DIRECTIONS:
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Couper les poivrons en deux, les vider et les passer au robot de
cuisine pour les réduire en fine purée.
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Mesurer 2 tasses de cette purée avec le jus et mettre le tout dans
une casserole antiadhésive.
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Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le jus de citron.
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Amener à ébullition et retirer le mélange du feu.
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Laisser reposer pendant 10 minutes, puis écumer la préparation
à l'aide d'une cuillère, c'est à dire retirer la mousse
qui apparaît à la surface.
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Remettre l'appareil sur le feu et amener de nouveau à ébullition.
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Incorporer la pectine et brasser constamment.
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Faire chauffer jusqu'à 220F au thermomètre.
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Transvaser le mélange dans des bocaux stérilisés,
laisser refroidir, puis fermer les bocaux et réserver la gelée
jusqu'au moment de l'utiliser.
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