuellement.
  • Asaisonner à votre gout.
  • Servir immédiatement en trempant des bouts de pain ;iqués au bout d'une fourchette.
  • On peut selon les gouts y tremper des bouts de pommes de terre comme ca se fait dans des vallées en Valais.
Notes:  les meilleurs caquelons à fondue sont en terre cuite.
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